Recette de Patta Gobhi | Patta Gobhi ki Sabji

Recette de patta gobhi avec photos étape par étape. Ce patta gobhi ki sabji est une recette simple et conviviale d’un curry semi-sec de style punjabi fait avec du chou, des pommes de terre, des oignons, des tomates et des épices. C’est une recette de chou sans gluten et végétalienne. Servez ce plat sain avec un accompagnement de roti, de paratha ou de Poori pour un repas réconfortant.

patta gobhi ki sabzi servi dans un bol

Les pommes de terre et le chou font une bonne combinaison dans les plats de légumes secs. Ce aloo patta gobhi sabzi facile est comment je le fais à la maison. Je fais habituellement cette recette avec du chou vert mais vous pouvez aussi utiliser du chou violet.

Parfois, j’ajoute aussi des petits pois à ce curry de chou. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer ce plat sans pommes de terre ou ajouter des pois verts frais ou surgelés au lieu de pommes de terre ou ajouter à la fois des pommes de terre et des pois verts.

Ce sabzi au chou pomme de terre se marie très bien avec les chapatis et fait même un bon accompagnement avec du dal et du riz. Le sabzi au chou ainsi que les phulkas moelleux constituent également une boîte à lunch tiffin saine. Il se marie aussi très bien avec du pain. Parfois, je fais aussi des sandwichs avec ce sabzi et c’est très bon.

Astuce pratique : Avant de hacher le chou, faites blanchir le chou dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Cela aide à se débarrasser des insectes ou des vers s’il y en a à l’intérieur du chou. Coupez simplement le chou en deux ou en quatre et utilisez la portion dont vous avez besoin pour le blanchir.

Ensuite, gardez-le dans l’eau bouillante chaude pendant 5 minutes. Plus tard, égouttez l’eau et utilisez le chou dans la recette. Le chou restant qui n’a pas été blanchi peut être réfrigéré et peut être utilisé plus tard pour faire des recettes de chou comme le chou Paratha ou le chou Poriyal.

Guide étape par étape

Comment faire du Patta Gobhi ki Sabji

1. Faites chauffer 1,5 à 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle peu profonde ou un kadai. Ajoutez ½ cuillère à café de graines de cumin et faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles crépitent et changent de couleur.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile au goût neutre.

faire sauter du cumin

2. Ajoutez ensuite ½ tasse d’oignons finement hachés.

oignons ajoutés

3. Faire revenir les oignons en remuant souvent à feu doux à moyen-doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides ou brun clair.

faire sauter des oignons

4. Ajouter 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail. Remuez et faites sauter pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

pâte de gingembre et d'ail ajoutée

5. Ajoutez ensuite ⅓ tasse de tomates hachées bien tassées et 1 piment vert haché. Faire sauter pendant 2 minutes.

tomates ajoutées

6. Ajoutez ensuite une à une les poudres d’épices suivantes :

  • ¼ cuillère à café de poudre de curcuma (curcuma moulu)
  • ¼ cuillère à café de piment rouge en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre de coriandre (coriandre moulue)
  • ½ cuillère à café de poudre de garam masala ou de poudre de pav bhaji masala.
épices ajoutées

7. Remuer et faire sauter pendant deux minutes de plus ou jusqu’à ce que les tomates soient ramollies.

faire du masala pour la recette de patta gobhi

8. Ajouter les pommes de terre hachées et le chou râpé. Remuer et bien mélanger. Coupez les pommes de terre en petits morceaux pour qu’elles cuisent rapidement. À ce stade, vous pouvez ajouter des petits pois frais si vous préférez. Vous pouvez également ajouter des carottes râpées ou des tranches de poivron.

pommes de terre et chou ajoutés

9. Assaisonner avec du sel au besoin. Remuer et mélanger à nouveau.

sel ajouté

10. Ajouter ½ tasse d’eau. Remuez et mélangez très bien.

ajouter de l'eau au sabji

Cuisson du patta gobhi ki sabji

11. Couvrir la casserole hermétiquement avec son couvercle et laisser mijoter les légumes à feu doux.

cuisiner patta gobhi ki sabji

12. Vérifiez régulièrement si l’eau a séché ou non. Si toute l’eau s’est évaporée, ajoutez un peu d’eau et mélangez. Dans l’ensemble, j’ai utilisé ⅔ tasse d’eau. Selon la qualité des légumes, la taille de la casserole, etc., vous pouvez ajouter de ½ à ⅔ tasse d’eau. Ajoutez plus d’eau si nécessaire.

cuisiner patta gobhi ki sabji

13. Une fois les pommes de terre bien cuites, éteignez le feu. Il ne doit pas y avoir d’eau dans le plat. S’il reste de l’eau, faites cuire le sabzi de chou sans le couvercle, jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. Mais il y aura de l’humidité dans le plat car il y aura de l’humidité et du jus dans le chou et les pommes de terre. Donc une sorte de plat demi-sec.

patta gobhi ki sabji cuit dans la poêle

14. Garnir de feuilles de coriandre et servir le sabzi de chou de pomme de terre avec des chapatis ou paratha ou du pain ou comme plat d’accompagnement du riz basmati cuit à la vapeur et du curry de lentilles.

J’ai utilisé des feuilles de menthe pour la décoration car je n’avais plus de feuilles de coriandre. Vous pouvez également arroser un peu de jus de citron ou de lime sur le dessus du plat avant de servir.

Vous pouvez également emballer ce sabji dans une boîte tiffin avec un côté de roti, de paratha ou de pain de blé entier.

patta gobhi ki sabzi servi dans un bol


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Recette de Patta Gobhi

Cet aloo patta gobhi sabzi est un curry simple et demi-sec à base de pommes de terre et de chou. Ce curry de chou est aussi une recette vegan et sans gluten.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 50 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle peu profonde ou un kadai. Ajouter les graines de cumin et faire sauter jusqu’à ce qu’elles crépitent et changent de couleur.

  • Ajouter les oignons finement hachés.

  • Faire sauter en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ou brun clair à feu doux à moyen-doux.

  • Ajouter la pâte gingembre-ail. Remuez et faites sauter pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

  • Ajoutez ensuite les tomates hachées et le piment vert haché.

  • Faire sauter pendant 2 minutes.

  • Ajoutez ensuite la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et la poudre de garam masala ou le pav bhaji masala.

  • Remuer et faire sauter pendant deux minutes de plus ou jusqu’à ce que les tomates soient ramollies.

  • Ajouter les pommes de terre hachées et le chou râpé. Remuer et mélanger.

  • Assaisonnez avec du sel. Remuez à nouveau.

  • Ajouter ½ tasse d’eau. Remuez et mélangez très bien.

  • Couvrir la casserole hermétiquement avec son couvercle et laisser mijoter les légumes à feu doux.

  • Vérifiez régulièrement si l’eau a séché ou non. Si toute l’eau s’est évaporée, ajoutez un peu d’eau. J’ai utilisé ⅔ tasse d’eau. Selon la qualité des légumes, la taille de la casserole, etc., vous pouvez ajouter de ½ à ⅔ tasse d’eau. Ajoutez plus d’eau si nécessaire.

  • Une fois les pommes de terre bien cuites, éteignez le feu.

  • Il ne doit pas y avoir d’eau dans le plat. S’il reste de l’eau, faites cuire le sabzi de chou sans le couvercle, jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. Mais il y aura de l’humidité dans le plat car il y aura de l’humidité et du jus dans le chou et les pommes de terre. Donc une sorte de plat demi-sec.

  • Garnir de feuilles de coriandre et servir le patta gobhi sabji chaud ou tiède avec du chapati ou du paratha ou en accompagnement.

  • Cette recette peut être modulée selon vos besoins.
  • Vous pouvez utiliser n’importe quel chou de couleur – vert ou violet.
  • Vous pouvez également sauter les pommes de terre et ajouter à la place des pois verts écossés frais ou surgelés.
  • La quantité d’épices peut varier selon vos goûts.

Apports nutritionnels

Recette de Patta Gobhi

Quantité par portion

Calories 109 Calories provenant des graisses 45

% Valeur quotidienne*

Gros 5g8%

Sodium 638mg28%

Potassium 393mg11%

Les glucides 13g4%

Fibre 3g13%

Sucre 2g2%

Protéine 2g4%

Vitamine A 245UI5%

Vitamine C 26,2 mg32%

Calcium 38mg4%

Fer 2,5 mg14%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article de recette de Patta Gobhi des archives du blog publié pour la première fois en novembre 2015 a été republié et mis à jour le 18 janvier 2022.