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Recette de pesto | Sauce Pesto au Basilic »

Le pesto est l’une de mes sauces vertes préférées, et cette version simple est délicieuse. Brillamment herbacée et addictive, ma recette de pesto maison est un vrai gagnant. Fabriquée avec seulement 5 ingrédients simples en moins de 10 minutes, cette sauce pesto au basilic sans fromage est le moyen le plus rapide et le plus simple d’ajouter de la saveur à n’importe quel repas.

sauce pesto dans un bol blanc avec des escales de texte blanc.

À propos de la sauce pesto

Le pesto est l’un des condiments les plus typiques d’Italie, parfait pour faire une pizza au pesto ou des pâtes au pesto. Le nom dérive du verbe italien ‘pester’ qui signifie “piler” ou “écraser”, ce qui est logique étant donné que la sauce est généralement préparée en écrasant des feuilles de basilic, des pignons de pin, de l’ail, de l’huile d’olive et du parmesan dans un mortier et un pilon.

En tant que cuisinier indien qui a appris le pesto par un ami cher, la première fois que j’ai essayé le pesto, cela m’a rappelé divers chutneys aux herbes que j’ai rencontrés toute ma vie, comme le chutney à la menthe ou le chutney à la coriandre.

Cette recette simple de sauce pesto au basilic est faite sans l’ajout de parmesan. Non seulement j’ai trouvé que l’omission du parmesan aide à conserver la sauce plus longtemps, mais c’est aussi important en tant que végétarien. Saviez-vous que la plupart des parmesan disponibles dans le commerce sont fabriqués avec de la présure animale, ce qui le rend non végétarien ?

Bien que vous soyez certainement le bienvenu pour ajouter votre fromage à pâte dure préféré à cette recette de pesto, je trouve qu’il est parfaitement délicieux sans lui. Si vous ne trouvez pas de parmesan végétarien, d’autres options potentielles incluent le pecorino romano, le grana padano ou l’asiago. Même un cheddar vieilli pourrait faire l’affaire!

En plus d’omettre le parmesan, j’ai choisi d’utiliser des amandes plus abordables et plus faciles à trouver à la place des pignons de pin traditionnels (aka pignolias). Il s’avère que vous pouvez en fait faire du pesto avec n’importe quel nombre de noix comme les noix de cajou, les noix de macadamia, les noix ou les noix de pécan. Vous pouvez également vous sentir libre d’utiliser des graines de sésame ou de tournesol si les noix ne sont pas sur la table.

Je rends également cette recette de pesto au basilic super rapide en échangeant le mortier et le pilon contre la merveille moderne qu’est un robot culinaire. Avec elle, vous pouvez préparer cette savoureuse sauce pesto au basilic en seulement 5 minutes environ. C’est génial ? Maintenant, passons à la cuisine !

Guide étape par étape

Comment faire une sauce au pesto

1. Faites chauffer une petite poêle ou une petite poêle. Gardez la chaleur à feu doux ou moyen-doux. Ajoutez-y ¼ de tasse d’amandes crues.

REMARQUE : Si vos amandes sont pré-grillées, vous pouvez sauter cette étape.

les amandes dans une sauteuse pour les faire griller.

2. En maintenant le feu à feu doux ou moyen-doux, rôtissez légèrement les amandes en remuant souvent pendant 2 à 3 minutes. Retirez les amandes légèrement grillées ou grillées dans une assiette ou un plateau séparé et laissez-les refroidir.

Badam grillé pour recette de sauce au pesto.

3. Une fois les amandes refroidies, ajoutez-les dans un robot culinaire, un hachoir ou un pot de broyeur petit à moyen.

amandes grillées ajoutées à la base du robot culinaire.

4. Concassez-les grossièrement.

les noix sont hachées grossièrement dans la base du robot culinaire.

5. Ajouter 2 tasses de feuilles de basilic lavées et séchées (50 grammes). Ajoutez également 2 gousses d’ail petites à moyennes.

Vous pouvez éventuellement ajouter 4 à 5 grains de poivre noir entiers. Assaisonner avec ⅛ cuillère à café de sel ou ajouter selon le goût.

Les feuilles de basilic rincées peuvent être conservées dans une passoire ou une passoire puis séchées naturellement ou vous pouvez utiliser une essoreuse à salade pour sécher les feuilles. Je ne recommande pas d’utiliser une serviette, car les feuilles sont sujettes aux ecchymoses.

basilic, sel et gousses d'ail ajoutés au robot culinaire pour faire une recette de sauce pesto végétalienne.

6. Allumez le processeur et commencez à écraser les feuilles. Commencez à ajouter ⅓ tasse d’huile d’olive en un filet constant pendant que la machine est allumée.

verser un filet d'huile dans le robot culinaire pour faire du pesto sans fromage.

7. Traiter jusqu’à obtenir une consistance semi-fine ou fine, selon votre préférence. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron pour aider à préserver la couleur verte.

sauce pesto complétée dans la base du robot culinaire.

8. Retirez le pesto dans un bol ou un petit bocal en verre. Couvrir et réfrigérer. Mon pesto de basilic reste une bonne semaine au réfrigérateur.

Vous pouvez également congeler le pesto en cubes jusqu’à 3 mois, en sortant un cube ou deux chaque fois que vous avez besoin d’un regain de saveur. Prendre plaisir!

sauce pesto dans un bol blanc avec des escales de texte blanc.

Conseils d’experts et variantes

  • Jouez avec le type de noix que vous utilisez. Alors que le pesto est traditionnellement fait avec des pignons de pin, ils sont assez chers et difficiles à trouver. Essayez d’échanger des amandes, des noix de pécan, des noix de cajou, des noix de macadamia ou des noix. Notez que l’utilisation de noix peut ajouter une légère saveur amère au pesto.
  • Remplacez le basilic par d’autres légumes verts. Le pesto peut également être préparé avec n’importe quel nombre de légumes verts ou d’herbes. Certaines options incluent la coriandre, la menthe, le persil, la roquette ou le cresson.
  • Utilisez de l’huile pour aider à conserver votre pesto. L’exposition du pesto à l’air provoque l’oxydation du basilic, le rendant brun et amer. Pour prolonger la durée de conservation réfrigérée de votre pesto, couvrez toujours le dessus de votre bocal avec une fine couche d’huile pour garder l’air à l’extérieur. Pour servir, versez l’excès d’huile, mais ne la jetez pas – elle devrait maintenant être infusée d’une délicieuse saveur de basilic et d’ail qui est excellente pour tremper le pain !
  • Faites-le un peu épicé. J’adore ajouter des grains de poivre entiers à ma sauce pesto au basilic pour ajouter un peu de piquant. D’autres options incluent des flocons de piment rouge ou de la poudre de poivre noir.
  • Utilisez la fonction d’impulsion. Vous ne voulez pas transformer vos noix en beurre de noix, alors assurez-vous de les pulser dans votre mélangeur ou votre robot culinaire au lieu de laisser la machine allumée.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de servir le pesto ?

L’une des meilleures choses à propos de ce pesto sans fromage est sa polyvalence. Utilisez-le comme sauce pour votre pizza, mélangez-le avec des pâtes, ajoutez une cuillerée à votre houmous nature, mélangez-le dans du yogourt et utilisez-le comme trempette pour les légumes… les possibilités sont infinies !

Si vous trouvez une utilisation brillante pour ce basil pesto, assurez-vous de me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous ou taguez-moi sur vos publications sociales afin que je puisse vous encourager!

Puis-je faire ce pesto au basilic sans noix?

Bien sûr! Échangez simplement les graines de votre choix, comme les graines de tournesol. Vous pouvez également choisir d’enlever complètement les noix et les graines, vous laissant avec un French pistou.

Puis-je congeler du pesto maison?

Absolument! J’aime congeler le mien dans des bacs à glaçons afin de pouvoir facilement saisir la quantité dont j’ai besoin sans décongeler le tout. Notez que vos bacs à glaçons auront tendance à s’accrocher à la saveur de l’ail, donc vous voudrez probablement garder un bac séparé pour congeler des aliments salés comme ce pesto afin que vos glaçons n’aient pas un goût bizarre.

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pesto dans un bol blanc avec une petite feuille de basilic sur le dessus.

Recette de pesto | Sauce pesto au basilic

Une recette de pesto simple et facile à base de feuilles de basilic frais, d’amandes et d’ail dans de l’huile d’olive extra vierge. Fabriquée avec seulement 5 ingrédients simples en moins de 10 minutes, cette sauce pesto sans fromage est le moyen le plus rapide et le plus simple d’ajouter de la saveur à n’importe quel repas.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 3 minutes

Temps total 8 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Faites d’abord torréfier/toaster les amandes dans une petite poêle ou une petite poêle à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette et laisser refroidir les amandes.

  • Ajouter les amandes dans un robot culinaire ou un hachoir ou un pot de broyeur. Concasser grossièrement les amandes.

  • Ajoutez ensuite les feuilles de basilic, l’ail, le poivre noir et le sel.

  • Écraser les feuilles de basilic et ajouter l’huile tout en écrasant et en mixant l’ensemble. Vous pouvez rendre le pesto un peu grossier ou fin. C’est ton choix.

  • Retirer et conserver le pesto dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

  • Assurez-vous que les feuilles de basilic sont fraîches et non flétries.
  • Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage à pâte dure au pesto.
  • Au lieu d’amandes, n’hésitez pas à utiliser des noix de cajou, des pistaches (non salées), des pignons ou des noix.
  • Vous pouvez facilement faire un plus gros lot de pesto en le réduisant à l’échelle.
  • Notez que les informations nutritionnelles approximatives correspondent à la quantité totale de pesto préparée avec cette recette.

Faits nutritionnels

Recette de pesto | Sauce pesto au basilic

Quantité par portion

Calories 864 Calories provenant des graisses 810

% Valeur quotidienne*

Graisse 90g138%

Gras saturés 11g69%

Gras trans 0.01g

Gras polyinsaturés 12g

Gras monoinsaturés 64g

Sodium 296mg13%

Potassium 434mg12%

Les glucides 11g4%

Fibre 5g21%

Sucre 2g2%

Protéine 10g20%

Vitamine A 2535IU51%

Vitamine B1 (thiamine) 0,1 mgsept%

Vitamine B2 (riboflavine) 0,5 mg29%

Vitamine B3 (niacine) 2mgdix%

Vitamine B6 0,2 mgdix%

Vitamine C 11mg13%

Vitamine E 20mg133%

Vitamine K 243µg231%

Calcium 195mg20%

Vitamine B9 (acide folique) 49µg12%

Le fer 3mg17%

Magnésium 129mg32%

Phosphore 209mg21%

Zinc 2mg13%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article de recette de pesto au basilic des archives du blog publié pour la première fois en septembre 2011 a été republié et mis à jour le 7 août 2022.

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