Recette de Paneer makhani

Recette de Paneer makhani une sauce riche et crémeuse de style restauarnt qui se marie bien avec Roti, Naan ou même avec du riz jeera, du pulao, etc.Paneer makhani est un accompagnement très populaire dans les restaurants.

«Paneer"Est du fromage cottage indien et"Makhan«En hindi se traduit par beurre, donc Paneer Makhani n'est rien d'autre que du paneer cuit au beurre. Le Paneer makani est une sauce crémeuse au beurre et à la tomate avec du paneer.

Bien que la plupart des ingrédients soient similaires au beurre Panner Masala, la principale différence entre le Panerer Masala et le Paner Makani est la méthode que nous fabriquons, ils sont différents.Cette sauce est facile et rapide par rapport au PB Masala, alors essayez-la et profitez-en!

Je me souviens d'avoir noté cette recette d'une émission de télévision il y a quelques mois et de l'avoir essayée le lendemain lui-même.Elle a le même goût que dans les restaurants, la texture crémeuse avec le paneer juteux est si bonne.

Cette sauce est communément appelée Paneer Makhanwala ou Paneer Makhni.

Si vous avez la sauce makhani prête, vous pouvez finir par en faire n nombre de plats.Vous pouvez ajouter des légumes mélangés ou des pommes de terre ou du soja ou du maïs, etc.

J'ai fait des rotis tandoori pour aller avec.

Recette Tandoori roti, Comment faire des tandoori roti sur tawa

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Paneer makhani recette restaurant style riche crémeux pour roti

Cours: dîner, déjeuner

Cuisine: Indien

Ingrédients

Pour cuisiner et moudre:

1 gros oignon découpé en tranches
4 de taille moyenne tomates haché grossièrement
2 petit piments du Cachemire
1 petit piment vert fendu
1/2 pouce gingembre
3 non Ail
1 pouce cannelle
2 non clous de girofle
2 non Cardamome verte
1 non Cardamome noire
1 petit feuille de laurier
dix non noix de cajou
1 cuillère à café beurre
3/4 Coupe l'eau
sel au goût

Instructions

Dans une casserole à fond épais, ajoutez tous les ingrédients énumérés sous « à cuire et moudre '', ajoutez de l'eau et plongez-la complètement.
Cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.Ouvrir, choisir la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le laurier et les jeter.Refroidir puis transférer dans le bol du mélangeur.
Mettre en purée et réserver.Dans la même casserole, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, puis ajouter la poudre de piment rouge (vous pouvez également le remplacer par de la poudre de piment rouge du Cachemire) .Mélanger bien et filtrer la purée.
Ajouter par lots et filtrer complètement.Lorsque la sauce est sur le point de bouillir, ajouter le paneer et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite la crème fraîche, le kasoori methi (broyer et ajouter), la poudre de garam masala, le sel et le sucre, mélanger délicatement et laisser cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que toutes les saveurs soient absorbées.
Servir avec des roti.

Remarques

Une fois la poudre de piment rouge ajoutée au beurre, bien mélanger rapidement, filtrer et ajouter la sauce.Ne pas brûler la poudre de piment rouge, cela donnera des ternes à la sauce.
Nous choisissons des épices entières car elles peuvent être accablantes dans la sauce et ces épices peuvent également donner une nuance plus foncée à la sauce.
J'ai utilisé du paneer fait maison et de la crème fraîche
Si vous n'avez pas de crème fraîche, prenez simplement le malai formé sur le lait chaud, écrasez-le bien avec une cuillère et ajoutez-le.J'ai ajouté le malai collecté que nous utilisons pour faire du beurre.
Je n'ai pas ajouté de couleur juste des piments rouges du Cachemire pendant le broyage et de la poudre de piment normale pendant le revenu ce qui lui donne une couleur orange vif.
N'ajoutez pas plus de crème fraîche que la quantité mentionnée.
Rôtir à sec, écraser et ajouter du méthi kasoori pour plus de saveur.

Vidéo de recette du Paneer makhani

Comment faire une recette de paneer makhani:

Dans une casserole à fond épais, ajoutez tous les ingrédients énumérés sous «à cuire et moudre». Ajoutez de l'eau et plongez-la complètement.
Cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.Ouvrir, choisir la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le laurier et les jeter.Refroidir puis transférer dans le bol du mélangeur.
Mettre en purée et réserver.Dans la même casserole, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, puis ajouter la poudre de piment rouge (vous pouvez également le remplacer par de la poudre de piment rouge du Cachemire) .Mélanger bien et filtrer la purée.
Ajouter par lots et filtrer complètement.Lorsque la sauce est sur le point de bouillir, ajouter le paneer et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite la crème fraîche, le kasoori methi (broyer et ajouter), la poudre de garam masala, le sel et le sucre.Mélanger doucement.Laisser cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que toutes les saveurs soient absorbées.