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Recette de purée de potiron (3 méthodes faciles) »Recettes végétariennes de Dassana

Si vous aimez autant que moi la saison des épices à la citrouille, vous allez adorer ces 3 recettes faciles pour la purée de citrouille. Je partage trois façons de préparer une purée de citrouille maison à partir de zéro. Je montre la version cuite à la poêle et la purée de citrouille rôtie au four avec mon guide étape par étape et je partage la méthode Instant Pot en détail sans photos par étapes.

Faire votre propre purée de citrouille signifie non seulement que votre recette sera exempte de tout colorant artificiel ou conservateur, mais vous garantira également que vous pouvez utiliser cet article de saison quand vous le souhaitez.

La purée de citrouille est un ingrédient extrêmement polyvalent qui peut être utilisé dans des applications sucrées ou salées. Vous pouvez faire n’importe quoi, du curry au pain rapide, de la tarte aux crêpes en utilisant ce délicieux légume d’hiver. Faites un gros lot de ma purée de citrouille maison à congeler et à utiliser chaque fois que vous avez une envie de citrouille!

Pourquoi cette recette fonctionne

Cette recette facile utilise de la citrouille pure et n’ajoute aucun sucre, ce qui signifie qu’elle fonctionnera bien dans les recettes sucrées ou salées. C’est aussi un merveilleux aliment pour bébé fait maison que vos petits apprécieront à coup sûr.

La purée de citrouille maison est toujours meilleure que la version achetée en magasin, car elle ne contient aucun conservateur, additif ou colorant artificiel. De plus, vous pouvez opter pour tout type de citrouille ou de courge d’hiver que vous préférez et dont vous disposez. La douceur et la couleur varient selon le type de citrouille que vous utilisez.

Comme vous pouvez le voir sur mes photos, la purée à base de citrouilles à sucre a une belle couleur orange (ci-dessous), et celle à base de citrouille kabocha a une belle couleur jaune d’or (ci-dessus). Choisissez des citrouilles qui correspondent à la saveur et au profil de couleur que vous préférez le plus!

Je fais de la purée avec n’importe quelle variété comestible que je reçois ici. Dans le guide par étapes, vous verrez que j’ai utilisé de la citrouille à sucre et de la citrouille kabocha pour faire de la purée. Assurez-vous d’utiliser des citrouilles qui ne sont ni filandreuses ni fibreuses. La section FAQ répertorie les variétés acceptables à utiliser.

En Inde, la citrouille est facilement disponible toute l’année. Je peux faire de la purée de citrouille à tout moment, mais la faire en vrac et la stocker économise du temps et de l’énergie. En prime, je peux faire n’importe quelle recette qui l’exige en un tournemain!

Comment faire de la purée de citrouille

Pour faire votre propre purée de citrouille, vous pouvez choisir l’une des deux méthodes suivantes: la cuisson à la poêle ou la rôtissage au four. Choisissez la méthode qui vous convient. Alternativement, vous pouvez également utiliser l’Instant Pot pour faire de la purée de citrouille maison. Je vais vous montrer comment faire la purée en utilisant toutes ces trois méthodes.

La purée de citrouille cuite à la vapeur ou à la poêle est moins épaisse que la purée de citrouille rôtie. Si vous préférez une purée plus épaisse, choisissez de rôtir votre citrouille ou faites cuire la purée sur la cuisinière pour enlever l’eau après l’avoir faite.

Méthode Pan

1. Vous pouvez choisir n’importe quelle quantité de citrouille dont vous avez besoin. Épluchez-les et hachez-les en cubes de 1 à 1,5 pouce. Retirez la moelle et les graines. J’ai utilisé 250 grammes de citrouille dans les photos par étapes.

Dans une casserole, ajoutez la citrouille et suffisamment d’eau pour couvrir les citrouilles.

2. Laisser mijoter avec ou sans couvercle jusqu’à ce que les citrouilles soient ramollies et bien cuites. Égoutter à l’aide d’une passoire et laisser refroidir les cubes de citrouille cuits à température ambiante. Cela évitera l’accumulation de vapeur dans votre mixeur, ce qui peut causer de graves blessures!

3. Ajoutez les cubes de citrouille refroidis dans un mixeur.

POINTE: Pas de mixeur? Aucun problème! Vous pouvez choisir d’écraser les citrouilles avec un pilon à pommes de terre ou un mélangeur à immersion ou les nourrir dans un moulin. Les transformer dans un robot culinaire fonctionnera également.

Méthode de pot instantané

1. Pour la cuisson Instant Pot, vous allez cuire à la vapeur de la citrouille pelée et hachée dans une casserole à vapeur. Retirez la moelle et les graines avant la cuisson. Ajouter 1 à 1,25 tasse d’eau dans l’insert en acier.

2. Placez un dessous de plat dans l’insert en acier. Gardez une casserole vapeur avec des cubes de citrouille sur le dessous de plat ou le support. Fixez le couvercle de l’Instant Pot. Réglez-le sur Manual / Pressure Cook à puissance élevée pendant 5 à 6 minutes. Faites le relâchement rapide de la pression, en prenant soin de ne pas vous brûler avec de la vapeur s’échappant de la valve. Filtrer, refroidir les cubes de citrouille et mélanger.

Conseils

Astuces + FAQ

Quel genre de citrouille dois-je utiliser?

Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété comestible de citrouille ou de courge d’hiver que vous souhaitez. Pour être la plus similaire à la variété en conserve, je recommande d’utiliser des citrouilles en sucre. Cependant, les variétés de courge kabocha, de courge poivrée, de courge musquée, de courge koginut et de courge renoncule produiront toutes de beaux résultats.

Que puis-je faire avec ma purée de citrouille maison?

La purée de citrouille maison est un excellent substitut de citrouille en conserve, sain et facile! Toute recette qui nécessite de la citrouille en conserve peut être préparée en utilisant votre propre purée de citrouille maison dans des proportions égales. Vous pouvez essayer mes recettes de crêpes à la citrouille, de pain à la citrouille sans œuf ou de tarte à la citrouille.

Puis-je ajouter du sucre à ma purée de citrouille?

Bien que vous puissiez certainement ajouter du sucre à votre purée de citrouille, je vous recommande de la réfrigérer ou de la congeler telle quelle sans ajouter de sucre. Cela garantit que vous pouvez utiliser la purée pour des recettes sucrées ou salées sans problème. N’oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter du sucre à la portion que vous souhaitez!

Ma purée de citrouille est aqueuse – que dois-je faire?

Ne pas s’inquiéter! Vous pouvez toujours évaporer tout excès d’eau en faisant cuire la purée sur la cuisinière. Assurez-vous de remuer souvent pendant ce processus pour vous assurer que rien ne brûle au fond de la casserole.

Pour éviter la purée de citrouille aqueuse à l’avenir, assurez-vous de vider tout excès de liquide des cubes de citrouille avant de mélanger. Vous devez également noter que la cuisson à la vapeur ou à la poêle des cubes de citrouille donnera une consistance plus lâche que si vous les faites rôtir au four.

Combien de temps durera la purée de citrouille maison?

Vous pouvez conserver votre purée au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou la congeler jusqu’à deux à trois mois. Mais si vous envisagez de faire de la purée de citrouille comme aliment pour bébé, je vous suggère de la préparer à chaque fois pour votre bébé.

CONSEIL DE PRO: Si vous congelez votre purée de citrouille, je vous recommande de la congeler dans de grands glaçons en silicone ou des plateaux à muffins. Une fois qu’ils sont complètement congelés, transférez-les dans des sacs de congélation avec des étiquettes et des dates. De cette façon, vous pouvez retirer juste assez de purée à la fois sans avoir à décongeler tout le lot.

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Cette recette peut être utilisée pour tout ce qui nécessite de la citrouille en conserve, et elle est totalement exempte d’ingrédients artificiels! Faites un grand lot de votre propre purée de citrouille à utiliser à tout moment.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 50 minutes


Cuisine Américain, Monde

Cours: Condiment

Régime: Sans gluten, faible en gras, faible en sel, végétalien

Niveau de difficulté: Facile


Portions 500 grammes

Pour cuire la citrouille à la poêle

Pour cuisiner dans Instant Pot

Méthode de cuisson à la poêle

  • Vous pouvez choisir n’importe quelle quantité de citrouille dont vous avez besoin. Épluchez-les et hachez-les en cubes de 1 à 1,5 pouce. Retirez la moelle et les graines. J’ai utilisé 250 grammes de citrouille sur les photos ci-dessus.
  • Dans une casserole, ajoutez la citrouille et suffisamment d’eau pour couvrir les citrouilles.
  • Laisser mijoter avec ou sans couvercle jusqu’à ce que les citrouilles soient ramollies et bien cuites. Égoutter à l’aide d’une passoire et laisser refroidir les cubes de citrouille cuits à température ambiante. Cela évitera l’accumulation de vapeur dans votre mélangeur, ce qui peut être risqué.
  • Ajoutez les cubes de citrouille refroidis dans un mixeur. POINTE: Pas de mixeur? Aucun problème! Vous pouvez choisir d’écraser les citrouilles avec un pilon à pommes de terre ou un mélangeur à immersion ou les nourrir dans un moulin. Les transformer dans un robot culinaire fonctionnera également.
  • Mélanger jusqu’à consistance lisse ou épaisse (quelle que soit votre préférence) sans ajouter d’eau. Conserver au réfrigérateur pendant une semaine ou congeler pendant environ 2 à 3 mois.

Méthode de rôtissage au four

  • Préchauffer le four pendant 10 minutes à 180 degrés (environ 360 degrés Fahrenheit).
  • Cube 500 grammes de citrouille (ou toute quantité de citrouille que vous voulez) et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vous pouvez retirer les pelures avant la cuisson si vous le souhaitez. Retirez la moelle et les graines.
  • Cuire au four de 40 à 45 minutes à 180 degrés Celsius (360 degrés Fahrenheit) dans le four préchauffé.
  • Rôtir la citrouille jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette.
  • Laisser refroidir et décoller les peaux. Ajouter à un mixeur.
  • Mélangez en une purée lisse sans ajouter d’eau.
  • Placez la purée de citrouille rôtie dans un bol ou un récipient.
  • Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à une semaine ou congeler jusqu’à trois mois. Utilisez la purée de citrouille maison dans n’importe quelle recette. Vous pouvez même l’utiliser comme substitut dans toute recette nécessitant une purée de citrouille en conserve.

Méthode de pot instantané

  • Pour la méthode Instant Pot, vous allez cuire à la vapeur de la citrouille pelée et hachée dans une casserole à vapeur. Retirez également la moelle et les graines. Ajouter 1 à 1,25 tasse d’eau dans l’insert en acier.
  • Placez un dessous de plat puis placez la casserole vapeur avec des cubes de citrouille sur le dessous de plat ou le support.
  • Fixez le couvercle de l’Instant Pot, puis réglez sur Manual / Pressure Cook à puissance élevée pendant 5 à 6 minutes.
  • Relâchez rapidement la pression en veillant à ne pas vous brûler avec de la vapeur s’échappant de la vanne.
  • Filtrer et laisser refroidir les cubes de citrouille. Puis mélanger jusqu’à consistance lisse.
  • Espace de rangement: Se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à trois mois. Si vous envisagez de faire de la purée de citrouille pour votre bébé, je vous suggère de la faire fraîche à chaque fois.
  • Type de citrouille: Utilisez n’importe quelle variété de courge d’hiver comestible que vous préférez!
  • Gelé: Congelez-les dans des glaçons ou des moules à muffins en silicone pour un accès facile aux petites portions.

Apports nutritionnels

Recette de purée de citrouille (3 façons)

Quantité par portion (500 grammes)

Calories 130
Calories provenant des lipides 9

% Valeur quotidienne*

Graisse 1g2%

Lipides saturés 1g6%

Sodium 5 mg0%

Potassium 1700 mg49%

Les glucides 33 g11%

Fibre 3g13%

Sucre 14g16%

Protéine 5gdix%

Vitamine A 42565IU851%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%

Vitamine B3 (niacine) 3 mg15%

Vitamine B6 1 mg50%

Vitamine C 45 mg55%

Vitamine E 5 mg33%

Vitamine K 6 µg6%

Calcium 105 mg11%

Vitamine B9 (folate) 80 µg20%

Le fer 4 mg22%

Magnésium 60 mg15%

Phosphore 220 mg22%

Zinc 2 mg13%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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