Recette de Poulet au Poivre –

Le poulet au poivre est un curry sec piquant et épicé préparé en cuisinant du poulet avec des épices fraîchement moulues ainsi que de petites épices entières tempérées. Le poulet au poivre est un bon choix de curry pour les pains plats comme le roti, le naan, le chapati et la farine de riz et peut également être savouré en entrée. La recette du poulet au poivre est expliquée dans cet article avec des images et une vidéo étape par étape.

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Le poulet au poivre est l’une des recettes de poulet les plus faciles que j’ai apprises au cours de mes journées de cuisine. C’est l’une des recettes non végétales que j’ai apprises en premier et depuis lors, c’est aussi devenu notre préféré de la famille.

À propos du poulet au poivre

Le poulet au poivre peut être préparé sec ou en sauce, mais cette version est notre incontournable. La plupart des restaurants servent du poulet au poivre sec, sauf s’il est mentionné comme du poulet au poivre masala. J’ai vu cette recette de poulet au poivre dans un petit livret que Amma m’a donné. La première fois que je l’ai essayé, nous l’avons tous adoré et depuis lors, il est devenu une demande régulière de cuisiner ce poulet au poivre. J’ai adapté la recette à notre goût et voici l’une des meilleures recettes de poulet au poivre pour vous tous.

Pepper Chicken est l’une des commandes les plus populaires dans les hôtels du sud de l’Inde. Mais chaque région a sa propre façon de le faire. Je suis très difficile à manger dans les hôtels non végétariens et j’adore le poulet au poivre servi au Valarmathi Mess à Coimbatore.

Pour faire du poulet masala au poivre de Chettinad, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de mélange d’épices maison pour masala de chettinad. Si vous ajoutez de la puissance de chettinad masala, la moitié des ingrédients mentionnés dans le rôti, broyez-la et ajoutez-la.

Le poulet au poivre est un curry sec chaud, épicé et aromatique, parfait pour servir avec du riz ou du chapathi. Essayez ceci et profitez-en!

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Ingrédients Poulet au poivre

• Poulet – Choisissez du poulet à griller frais et tendre, ce qui serait parfait pour cela. La taille de chaque morceau de poulet peut être votre choix et votre préférence.
• Trempe – Un tempérage de base avec de l’huile, de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome, des graines de cumin, des feuilles de curry et des piments verts est réalisé.
• Épices à rôtir – Le poivre noir entier, les graines de fenouil et les graines de coriandre sont d’abord torréfiées et broyées pour faire de la poudre de masala de poulet au poivre frais.
• Poudres d’épices – La poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de garam masala sont utilisées.
• Autres – On utilise pour cela de la pâte de petits oignons et gingembre ail.

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Recette de poulet au poivre étape par étape

1. Dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1 cuillère à café de poivre entier et 1/2 cuillère à café de graines de coriandre.

2.Rôti sec jusqu’à ce qu’il soit doré et aromatique.

3.Transférer dans une assiette complètement refroidie.

4. Le broyer en une poudre légèrement grossière est également acceptable. Mettre de côté.

5.Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans un kadai. Ajouter 1 pouce de cannelle, 2 clous de girofle, 2 cardamome, 1/2 cuillère à café de graines de cumin. Laissez-le crépiter.

6.Ajouter quelques feuilles de curry et laisser crépiter.

7. Faites sauter rapidement.

8.Ajouter 1/2 tasse de petits oignons entassés tranchés avec le sel requis.

9.Sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents puis ajouter 1 cuillère à café de pâte d’ail au gingembre.

10.Saute pendant une minute.

11.Ajouter 300 g de morceaux de poulet nettoyés avec 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma.

12. Faites bien sauter pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce que la texture et la couleur du poulet changent.

13.Ajouter 3/4 tasse d’eau et mélanger rapidement.

14.Laissez bouillir.

15. Cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

16.Ouvrir et vérifier si le poulet est cuit doux.

17. Donnez un saut rapide. Ne pas trop cuire.

18.Ajouter la poudre préparée fraîche avec 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge et 1/4 cuillère à café de poudre de garam masala.

19.Saute pendant 2 minutes.

20.Enfin, ajoutez 1/4 cuillère à café de poudre de poivre fraîchement moulu avec quelques feuilles de curry fraîches.

21. Donnez un mélange rapide et éteignez.

22.Pepper Chicken est prêt !

Servir chaud avec du riz ou du roti.

Conseils d’experts

• Ce poulet au poivre est un curry sec et se marie bien avec du riz ou même des rotis.
• L’ajout de poudre de poivre fraîchement moulu donne une belle saveur mais vérifiez le niveau d’épice avant de l’ajouter.
• Ajustez le niveau d’épices selon vos préférences.
• Vous pouvez rôtir et broyer la poudre en vrac et la conserver pendant un mois à température ambiante, mais une mouture fraîche donne une excellente saveur.
• Ne faites pas trop cuire le poulet car il pourrait devenir caoutchouteux et dur.

Suggestion de stockage et de service

Servez-le avec du riz, du roti, du phulka, du riz jeera, du pulao ou encore de l’idli, du dosa. Il s’agit d’un curry de poulet épicé et chaud qui se marie bien avec presque n’importe quel pain plat ou riz.

Ce curry de poulet se conserve bien à température ambiante pendant une journée et au réfrigérateur pendant 2 jours. Si vous le conservez au réfrigérateur, réchauffez-le en ajoutant un peu d’eau, puis servez-le.

FAQ

1.De quoi est fait Pepper Chicken ?

Le poulet au poivre est préparé à partir d’épices entières pour tempérer avec un mélange d’épices fraîchement rôties et moulues. Le poulet est d’abord cuit avec le tempérage, puis jeté dans le mélange d’épices préparé et cuit jusqu’à ce qu’il soit sec pour faire du poulet au poivre.

2. Le poulet au poivre est-il bon pour le rhume et la toux ?

Le poivre est un excellent remède contre le rhume et la toux. Le poulet au poivre est donc un excellent remède contre les maux de gorge, le rhume et la toux.

3. Quel type de poulet convient le mieux au poulet au poivre ?

Le poulet à griller a meilleur goût pour le poulet au poivre. Cependant, vous pouvez également utiliser du poulet de campagne, mais cuire sous pression au moins pendant 4 à 5 sifflets, puis poursuivre la recette.

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