Recette de pain Dosa » Recettes de légumes de Dassana

Le pain dosa est une variante rapide et instantanée du dosa. C’est l’un des dosa les plus faciles à réaliser. Bien que nous préférions toujours le Dosa de fabrication traditionnelle avec la pâte à dosa moulue et fermentée. Rien ne vaut le goût et la texture du dosa fabriqué de manière traditionnelle. Mais parfois, on recherche des solutions de petit-déjeuner rapides et faciles, alors ces recettes instantanées sont pratiques.

La recette du pain dosa avait été demandée par certains lecteurs. La première fois que j’ai fait du pain dosa remonte à plusieurs années et je fais rarement cette variante de dosa de temps en temps.

Vous n’avez pas besoin de faire fermenter la pâte pour faire ces dosas. Tout ce dont vous avez besoin est du pain, du yaourt et des épices et herbes indiennes habituelles.

Pour faire lever la pâte, j’ajoute du sel de fruit (Eno), mais vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude à la place. Gardez à l’esprit que la saveur et l’odeur du bicarbonate de soude peuvent être ressenties dans le dosa.

Le goût du pain dosa est similaire à Dosa de blé si vous utilisez du pain complet. Si vous utilisez du pain blanc, le goût est similaire à celui de la maida dosa (faite avec de la farine tout usage).

Pour cette recette, j’ai utilisé du pain complet. J’ai ajouté du tempérage dans la pâte à dosa, ce qui ajoute beaucoup de saveur au dosa.

Vous pouvez faire cette recette, avec du pain blanc, du pain brun ou du pain de blé entier. N’utilisez pas de pain aux graines, car votre dosa contiendra également ces graines ou noix comestibles, broyées ou entières.

J’ai déjà partagé quelques recettes de dosa instantanées comme Rava Dosa et Avoine Dosa.

Servir le pain dosa avec le chutney de noix de coco. Vous pouvez également servir cette variante de dosa avec du masala de pommes de terre et du chutney de noix de coco.

Guide étape par étape

Comment faire du pain Dosa

faire de la pâte à pain

1. Tout d’abord, cassez ou déchirez 9 tranches de pain de taille moyenne (210 grammes) et ajoutez-les dans un broyeur ou un bol mélangeur.

Ici, j’ai utilisé du pain de blé entier. Vous pouvez utiliser du pain brun ou du pain blanc. Le pain peut être frais ou vieux de quelques jours.

2. Pulsez ou broyez jusqu’à obtenir une chapelure fine.

3. Ajoutez maintenant ¼ tasse de farine de riz, 2 cuillères à soupe de farine de gramme (besan), ¼ tasse de lait caillé (frais ou aigre).

Notez que le caillé aigre ou le yaourt donneront un goût acidulé au dosa, qui a bon goût.

4. Ajoutez ensuite 1,25 tasse d’eau.

5. Mélangez ou broyez jusqu’à consistance lisse et fine.

6. Retirer la pâte dans un autre bol ou casserole. Vous obtiendrez une pâte moyenne avec une consistance fluide presque comme une pâte dosa.

Gardez à l’esprit que la pâte doit avoir une consistance moyenne comme Pâte à Dosa. Ajouter de l’eau au besoin.

Selon la fraîcheur du pain, plus ou moins d’eau peut être ajoutée.

7. Ajoutez ensuite ¼ de cuillère à café de sel ou au besoin. J’ajoute généralement moins de sel car le pain contient déjà du sel, mais vous pouvez ajouter du sel selon votre goût.

Mélangez très bien. Vous pouvez également ajouter des oignons finement hachés, des piments verts ou du poivre noir broyé à ce stade.

Faire tremper

8. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d’huile et ajoutez ¼ de cuillère à café de graines de moutarde. Laissez les graines de moutarde crépiter.

9. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de graines de cumin. Faire sauter pendant quelques secondes, jusqu’à ce que les graines de cumin craquent également et changent de couleur.

10. Ajoutez enfin 1 cuillère à café de feuilles de curry hachées et une pincée d’asafoetida (hing). Mélangez très bien. Tempérez ou faites frire à feu doux pour que les épices ne brûlent pas.

11. Ajoutez ensuite le mélange de tempérage avec l’huile et les épices frites dans la pâte à dosa et mélangez bien.

12. Saupoudrer ½ cuillère à café de sel aux fruits (eno) sur toute la pâte. Vous pouvez également utiliser ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude au lieu d’eno.

13. Bien mélanger.

Faire cuire le pain Dosa

14. Faites chauffer une poêle plate ou un tawa. Maintenez le feu doux puis prélevez une louche de pâte.

15. Étalez doucement la pâte en une forme circulaire ronde. Étaler le dosa à feu doux. Sinon, ils cassent en s’étalant.

Gardez le feu doux et laissez la poêle refroidir un peu lorsque vous étalez la pâte à dosa.

Si la poêle ou le tawa est très chaud, retirez la poêle ou le tawa du feu pendant quelques secondes et remettez à nouveau.

16. Cuire le dosa à feu doux à moyen. Ces dosas prennent plus de temps à cuire que les dosa traditionnels de fabrication traditionnelle.

17. Lorsque le dessus semble cuit, étalez un peu d’huile sur tout le dosa.

18. Retournez puis faites cuire l’autre côté pendant une demi-minute à une minute.

19. Pliez et servez le pain dosa. Préparez toutes les dosas de cette façon par lots.

20. Servir le pain dosa chaud ou tiède avec du chutney à la noix de coco.

Variétés plus savoureuses de Dosa

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Cet article de recette de Pain Dosa des archives publié pour la première fois en décembre 2016 a été mis à jour et republié le 7 septembre 2022.