Recette de riz au lait instantané en pot » Recettes végétariennes de Dassana
Crémeuse, douillette et super réconfortante, cette recette de riz au lait à l’ancienne est préparée en un tournemain à l’aide de l’Instant Pot. Avec moins de 10 ingrédients et seulement 5 minutes de préparation, vous pouvez déguster ce dessert délicieusement riche et naturellement sans gluten. Vous avez également la possibilité de le rendre végétalien, si besoin !
À propos de la recette de riz au lait instantané en pot
Je prépare du riz au lait et du riz au lait indien (Kheer) dans l’Instant Pot depuis un certain temps maintenant, et je ne veux plus jamais recommencer à le préparer sur la cuisinière. C’est tellement simple d’utiliser cet incroyable appareil !
Cette recette de riz au lait Instant Pot ne prend que 25 minutes environ à cuire et vous pouvez toujours ajuster la consistance à votre guise. J’ajoute toujours un peu plus de lait pour éviter l’avertissement de « brûlure », puis j’utilise la fonction sauté pour laisser mijoter le pudding jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée.
Pour faire des riz au lait, j’utilise toujours le réglage « porridge » qui est automatiquement programmé sur 20 minutes. Il vous suffit de verser tous les ingrédients, puis d’appuyer sur le bouton porridge et de laisser l’Instant Pot faire tout le travail.
L’autre élément important de cette recette est le type de riz que j’utilise. Bien que je préfère utiliser du riz basmati pour le kheer, le riz au lait américain à l’ancienne est meilleur avec le riz arborio.
Le riz arborio extra féculent rend le pudding crémeux et épais, il n’est donc absolument pas nécessaire d’ajouter de la crème ou des œufs. La combinaison de grains moelleux avec la base crémeuse est un délice !
Ingrédients et substitutions
Comme promis, vous n’avez pas besoin de grand-chose pour préparer ce riz au lait crémeux et décadent à l’américaine. Voici votre liste :
- Riz arborio – Ce riz italien à grains courts a une teneur élevée en amidon, ce qui contribue à créer une texture crémeuse. C’est le même type de riz que celui utilisé pour préparer la spécialité italienne connue sous le nom de risotto. Cela dit, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de riz comme le riz basmati ou le riz au jasmin pour cette recette de pudding.
- Lait entier – N’hésitez pas à échanger une alternative crémeuse non laitière comme le lait d’avoine contre une version végétalienne.
- Sucre – J’ai utilisé du sucre de canne non raffiné, mais du sucre blanc cristallisé nature ou de la cassonade peuvent également être utilisés.
- Sel – Une simple pincée suffit pour réveiller le reste des saveurs de cette recette de pudding à l’ancienne.
- Amandes – J’adore ajouter des noix concassées ou hachées pour ajouter de la saveur et de la texture à mon riz au lait. N’hésitez pas à échanger vos noix ou graines préférées, ou à les omettre si nécessaire.
- Raisins secs dorés (sultanes) – Ces fruits secs ajoutent une touche de douceur tout au long du pudding. N’hésitez pas à utiliser des raisins secs ordinaires ou tout autre fruit sec que vous préférez.
- Extrait de vanille – Utilisez ½ à 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour ajouter une riche complexité à ce dessert. Vous pouvez également utiliser de la pâte ou de la poudre de vanille, ou utiliser de l’extrait d’amande à la place.
- Cannelle moulue en poudre & poudre de muscade moulue – Ces épices réchauffantes sont des arômes traditionnels pour le riz au lait. Si possible, utilisez de la muscade fraîchement râpée pour une saveur plus intense.
Pourquoi j’aime le pot instantané
J’ai reçu de nombreuses demandes de partage de recettes Instant Pot au cours des dernières années, mais j’ai continué à retarder son achat pour une raison ou une autre. Un jour, après avoir reçu un e-mail d’un lecteur pour partager des recettes de pot instantané, j’ai décidé d’en acheter une.
Je n’exagère pas lorsque je dis que cela a été l’une de mes meilleures décisions d’achat. Cela m’a vraiment aidé dans la cuisson multi-cuisson des aliments de tous les jours. Ce que j’aime le plus dans l’utilisation de l’Instant Pot, c’est sa facilité d’intuition et sa simplicité de nettoyage.
Après avoir passé plusieurs mois à apprendre les tenants et les aboutissants de la cuisine avec un Instant Pot, je l’utilise comme un pro. Je fais presque toute ma cuisine indienne dans cet appareil miraculeux. En fait, je prépare des pâtes et des nouilles, je fais fermenter de la pâte idli, du yaourt et j’utilise même le pot instantané comme une mijoteuse.
Maintenant que je suis dans le train Instant Pot, j’ajouterai progressivement plus de recettes de pot instantané au blog.
Guide étape par étape
Comment faire du riz au lait instantané en pot
1. Prenez ¼ tasse de riz arborio (65 grammes) dans le pot intérieur en acier. N’hésitez pas à rincer le riz une ou deux fois – je le fais habituellement.
2. Ajoutez ¼ tasse de sucre de canne non raffiné (75 grammes) et 1 pincée de sel. Vous pouvez utiliser du sucre blanc granulé à la place.
3. Versez 3 tasses de lait entier.
Remarque : si vous utilisez du riz basmati ou du riz au jasmin, réduisez le lait à 2,5 tasses.
4. Remuer et mélanger avec une cuillère. Fixez le couvercle de l’Instant Pot et positionnez la poignée d’évacuation de la vapeur pour la sceller.
5. Réglez sur la fonction porridge, qui a une minuterie automatique de 20 minutes.
6. Après 20 minutes, lorsque vous entendez le bip, effectuez une libération naturelle de pression (NPR) de 10 minutes.
Après 10 minutes, soulevez la poignée d’évacuation de la vapeur et lorsque le robinet flotteur tombe, ouvrez le couvercle.
7. Le riz aura formé quelques grumeaux à certains endroits, alors brisez-en la plupart avec une cuillère.
8. Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille, ¼ cuillère à café de cannelle moulue et ⅛ cuillère à café de muscade moulue.
9. Ajoutez votre choix de noix. J’ai ajouté 10 amandes effilées et 1 cuillère à soupe de raisins secs dorés.
10. Appuyez sur le bouton Sauter et réglez la durée sur 4 à 5 minutes en mode normal. Une fois que le bip sonore se fait entendre et que vous voyez le pudding mijoter, remuez souvent pour que le pudding ne brûle pas ou ne brûle pas par le fond.
11. Brisez les grumeaux que vous rencontrez en remuant. Vous pouvez annuler le mode sauté avant le temps réglé de 4 à 5 minutes si le pudding atteint plus tôt la consistance souhaitée.
12. Gardez à l’esprit que le pudding épaissit en refroidissant. Je garde une légère consistance fluide dans le riz au lait chaud.
13. Servez le riz au lait instantané crémeux chaud, tiède ou froid. N’hésitez pas à garnir de quelques tranches d’amandes et de raisins secs ou d’une cuillerée de chantilly.
Variations facultatives
Ce riz au lait instantané en pot à l’ancienne est assez spectaculaire tel quel, mais il y a toujours place à la personnalisation. Voici quelques variantes à essayer :
- Végétalien. Remplacez-le par votre lait crémeux sans produits laitiers préféré. Je suggère d’ajouter du lait d’avoine pour une meilleure consistance.
- Chocolat. Essayez d’ajouter environ ¼ tasse de poudre de cacao au pudding après l’étape de prise du porridge. Si vous suivez cette voie, essayez d’ajouter des cerises séchées au lieu des raisins secs.
- Riz basmati ou au jasmin. Si vous remplacez le riz par du riz à grains longs, réduisez la quantité de lait de ½ tasse.
- Léger et moelleux. Fouettez environ ¾ tasse de crème épaisse et une cuillère à soupe ou deux de sucre en poudre jusqu’à obtenir des pics fermes. Refroidissez le riz au lait, puis incorporez la crème fouettée pour lui donner la forme d’un nuage.
Conseils d’experts
- Ajoutez un peu plus de lait que ce dont vous pensez avoir besoin pour éviter que l’avertissement de « brûlure » n’éteigne la machine. Après le réglage initial du porridge, laissez mijoter le riz au lait à l’aide de la fonction sauté jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée. La quantité de lait pour la quantité de riz arborio utilisée dans cette recette fonctionne parfaitement pour un Instant Pot de 6 litres.
- Utilisez de la muscade fraîchement râpée pour une saveur plus puissante. Mais si vous êtes incontrôlable, évitez-le. Alternativement, vous pouvez utiliser environ ½ cuillère à café de cardamome verte moulue et sauter la cannelle moulue et la muscade râpée.
- Si vous ne trouvez pas de riz arborio, d’autres variétés de riz à grains courts offriront un niveau d’amidon similaire. Vous pouvez également échanger des variétés de riz à grains longs comme le basmati ou le jasmin, mais vous devez réduire la quantité de lait d’environ ½ tasse.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre non salé si vous aimez le pudding.
- Si le pudding a davantage épaissi en refroidissant, ajoutez un peu de lait chaud ou de lait tiède pour assouplir la consistance. Vous pouvez également ajouter un peu de lait froid au pudding et le réchauffer dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Adaptez la recette pour diviser par deux, doubler ou tripler les portions.
FAQ
Je suggère d’utiliser un riz féculent à grains courts comme l’arborio et de laisser mijoter le pudding avec le couvercle de l’Instant Pot jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée. Si nécessaire, vous pouvez également utiliser une bouillie de fécule de maïs en mélangeant environ une cuillère à café de fécule de maïs (farine de maïs) avec environ une cuillère à soupe de lait, puis en versant le mélange et en laissant mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe.
Étant donné que cette recette Instant Pot est sans œufs, vous ne risquez pas qu’elle caaille. Cela dit, assurez-vous de le remuer souvent pour qu’il ne brûle pas au fond de la casserole, ce qui pourrait donner un goût amer.
Il se conserve dans un contenant propre et hermétique au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours.
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Cet article sur le riz au lait instantané en pot issu des archives, initialement publié en décembre 2019, a été mis à jour et republié en septembre 2023.
