Recette de riz soufflé | Recette Murmura » Recettes de légumes de Dassana

Le riz soufflé, également appelé Murmura en hindi, est l’une des formes courantes sous lesquelles nous consommons du riz. C’est aussi un choix préféré de collations en Inde. Cette recette de riz soufflé est une collation légèrement épicée à base de murmura et de quelques épices. Localement en Inde, ce plat est également connu sous le nom de Masala Murmura. Cette recette de riz soufflé Masala est légère et un choix sain pour vos collations. Végétalien et se fait sans tracas.

Qu’est-ce que le riz soufflé

Les grains de riz (blancs ou bruns), qui ont été rôtis/cuits pour faire gonfler les grains, donnent ce que l’on appelle du riz soufflé.

Il a de nombreux autres noms dans les langues régionales indiennes. Par exemple, murmura (hindi), muri (bengali), mamra (gujarati), kurmura (marathi), pori (tamoul et malayalam), mandakki (kannada) et borugulu (télougou). Le riz soufflé a également une utilisation répandue en Asie du Sud-Est.

En Inde, les grains de riz soufflés dans de grands woks en fer remplis de sable chaud sont un spectacle familier. Dans cette méthode, les grains de riz sont d’abord partiellement cuits (par torréfaction ou cuisson à la vapeur), puis cuits sur le lit de sable chaud jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler.

Il s’agit d’un processus long et prend un certain temps. Le riz soufflé est facilement disponible dans les magasins indiens et vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps et d’énergie à faire une recette de riz soufflé à la maison. Par exemple, cette recette de Murmura fait partie de la liste des recettes faciles à base de riz soufflé.

À propos de cette recette de riz soufflé

Il existe de nombreuses façons de préparer une recette de riz soufflé. Dans cette recette épicée de Murmura, j’ai gardé le niveau d’épices et les saveurs légères. Les variations peuvent inclure l’ajout d’oignons, de gramme du Bengale rôti (chana dal) et d’arachides rôties/frites.

J’ai choisi de ne rien ajouter dans cette recette de riz soufflé car je voulais en faire une bouchée légère. Alors, j’ai simplement rôti le riz soufflé avec de la poudre de curcuma, de l’asafoetida, des feuilles de curry et assaisonné de sel noir.

L’asafoetida (hing) et les feuilles de curry confèrent une saveur incroyable à cette recette de Murmura. Tandis que le curcuma apporte une belle teinte jaune vif. Le sel noir lui donne un goût piquant. Si vous n’avez pas de sel noir, vous pouvez le préparer même avec du sel blanc ou de l’Himalaya.

Si vous le souhaitez, tempérez cette recette de riz soufflé épicé avec des graines de moutarde et des graines de cumin. Pour le rendre épicé, utilisez de la poudre de piment rouge ou l’une de vos poudres d’épices indiennes préférées.

Une fois que vous avez terminé la torréfaction de cette recette de Murmura, servez-la à température ambiante. Au moment de servir, vous pouvez garnir de pommes de terre bouillies, de sev (vermicelles de farine de pois chiches frits), de feuilles de coriandre, de chutney vert épicé, de chutney de tamarin sucré ou de jus de citron. J’ai ajouté des pommes de terre bouillies hachées et surmonté d’un peu de sev.

Vous pouvez même expérimenter avec d’autres friandises comme des mangues crues finement hachées, du papdi écrasé, des oignons hachés et des tomates comme garniture. Vous pouvez également faire du Bhel Puri si vous avez les ingrédients prêts ou les déguster tels quels.

Tout cela en fait une collation saine que vous pouvez presque grignoter à tout moment de la journée.

Cette recette de riz soufflé peut également être mise à l’échelle pour faire de plus gros lots. Assurez-vous de le conserver dans un bocal hermétique une fois complètement refroidi à température ambiante. Enfants, adolescents, adultes – cette collation est appréciée de tous.

D’autres recettes de riz soufflé célèbres que même moi faisons à la maison sont le Bhel Puri (nourriture de rue populaire de Mumbai, Maharashtra), Jhalmuri (nourriture de rue populaire de Kolkata, Bengale occidental) et Churumuri (nourriture de rue populaire du Karnataka, Inde du Sud).

Conseils d’experts

1. Vous pouvez faire cette recette de Murmura avec du riz soufflé blanc ou du riz soufflé brun.
2. Ajoutez votre choix d’épices ou d’herbes tout en tempérant.
3. À la place du sel noir, utilisez du sel blanc ou du sel de l’Himalaya.
4. Pour une version plus épicée, ajoutez de la poudre de piment rouge ou même des piments verts finement hachés dans la garniture.
5. Les garnitures peuvent être des pommes de terre bouillies hachées, des oignons hachés, des mangues crues hachées, des tomates hachées, des feuilles de coriandre, du papdi écrasé (puri croustillant), des chutneys sucrés et épicés, du sev, etc.
6. Mettez à l’échelle cette recette de Murmura facilement pour en faire un gros lot et conservez-la dans un récipient/bocal hermétique.

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Ce billet de recette de riz soufflé des archives publié pour la première fois en juillet 2012 a été republié et mis à jour le 14 juillet 2022.