Recette de pâte Kozhukattai | Kolukattai Maavu
Kozhukattai Maavu est un ingrédient pratique pour faire des variétés de kozhukkatais, modaks pendant Ganesh Chaturthi. La pâte Kozhukattai est fabriquée en mélangeant de la farine de riz avec de l’eau chaude et du sel jusqu’à l’obtention d’une consistance de pâte. La recette de la pâte Kozhukattai est présentée de deux manières avec des conseils dans cet article.
Recette de pâte Kozhukatai avec des images et des vidéos étape par étape.Nous avions l’habitude de faire de la farine de riz maison, puis de l’utiliser pour faire du kozhukattai / idiyappam.Mais maintenant, nous obtenons des farines prêtes à l’emploi que vous obtenez facilement partout.Je fais habituellement de la farine de riz maison mais parfois j’utilise magasin J’ai aussi acheté de la farine de riz (farine d’idiyappam) et elle ne m’a jamais laissé tomber, surtout lors de la fabrication d’idiyappam et de kozhukattai.
Recette de pâte molle de Kozhukatai
Il existe 2 méthodes pour faire de la pâte molle de kozhukattai : Dans les deux cas, vous pouvez faire des kozhukattai parfaits.
Méthode 1 :
Dans cette méthode, nous ajoutons de la farine de riz avec du ghee, le sel mélange bien d’abord. Ajouter de l’eau chaude bouillante petit à petit bien mélanger pour former une pâte non collante. La mesure de l’eau ne peut pas être donnée avec précision dans cette méthode, vous devez verser petit à petit et continuer à mélanger pour former la pâte.
Méthode 2 :
Dans cette méthode, mélangez d’abord la farine de riz avec du sel, de l’huile et de l’eau. Bien fouetter pour éviter les grumeaux. Maintenant, gardez sur la cuisinière, allumez puis faites cuire en remuant continuellement jusqu’à ce que vous formiez une pâte. Cette méthode permet d’estimer et de donner avec précision la mesure de l’eau.
Ingrédients
- Farine de riz ou farine d’Idiyappam
- Eau chaude
- Ghee ou de l’huile
- Sel au goût
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Pâte Kozhukattai | Kolukattai Maavu
Kozhukattai Maavu est un ingrédient pratique pour faire des variétés de kozhukkatais, modaks pendant Ganesh Chaturthi. La pâte Kozhukattai est fabriquée en mélangeant de la farine de riz avec de l’eau chaude et du sel jusqu’à l’obtention d’une consistance de pâte. La recette de la pâte Kozhukattai est présentée de deux manières avec des conseils dans cet article.
Des instructions
MÉTHODE 1 :
-
Dans un bol à mélanger, ajoutez la farine de riz.
-
Ajoutez-y du sel et du ghee.
-
Bien mélanger d’abord.
-
Faire bouillir l’eau.
-
Ajouter de l’eau petit à petit.
-
Continuer à mélanger à l’aide d’une spatule.
-
Continuez à ajouter et à mélanger.
-
Continuez à remuer en ajoutant de l’eau petit à petit.
-
Rassembler pour former une masse.
-
Une fois qu’il se rassemble pour former une pâte fermer et réserver pendant 5 minutes.
-
Une fois qu’il est suffisamment chaud pour être manipulé avec la main, ouvrez et mélangez rapidement.
-
Bien mélanger avec les doigts pour former une pâte molle.
-
Gardez couvert jusqu’à utilisation pour éviter le dessèchement.Pâte Kozhukattai prête.
MÉTHODE 2 :
-
Ceci est hors du feu : dans une casserole, ajoutez de la farine, du ghee ou de l’huile et le sel requis.
-
Ajoutez-y de l’eau.
-
Bien fouetter sans grumeaux.
-
Maintenant, gardez dans le poêle et allumez. Continuez à fouetter pour éviter les grumeaux, il commencera à épaissir en quelques minutes.
-
Continuer à fouetter et cuire à feu doux.
-
Commence à épaissir.
-
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il forme une masse et ne colle pas beaucoup.
-
Une fois qu’il se rassemble à une consistance de pâte, éteignez.
-
Éteignez, retirez du poêle. Fermez et mettez de côté pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit suffisamment chaud pour le manipuler avec les doigts.
-
Graissez votre main avec de l’huile.Maintenant ouvert, mélangez bien pétrissez du bout des doigts.Ne pétrissez pas de façon rigoureuse.
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Bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit non collant.
-
Il ne collera pas au toucher et il sera également doux.
-
La pâte Kozhukattai est prête.
Vidéo
Remarques
- Si vous achetez de la farine de riz achetée en magasin, assurez-vous d’acheter de la farine d’idiyappam. J’utilise la marque nirapara.
- Ne faites pas une pâte ferme, elle cassera au façonnage. En même temps, la pâte ne doit pas être trop lâche. Il doit être doux et légèrement collant, c’est la consistance parfaite.
- Si vous avez ajouté un peu plus d’eau par erreur, faites griller de la farine, saupoudrez-la et pétrissez-la.
Apports nutritionnels
Pâte Kozhukattai | Kolukattai Maavu
Quantité par portion (200 g)
Calories 603
Calories provenant des graisses 36
% Valeur quotidienne*
Gros 4g6%
Gras saturés 1g6%
Gras trans 0.01g
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 2g
Sodium 3895mg169%
Potassium 122mg3%
Les glucides 128g43%
Fibre 4g17%
Sucre 0.2g0%
Protéine 10g20%
Calcium 30mg3%
Le fer 1 mg6%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Comment faire de la pâte Kozhukattai
MÉTHODE 1 :
1. Dans un bol à mélanger, ajoutez la farine de riz.
2.Ajoutez-y du sel et du ghee.
3.Mélanger bien d’abord.
4. Faire bouillir de l’eau.
5.Ajouter de l’eau petit à petit.
6. Continuez à mélanger à l’aide d’une spatule.
7. Continuez à ajouter et à mélanger.
8. Continuez à remuer en ajoutant de l’eau petit à petit.
9. Rassembler pour former une masse.
10.Une fois qu’il se rassemble pour former une pâte, fermer et réserver pendant 5 minutes.
11. Une fois qu’il est suffisamment chaud pour être manipulé à la main, ouvrez et mélangez rapidement.
12.Bien mélanger avec les doigts pour former une pâte molle.
13.Garder couvert jusqu’à utilisation pour éviter le dessèchement.Pâte Kozhukattai prête.
MÉTHODE 2 :
1. Cela se fait hors du feu : dans une casserole, ajoutez de la farine, du ghee ou de l’huile et le sel nécessaire.
2. Ajoutez de l’eau.
3. Bien fouetter sans grumeaux.
4. Maintenant, gardez dans le poêle et allumez. Continuez à fouetter pour éviter les grumeaux, il commencera à épaissir en quelques minutes.
5. Continuez à fouetter et à cuire à feu doux.
6. Commence à épaissir.
7. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elle forme une masse et ne colle pas beaucoup.
8. Une fois qu’il se rassemble à une consistance de pâte, éteignez.
9. Éteignez, retirez du poêle. Fermez et mettez de côté pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit suffisamment chaud pour le manipuler avec les doigts.
10.Graissez votre main avec de l’huile.Maintenant ouvert, mélangez bien pétrissez du bout des doigts.Ne pétrissez pas rigoureusement.
11. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il ne soit pas collant.
12.Il ne collera pas au toucher et il sera également doux.
13. La pâte de Kozhukattai est prête.
Conseils d’experts
- Assurez-vous d’ajouter de l’eau petit à petit dans la première méthode. S’il y a plus d’eau, la pâte deviendra très lâche.
- Toujours garder recouvert d’un chiffon pour éviter qu’il ne sèche jusqu’à son utilisation.
- Si lors du façonnage du kozhukattais et si la pâte se brise, cela signifie que la pâte est sèche. Alors saupoudrez bien le mélange d’eau pour rectifier et commencez à l’utiliser.
FAQ
1. De quoi est faite la pâte de kozhukattai ?
Kozhukattai est fabriqué à partir de farine de riz, de ghee / huile, de sel et d’eau.
2.Quelle farine de riz utiliser ?
La farine d’idiyappam achetée en magasin peut être utilisée. Vous pouvez faire votre propre lot de farine de riz maison à partir de riz cru ou de maavupacharisi.
3.Comment appelez-vous kozhukattai en anglais ?
Kozhukattai est appelé boulettes cuites à la vapeur.
4.Comment puis-je savoir que ma pâte kozhukattai est parfaite ?
La pâte ne doit pas coller au toucher, même lors de la mise en forme du kozhukattais, elle ne doit pas se casser et se former facilement. S’il se brise, cela signifie que la pâte est sèche, alors saupoudrez bien le mélange d’eau et utilisez-le.
5.Comment obtenir une pâte molle de kozhukattai ?
La clé pour obtenir une pâte molle de kozhukattai est de la faire cuire au 3/4 tout en la mélangeant avec de l’eau chaude elle-même. Cela donnera également un kozhukattai doux et sans fissures.