Recette de poudre de tandoori masala – Sharmis Passions

Recette de poudre de tandoori masala un mélange d'épices authentique spécialement conçu pour les plats tandoor comme le tikka, les brochettes, etc.

Recette de poudre de tandoori masala avec des images et des vidéos étape par étape. La poudre tandoori masala maison est un incontournable dans votre cuisine pour préparer de nombreux plats tandoori de style dhaba. Ceci est également appelé masala barbecue indien.

Tandoori masala est un mélange d'épices aithentique, très vésatile à utiliser avec du paneer, des champignons, des légumes ou même du poulet / viande. Ce mélange d'épices est facilement disponible dans de nombreux supermarchés, mais comme j'insiste toujours, le fait maison est le meilleur sans les conservateurs, les couleurs et les addictifs.

Tandoor est un type spécial de four en argile utilisé pour griller et rôtir. Les kebabs, rotis et tikkis sont les plats tandoori les plus appréciés. Généralement, les légumes ou le paneer ou la viande sont marinés avec un mélange d'épices avec du caillé, puis grillés au four tandoor. Au lieu de rassembler toutes les épices et de les ajouter à chaque fois, préparez votre mélange d'épices tandoor fait maison et utilisez-le facilement pour vos plats. Avec le caillé et ce mélange d'épices tandoor, tout ce que nous y marinerons, le goût augmente.

À propos de la recette de poudre de tandoori masala:

Pour commencer par rôtir toutes les épices jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez enfin le kasoori methi pour faire sauter rapidement, éteignez. Laisser refroidir complètement, broyer en un mélange légèrement grossier. Ajoutez ensuite toutes les poudres d'épices, mélangez rapidement. Refroidir complètement puis stocker dans un récipient propre et sec.

Mélange d'épices Tandoori masala – Ingrédients clés:

Une combinaison spéciale d'épices est utilisée pour ce mélange d'épices:

• Graines de coriandre, graines de cumin, grains de poivre
• Épices entières comme la cannelle, la cardamome, le clou de girofle, la masse
• Poudres d'épices comme le gingembre, la poudre d'ail, la poudre de muscade et la poudre de piment rouge
• Kasoori methi

Habituellement, la couleur rouge est ajoutée dans le mélange acheté en magasin pour donner cette couleur rouge ardente. J'ai ajouté de la poudre de piment du Cachemire maison spécialement pour obtenir cette couleur rouge parfaite.

Variations:

• Vous pouvez faire griller des piments rouges du Cachemire avec d'autres épices. Ajoutez plutôt de la poudre de piment rouge comme je l’ai fait.
• J'ai juste râpé la muscade et ajouté, vous pouvez ajouter la moitié de la muscade pendant la poudre.

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Plats tandoori:

Stockage des suggestions:

• Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante qui durera au moins 1 mois.
• Si vous souhaitez augmenter la durée de conservation, vous pouvez le conserver au réfrigérateur et l'utiliser pendant 3 mois.
• Utilisez une cuillère propre chaque fois que vous la prenez.
• Je suggérerais de stocker pendant un mois puis de faire un lot frais pour que les saveurs soient fortes.

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Vidéo de recette de poudre de tandoori masala

Recette de poudre de tandoori masala avec des images étape par étape:

1.Pour commencer: ajoutez d'abord toutes les épices, y compris les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, la cardamome noire, le macis, etc.

Rôtir pendant quelques minutes à feu moyen faible.

Rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré et aromatique. La torréfaction parfaite des épices est la principale étape de la préparation de la recette de poudre de masala trandoori.

4.Après cela, ajoutez kasoori methi.

Faites sauter rapidement et éteignez.

6.Faites refroidir complètement puis transférez dans le bocal du mélangeur.

7. Commencez par broyer ce mélange d'épices en un mélange grossier.

8.Ajouter la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre d'ail, la poudre de muscade, la poudre de gingembre et le sel noir.

9. Broyez-le bien jusqu'à ce qu'il soit bien blanchi.

10.Puis transférer dans une assiette. Étalez-le et refroidissez.

11. Conserver dans un bocal propre et sec.

Mes conseils lors de la préparation de la recette de poudre de tandoori masala:

• Vous pouvez ajouter des piments rouges du Cachemire entiers, du gingembre sec, de la muscade en broyant mais je préfère ajouter des poudres.
• N'ajoutez pas d'ail entier car cela pourrait donner une légère humidité à la poudre. Si vous n'avez pas de poudre d'ail, sautez-la et ajoutez la pâte d'ail pendant la marinade.
• Vous pouvez ajouter ce mélange d'épices au tofu, au paneer, aux légumes, aux champignons, etc.