Recette de sauce kadai paneer fumée – Style restaurant
Sauce Kadai Paneer Fumée une sauce piquante épicée faite par la cuisson du paneer et du poivron dans une poudre d’épices fraîchement moulue.
Recette de sauce kadai paneer fumée avec des images et des vidéos étape par étape. La sauce Kadai paneer est l’un des plats populaires dans de nombreux restaurants / hôtels.
Ce kadai paneer est uniquement aromatisé avec du masala fraîchement moulu, ce qui le distingue des plats de paneer réguliers. Cela peut être fait de 2 façons semi-sec et en sauce. Les deux versions ont bon goût, ce que j’ai déjà publié. Il s’agit d’une version fumée du kadai paneer comme on le goûte dans les restaurants.
Qu’est-ce que Kadai Paneer?
Kadai paneer est une sauce parfumée simple à base de paneer, de poivron et de tomate à l’oignon avec un mélange d’épices fraîchement moulu. Le plat tire son nom car il est fait dans un wok indien spécial appelé kadai. Kadai est l’un des ustensiles de cuisine essentiels de base dans toute cuisine indienne. Bien que vous puissiez cuisiner le kadai paneer est des casseroles, le kadai est également la meilleure option.
Kadai paneer masala:
Kadai masala est fabriqué en broyant un mélange d’épices spécial contenant des piments rouges et de la coriandre. J’ai utilisé des piments rouges du Cachemire pour obtenir une couleur vibrante et appétissante. La torréfaction et le broyage des épices lui confèrent une saveur et un goût agréables à la sauce. Habituellement, les graines de coriandre et les piments rouges sont broyés séparément, mais cette fois, je les ai rôtis et ajoutés avec de la tomate à l’oignon, ce n’était pas seulement facile, mais la pâte était lisse, ajoutant plus de goût à la sauce. Ce masala est si savoureux qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du garama masala.
À propos de la recette de kadai paneer:
Cela peut se faire de plusieurs manières. Voici une version facile que je prépare souvent à la maison principalement pour le dîner, ce que mon mari et mes enfants adorent. Pour commencer avec le premier paneer de marinade avec les poudres d’épices de base. Faites griller le paneer et mettez-le de côté. Ensuite, ajoutez le poivron, l’oignon, le pain grillé pendant 2 minutes puis réservez.
D’abord dans un kadai graines de coriandre rôties sèches avec des piments rouges jusqu’à ce que ce soit aromatique, retirez puis ajoutez l’oignon, la tomate sautée jusqu’à ce qu’elle soit pâteuse. Ajouter l’oignon sauté, la tomate avec la coriandre, les piments rouges et le broyer en une pâte fine avec l’eau requise. Chauffer l’huile – tempérer jeera, ajouter la pâte de gingembre et faire sauter pendant une minute, puis ajouter la pâte, faire bouillir avec du sel. Faire bouillir pendant quelques minutes puis ajouter l’oignon rôti, le poivron et le paneer. Mélangez-le puis ajoutez des feuilles fraîches de kasoori methi et de coriandre. Placez un bol avec du charbon fumé, ajoutez-y du ghee et fermez hermétiquement avec le couvercle. Ouvrez et votre savoureux kadai paneer fumé est prêt!
Variations:
- Vous pouvez remplacer le paneer par des champignons ou tout légume de votre choix.
- Au lieu d’ajouter l’oignon, la tomate, vous pouvez saupoudrer séparément les graines de coriandre rouillées, les piments rouges et l’ajouter aussi.
Service et stockage:
- Servez le kadai paneer avec du Nan, du Roti ou du Chapathi ou tout autre pain plat indien.
- Le kadai paneer peut être servi avec du pulao doux ou du riz basmati nature et du dal aussi.
- Cette sauce kadai paneer se conserve bien 1 jour à température ambiante et 2-3 jours au réfrigérateur.
Plus de recettes liées:
Recette de sauce kadai paneer fumée
Sauce au kadai paneer fumé une sauce piquante épicée préparée en cuisant du paneer et du poivron dans une poudre d’épices fraîchement moulue.
Ingrédients
Pour faire sauter et moudre:
- 3 nos piments rouges du Cachemire
- 2 nos piments rouges
- 1 cuillère à soupe graines de coriandre
- 2 cuillère à café huile
- 2 de taille moyenne oignon
- 3 de taille moyenne tomates
Instructions
-
Pour commencer, ajoutez d’abord le sel, la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge aux cubes de paneer.
-
Bien mélanger pour mélanger. Mettre de côté.
-
Chauffer l’huile dans une poêle-ajouter des cubes de pain grillé jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.
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Maintenant, ajoutez l’oignon, le pain grillé au poivron pendant 2 minutes, retirez-le et réservez.
-
À un kadai, ajoutez les graines de coriandre et les piments rouges. Rôtissez-le jusqu’à ce qu’il soit aromatique.
-
Transférer dans un bol et laisser refroidir.
-
Maintenant, ajoutez l’oignon, la tomate.
-
Faire sauter jusqu’à ce que l’odeur de bouillie et crue laisse. Retirer et laisser refroidir.
-
Transférer dans le même bol avec le coriadner rôti et les piments rouges. Refroidissez complètement.
-
Broyez-le avec peu d’eau pour obtenir une pâte fine.
-
Maintenant, au même kadai, ajoutez plus d’huile, tempérez jeera, ajoutez de la pâte de gingembre à l’ail et faites sauter pendant une minute.
-
Ajoutez de la pâte broyée.
-
Laissez bouillir quelques minutes et ajustez avec de l’eau si elle est trop épaisse.
-
Ajouter le paneer grillé, l’oignon et le poivron.
-
Bien mélanger puis ajouter la crème fraîche, le kasoori methi (écraser et ajouter) et les feuilles de coriandre.
-
Maintenant, brûlez quelques morceaux de charbon de bois directement dans la flamme. Soyez à distance de sécurité tout en faisant cela, car cela pourrait éclabousser. Éteindre.
-
Retirez du feu à l’aide d’une pince et placez-le dans un petit bol.
-
Maintenant, gardez ce bol au centre de la sauce, ajoutez-y immédiatement une cuillère à café de ghee.
-
Fermer hermétiquement avec le couvercle. Laissez-le tranquille pendant au moins une minute.
-
Ouvrez et votre sauce kadai paneer fumée est prête.
-
Servir avec Roti.
Vidéo
Remarques
- Faire griller l’oignon, le poivron et l’ajouter au stade final conserve le croquant. N’ajoutez pas et ne faites pas bouillir pendant plus de temps, cela deviendra mou et gâchera le goût.
- Ajoutez également des piments rouges du Cachemire pour une couleur plus vive.
- Utilisez du tofu au lieu du paneer pour une option végétalienne.
- Garnir de julienne de gingembre si vous aimez la saveur.
- J’ai ajouté du capsicum vert, vous pouvez également ajouter un mélange de capsicum de couleur selon votre goût.
Utilisez des tomates mûres.
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Comment faire de la sauce kadai paneer (méthode étape par étape):
1. Pour commencer, ajoutez d’abord le sel, la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge aux cubes de paneer.
2. bien mélanger pour mélanger. Mettre de côté.
3. Chauffer l’huile dans une poêle – ajouter des cubes de paneer à griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.
4.Maintenant, ajoutez l’oignon, le pain grillé au poivron pendant 2 minutes, retirez-le et réservez.
5.Pour un kadai, ajoutez les graines de coriandre et les piments rouges. Rôtissez-le jusqu’à ce qu’il soit aromatique.
6. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
7.Maintenant, ajoutez l’oignon, la tomate.
8.Sauter jusqu’à ce que l’odeur pâteuse et crue laisse. Retirer et laisser refroidir.
9. Transférer dans le même bol avec le coriadner rôti et les piments rouges. Refroidissez complètement.
10.Broyez-le avec peu d’eau en une pâte fine.
11.Maintenant au même kadai, ajoutez plus d’huile, tempérez jeera, ajoutez de la pâte de gingembre à l’ail et faites sauter pendant une minute.
12.Ajouter la pâte broyée.
13.Laisser bouillir pendant quelques minutes.Ajuster avec de l’eau si elle est trop épaisse.
14.Ajouter le paneer grillé, l’oignon et le poivron.
15.Mélangez bien puis ajoutez la crème fraîche, le kasoori methi (écrasez et ajoutez) et les feuilles de coriandre.
16. Maintenant, brûlez quelques morceaux de charbon de bois directement dans la flamme. Soyez à distance de sécurité tout en faisant cela, car cela pourrait éclabousser. Éteindre. Ignorez les étapes 16 à 19 si vous ne voulez pas de saveur fumée.
17.Retirez du feu à l’aide d’une pince et placez-le dans un petit bol.
18.Maintenant, gardez ce bol au centre de la sauce, ajoutez-y immédiatement une cuillère à café de ghee.
19.Fermez hermétiquement avec le couvercle. Laissez-le tranquille pendant au moins une minute.
20.Ouvrez, retirez le bol et votre sauce kadai paneer fumée est prête.
Servir avec Roti.
Mes conseils lors de la préparation de la sauce kadai paneer fumée:
- Faire griller l’oignon, le poivron et l’ajouter au stade final conserve le croquant. N’ajoutez pas et ne faites pas bouillir plus longtemps, cela deviendra doux et gâchera le goût.
- Ajoutez également des piments rouges du Cachemire pour une couleur plus vive.
- Utilisez du tofu au lieu du paneer pour une option végétalienne.
- Garnir de julienne de gingembre si vous aimez la saveur.
- J’ai ajouté du capsicum vert, vous pouvez également ajouter un mélange de capsicum de couleur selon votre goût.
- Utilisez des tomates mûres.