Recette de poudre de chettinad masala | Mélange d'épices chettinad maison
Recette de poudre de chettinad masala mélange d'épices fait maison utilisé dans de nombreux plats préparés dans le style Chettinad.
Recette de poudre de chettinad masala avec des images et des vidéos étape par étape. Apprenons à faire le mélange d'épices authentique chettinad masala à la maison.
C'est un mélange d'épices spécial de la cuisine chettinad qui peut être utilisé pour de nombreux plats.Vous pouvez l'utiliser pour le biryani, les sauces, les currys secs, etc.Tous les ingrédients sont rôtis, moulus et ce masala est si savoureux et aromatique. ceci et le stocker pendant environ un mois et peut être utilisé pour de nombreux plats.
Vous pouvez préparer cette poudre de masala en petites quantités et la conserver pour conserver sa saveur.Amma avait l'habitude de la préparer fraîche pour chaque plat au fur et à mesure de ses besoins, mais je la prépare généralement en petites quantités et je la stocke.
Variations:
- La plupart des épices utilisées ici sont les principales épices de la cuisine Chettinad, donc je ne suggérerais pas de substituts.
- Si vous n’obtenez pas de graines de pavot et de fleur de pierre, vous pouvez ignorer cela seul, mais la saveur sera différente.
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Recette de poudre de chettinad masala
Recette de poudre de chettinad masala mélange d'épices fait maison utilisé dans de nombreux plats préparés dans le style Chettinad.
Ingrédients
- 1 cuillère à café huile de gingembre
- 5 nos piments rouges secs
- 5 nos piments rouges du Cachemire
- 3 cuillère à soupe graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe graines de cumin
- 2 cuillère à soupe graines de fenouil
- 1 cuillère à café poivres
- 1 un pouce cannelle
- 4 nos clous de girofle
- 4 nos cardamome
- 1 non masse
- 1 non anis étoilé
- 1/2 cuillère à café fleur de pierre
- 1 cuillère à café graines de coquelicot
- 1 cuillère à soupe feuilles de curry
Instructions
-
Chauffer 1 cuillère à café d'huile – Ajouter tous les ingrédients énumérés et rôtir à sec jusqu'à ce que l'arôme doré et agréable vienne.
-
Refroidir complètement, passer au mélangeur, broyer en poudre semi-fine.
Remarques
- Vous pouvez même rôtir à sec les ingrédients sans ajouter d'huile.
- Vous pouvez sauter l'huile si vous le souhaitez pendant la torréfaction, mais je suggérerais d'en ajouter au moins un peu pour qu'elle soit bien rôtie sans se brûler.
- Cette poudre de masala reste bien pendant environ un mois à température ambiante.
- Ce chettinad masala peut être utilisé pour le biryani, les sauces, les currys secs.
- Utilisez à chaque fois un bocal propre et sec
- Utilisez également un contenant propre et sec pour augmenter la durée de conservation.
Vidéo de recette de poudre de Chettinad Masala
Comment faire de la poudre de chettinad masala:
- Chauffer 1 cuillère à café d'huile – Ajouter tous les ingrédients énumérés et rôtir à sec jusqu'à ce que le parfum soit doré et agréable.
- Refroidir complètement, transférer au mélangeur, broyer en poudre semi-fine.
Refroidir puis stocker dans un récipient sec.
Mes conseils pour préparer la poudre de Chettinad masala:
- Vous pouvez même rôtir à sec les ingrédients sans ajouter d'huile.
- Vous pouvez sauter l'huile si vous le souhaitez pendant la torréfaction, mais je suggérerais d'en ajouter au moins un peu pour qu'elle soit bien rôtie sans se brûler.
- Cette poudre de masala reste bien pendant environ un mois à température ambiante.
- Ce chettinad masala peut être utilisé pour le biryani, les sauces, les currys secs.
- Utilisez à chaque fois un bocal propre et sec
- Utilisez également un contenant propre et sec pour augmenter la durée de conservation.
