Recette de Rava Kichadi –

Rava Kichadi est l’un des petits-déjeuners les plus courants et les plus populaires du sud de l’Inde. Rava Kichadi est un savoureux tiffin fait en mélangeant du rava rôti avec des légumes cuits, des épices tempérées dans de l’eau bouillante. Comment faire du Rava Kichadi est expliqué dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.

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Rava Kichadi est une excellente option de petit-déjeuner / dîner à la maison et pour les réceptions. Rava Kichadi et upma sont très proches dans les ingrédients, mais la fabrication, la texture et la consistance distinguent Rava Kichadi.

À propos de Rava Kichadi

Rava Kichadi également appelé Sooji / Semolina Khichdi est mon préféré depuis l’enfance et j’aime le faire aussi car il a l’air si coloré, et j’avoue que j’aime tout ce qui a du rava à la fois marron et blanc. Rava est aussi appelé Semoule ou Sooji.

La semaine dernière, lorsque nous avons dîné à l’hôtel Annaporna, l’un des hôtels les plus emblématiques de Coimbatore, j’ai commandé du kichadi, c’était si doux, légèrement pâteux avec une texture fondante dans la bouche, j’ai adoré. Alors cela m’a inspiré à essayer de cette façon… même si amma fait le meilleur rava kichadi.

Vous pouvez servir le rava kichadi avec sambar tiffin et Coconut Chutney comme accompagnement pour le kichadi avec une tasse de café filtre…la meilleure combinaison !

Différence entre Rava Upma et Rava Kichadi

Rava upma peut également être fait avec des légumes qui ressemblent à près de Rava Kichadi. Ce qui fait la principale différence entre les deux, c’est la texture et la consistance. Rava upma a une texture principalement friable, mais Rava Kichadi est doux et légèrement pâteux. De plus, la pâte d’ail au gingembre ajoutée au Rava Kichadi fait une différence de goût car nous ne l’ajoutons pas à l’upma.

Ingrédients Rava Kichadi

• Rava / Sooji / Semoule – J’ai utilisé du rava acheté en magasin (blé dur / semoule) pour cette recette. Assurez-vous de ralentir le rôti rava et de l’utiliser.
• Légumes – L’oignon, la tomate, la carotte, les pois et les haricots sont utilisés pour le rava kichadi.
• Ghi – Le ghee est ajouté pour la saveur mais l’huile doit également être ajoutée pour lui donner une texture lâche plus grasse.
• Trempe – Un tempérage de base avec de la moutarde, des feuilles de curry, du chana dal, de l’urad dal et des piments gteen est fait ici.
• Pâte d’ail au gingembre – La pâte d’ail au gingembre est un must pour Rava kichadi, je dirais, car elle donne une grande saveur à ce plat.
• Autres – Une petite quantité de poudre de curcuma est utilisée pour donner au rava kichadi une couleur jaune vif.

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Recette de Rava Kichadi étape par étape

1. Chauffez 1 cuillère à soupe de ghee et laissez-le fondre.

2.Ajoutez-y 1 tasse de sooji et commencez à rôtir.

3.Rôtir pendant 2-3 minutes à feu doux sans changer la couleur.

4. Continuez à remuer pour éviter de brûler au fond.

5.Sooji est rôti, éteignez et transférez dans un bol et mettez de côté.

6. Gardez le même kadai, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et faites-le chauffer. Ajouter 1 cuillère à café de graines de moutarde et laisser crépiter. Ajouter 1 cuillère à café de chana dal, 1/2 cuillère à café d’urad dal, quelques feuilles de curry et laisser crépiter.

7.Ajouter 2 piments verts fendus avec 1 cuillère à café bombée de pâte d’ail au gingembre.

8.Saute pendant une minute.

9.Ajouter 8 à 10 noix de cajou et faire frire pendant une minute.

10.Ajouter 1/2 tasse d’oignon finement haché avec le sel requis au goût et 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma.

11.Saute jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

12.Ajouter 1/2 tasse de tomates finement hachées. Faire sauter jusqu’à ce que l’odeur pâteuse et crue parte.

13.Ajouter 1/4 tasse de carottes finement hachées, 1/3 tasse de pois verts, 1/4 tasse de haricots tranchés.

14.Saute pendant 2 minutes.

15.Ajouter 1/4 tasse d’eau.

16. Donnez un mélange rapide. Une fois qu’il commence à bouillir – cuire à couvert.

17. Cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.

18.Ensuite, ouvrez et remuez rapidement.

19.Ajouter le sooji rôti.

20. Donnez un mélange rapide.

21. Faire bouillir 3 tasses d’eau. Pour une consistance plus gluante, vous pouvez ajouter 4 tasses d’eau.

22.Ajoutez-y de l’eau bouillante. Continuez à remuer pour éviter les grumeaux.

23.Commencez à remuer continuellement. Il va commencer à devenir plus épais.

24. L’eau est absorbée et devient épaisse.

25. À ce stade, tapotez-le bien sur le dessus.

26. Cuire à couvert pendant 3 minutes à feu doux.

27. A présent, les légumes et le rava seront entièrement cuits. Ouvrir et remuer rapidement.

28. C’est la bonne cohérence.

29. Maintenant, ajoutez 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre, 1 cuillère à soupe de ghee.

30. Cuire à couvert pendant 1 minute et éteindre.

31.Enfin, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron.

32.Lorsque vous ramassez, il devrait être facile à ramasser, comme illustré ici. Gras, doux et fondant en bouche le rava kichadi est prêt.

Le délicieux rava kichadi chaud est prêt!

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Conseils d’experts

• Si vous voulez obtenir la même consistance et la même texture que dans les hôtels, vous devez ajouter plus d’huile au moins 1/2 tasse pour 1 tasse de sooji. Ils ajoutent plus d’huile pour conserver la même consistance même après quelques heures de fabrication.
• Si vous servez à la fois, 3 tasses d’eau seront parfaites, mais si vous préparez une heure avant l’heure de service, utilisez 4 tasses d’eau.
• Comme nous le faisons à la maison pour servir instantanément et chaud, j’ai ajouté du ghee et de l’huile en conséquence.
• Le rava kichadi doit être servi chaud donc prévoyez la cuisson en conséquence. Comme cela ne prend que 20 minutes si tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez le faire juste avant de servir.
• Lorsque vous mangez, vous ne devriez pas trop sentir la texture du rava, il devrait simplement fondre dans la bouche. Il est donc indispensable d’ajouter l’huile et le ghee mentionnés pour obtenir la texture parfaite.
• La torréfaction du rava donne un arôme et une texture agréables au rava kichadi.
• Soyez prudent lorsque vous ajoutez de l’eau bouillante, assurez-vous également de continuer à remuer pour éviter les grumeaux.
• Vous pouvez ajouter 3,5 tasses à 4 tasses pour 1 tasse de rava. Si vous en ajoutez plus, la consistance ressemblera davantage à de la bouillie.

FAQ

1.Est-ce que Kichadi et Khichdi sont identiques ?

Non kichadi et khichdi ne sont pas les mêmes. Le kichadi est fait avec du rava et est l’un des petits-déjeuners les plus courants du sud de l’Inde, mais le khichdi est fait avec du riz et du dal qui est l’un des aliments réconfortants les plus courants du nord de l’Inde.

2.Quel type de sooji / rava utiliser ?

Le sooji fin que nous utilisons pour upma devrait être utilisé pour rava kichadi.

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