Recette de riz soufflé | Recette Murmura » Recettes de légumes de Dassana

Le riz soufflé, également appelé Murmura en hindi, est l’une des formes courantes sous lesquelles nous consommons du riz. C’est aussi un choix préféré de collations en Inde. Cette recette de riz soufflé est une collation légèrement épicée à base de murmura et de quelques épices. Localement en Inde, ce plat est également connu sous le nom de Masala Murmura. Cette recette de riz soufflé Masala est légère et un choix sain pour vos collations. Végétalien et se fait sans tracas.

riz soufflé épicé servi dans des bols faits de feuilles de sel séchées.

Qu’est-ce que le riz soufflé

Les grains de riz (blancs ou bruns), qui ont été rôtis/cuits pour faire gonfler les grains, donnent ce que l’on appelle du riz soufflé.

Il a de nombreux autres noms dans les langues régionales indiennes. Par exemple, murmura (hindi), muri (bengali), mamra (gujarati), kurmura (marathi), pori (tamoul et malayalam), mandakki (kannada) et borugulu (télougou). Le riz soufflé a également une utilisation répandue en Asie du Sud-Est.

riz soufflé dans un bol de feuilles de sel séchées.

En Inde, les grains de riz soufflés dans de grands woks en fer remplis de sable chaud sont un spectacle familier. Dans cette méthode, les grains de riz sont d’abord partiellement cuits (par torréfaction ou cuisson à la vapeur), puis cuits sur le lit de sable chaud jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler.

Il s’agit d’un processus long et prend un certain temps. Le riz soufflé est facilement disponible dans les magasins indiens et vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps et d’énergie à faire une recette de riz soufflé à la maison. Par exemple, cette recette de Murmura fait partie de la liste des recettes faciles à base de riz soufflé.

À propos de cette recette de riz soufflé

Il existe de nombreuses façons de préparer une recette de riz soufflé. Dans cette recette épicée de Murmura, j’ai gardé le niveau d’épices et les saveurs légères. Les variations peuvent inclure l’ajout d’oignons, de gramme du Bengale rôti (chana dal) et d’arachides rôties/frites.

J’ai choisi de ne rien ajouter dans cette recette de riz soufflé car je voulais en faire une bouchée légère. Alors, j’ai simplement rôti le riz soufflé avec de la poudre de curcuma, de l’asafoetida, des feuilles de curry et assaisonné de sel noir.

faire rôtir du riz soufflé épicé dans une poêle.

L’asafoetida (hing) et les feuilles de curry confèrent une saveur incroyable à cette recette de Murmura. Tandis que le curcuma apporte une belle teinte jaune vif. Le sel noir lui donne un goût piquant. Si vous n’avez pas de sel noir, vous pouvez le préparer même avec du sel blanc ou de l’Himalaya.

Si vous le souhaitez, tempérez cette recette de riz soufflé épicé avec des graines de moutarde et des graines de cumin. Pour le rendre épicé, utilisez de la poudre de piment rouge ou l’une de vos poudres d’épices indiennes préférées.

Une fois que vous avez terminé la torréfaction de cette recette de Murmura, servez-la à température ambiante. Au moment de servir, vous pouvez garnir de pommes de terre bouillies, de sev (vermicelles de farine de pois chiches frits), de feuilles de coriandre, de chutney vert épicé, de chutney de tamarin sucré ou de jus de citron. J’ai ajouté des pommes de terre bouillies hachées et surmonté d’un peu de sev.

Vous pouvez même expérimenter avec d’autres friandises comme des mangues crues finement hachées, du papdi écrasé, des oignons hachés et des tomates comme garniture. Vous pouvez également faire du Bhel Puri si vous avez les ingrédients prêts ou les déguster tels quels.

Tout cela en fait une collation saine que vous pouvez presque grignoter à tout moment de la journée.

riz soufflé épicé servi dans des bols faits de feuilles de sel séchées.

Cette recette de riz soufflé peut également être mise à l’échelle pour faire de plus gros lots. Assurez-vous de le conserver dans un bocal hermétique une fois complètement refroidi à température ambiante. Enfants, adolescents, adultes – cette collation est appréciée de tous.

D’autres recettes de riz soufflé célèbres que même moi faisons à la maison sont le Bhel Puri (nourriture de rue populaire de Mumbai, Maharashtra), Jhalmuri (nourriture de rue populaire de Kolkata, Bengale occidental) et Churumuri (nourriture de rue populaire du Karnataka, Inde du Sud).

Conseils d’experts

  1. Vous pouvez faire cette recette de Murmura avec du riz soufflé blanc ou du riz soufflé brun.
  2. Ajoutez votre choix d’épices ou d’herbes tout en tempérant.
  3. À la place du sel noir, utilisez du sel blanc ou du sel de l’Himalaya.
  4. Pour une version plus épicée, ajoutez de la poudre de piment rouge ou même des piments verts finement hachés dans la garniture.
  5. Les garnitures peuvent être des pommes de terre bouillies hachées, des oignons hachés, des mangues crues hachées, des tomates hachées, des feuilles de coriandre, du papdi écrasé (puri croustillant), des chutneys sucrés et épicés, du sev, etc.
  6. Mettez à l’échelle cette recette de Murmura facilement pour en faire un gros lot et conservez-la dans un récipient/bocal hermétique.

Plus de collations indiennes à essayer !

Photo aérienne de sev puri sur une plaque violet foncé sur une table bleu foncé

Modéré45 minutes

Sev Puri (snack chaat indien)

galettes de ragda servies sur un bol blanc avec une cuillère

Modéré50 minutes

Galettes Ragda | Ragda Pattice

Trois aloo tikki maintenus verticalement sur une assiette blanche avec une cuillère et une touche de trempette à la coriandre sur l'assiette placée sur un tissu gris clair

40 minutes

Aloo Tikki (style croustillant et nord de l’Inde)

vue aérienne de dahi puri dans deux assiettes sur une serviette en coton beige

Modéré45 minutes

Dahi Puri

Assurez-vous de noter cette recette dans la fiche de recette ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

riz soufflé épicé servi dans des bols faits de feuilles de sel séchées.

Recette de riz soufflé | Recette Murmura

Cette recette de riz soufflé est une collation légère à base de riz soufflé, d’herbes et de quelques épices. Cette savoureuse collation de riz soufflé épicée ou cette recette de Masala Murmura est saine et facile à préparer.

Temps de préparation 1 min

Temps de cuisson 4 minutes

Temps total 5 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Dans une poêle à fond épais ou un wok, faire chauffer l’huile. Maintenez le feu doux et ajoutez les feuilles de curry.

  • Frire quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes. Ajouter le curcuma et l’asafoetida.

  • Remuer rapidement et ajouter aussitôt le riz soufflé. Prendre soin de ne pas brûler les épices.

  • Faire rôtir le riz soufflé pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Ne les faites pas dorer.

  • Ajouter le sel et mélanger à nouveau.

  • Laissez le snack de riz soufflé refroidir à température ambiante.

  • Au moment de servir le murmura chaat, ajoutez quelques pommes de terre bouillies et complétez avec du sev. Vous pouvez arroser de jus de citron si vous le souhaitez.

  • La recette du riz soufflé peut être doublée ou triplée.
  • Préparez une grande quantité et conservez-la dans un contenant hermétique.
  • Vous pouvez ajouter vos épices ou herbes préférées tout en tempérant.
  • Pour faire un riz soufflé épicé, ajoutez de la poudre de piment rouge ou mélangez des piments verts finement hachés au moment de servir.

Apports nutritionnels

Recette de riz soufflé | Recette Murmura

Quantité par portion

Calories 127 Calories provenant des graisses 27

% Valeur quotidienne*

Gros 3g5%

Lipides saturés 0,4 g3%

Gras polyinsaturés 0.4g

Gras monoinsaturés 2g

Sodium 436mg19%

Potassium 372mg11%

Les glucides 23g8%

Fibre 3g13%

Sucre 1g1%

Protéine 3g6%

Vitamine A 919IU18%

Vitamine B1 (thiamine) 0,3 mg20%

Vitamine B2 (riboflavine) 0,2 mg12%

Vitamine B3 (niacine) 43mg215%

Vitamine B6 0,3 mg15%

Vitamine C 81mg98%

Vitamine E 2mg13%

Vitamine K 4µg4%

Calcium 35mg4%

Vitamine B9 (acide folique) 406µg102%

Le fer 4mg22%

Magnésium 24mg6%

Phosphore 60mg6%

Zinc 0,4 mg3%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Aimez ce que vous voyez?

Restez à jour avec de nouvelles recettes et idées.

Ce billet de recette de riz soufflé des archives publié pour la première fois en juillet 2012 a été republié et mis à jour le 14 juillet 2022.