Sushin » Recettes asiatiques » Recette de pain Dosa » Recettes de légumes de Dassana

Recette de pain Dosa » Recettes de légumes de Dassana

Le pain dosa est une variante rapide et instantanée du dosa. C’est l’un des dosa les plus faciles à réaliser. Bien que nous préférions toujours le Dosa de fabrication traditionnelle avec la pâte à dosa moulue et fermentée. Rien ne vaut le goût et la texture du dosa fabriqué de manière traditionnelle. Mais parfois, on recherche des solutions de petit-déjeuner rapides et faciles, alors ces recettes instantanées sont pratiques.

recette de pain instantané dosa

La recette du pain dosa avait été demandée par certains lecteurs. La première fois que j’ai fait du pain dosa remonte à plusieurs années et je fais rarement cette variante de dosa de temps en temps.

Vous n’avez pas besoin de faire fermenter la pâte pour faire ces dosas. Tout ce dont vous avez besoin est du pain, du yaourt et des épices et herbes indiennes habituelles.

Pour faire lever la pâte, j’ajoute du sel de fruit (Eno), mais vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude à la place. Gardez à l’esprit que la saveur et l’odeur du bicarbonate de soude peuvent être ressenties dans le dosa.

Le goût du pain dosa est similaire à Dosa de blé si vous utilisez du pain complet. Si vous utilisez du pain blanc, le goût est similaire à celui de la maida dosa (faite avec de la farine tout usage).

Pour cette recette, j’ai utilisé du pain complet. J’ai ajouté du tempérage dans la pâte à dosa, ce qui ajoute beaucoup de saveur au dosa.

Vous pouvez faire cette recette, avec du pain blanc, du pain brun ou du pain de blé entier. N’utilisez pas de pain aux graines, car votre dosa contiendra également ces graines ou noix comestibles, broyées ou entières.

J’ai déjà partagé quelques recettes de dosa instantanées comme Rava Dosa et Avoine Dosa.

Servir le pain dosa avec le chutney de noix de coco. Vous pouvez également servir cette variante de dosa avec du masala de pommes de terre et du chutney de noix de coco.

Guide étape par étape

Comment faire du pain Dosa

faire de la pâte à pain

1. Tout d’abord, cassez ou déchirez 9 tranches de pain de taille moyenne (210 grammes) et ajoutez-les dans un broyeur ou un bol mélangeur.

Ici, j’ai utilisé du pain de blé entier. Vous pouvez utiliser du pain brun ou du pain blanc. Le pain peut être frais ou vieux de quelques jours.

pain pour faire une recette de pain instantané dosa

2. Pulsez ou broyez jusqu’à obtenir une chapelure fine.

pain pour faire une recette de pain instantané dosa

3. Ajoutez maintenant ¼ tasse de farine de riz, 2 cuillères à soupe de farine de gramme (besan), ¼ tasse de lait caillé (frais ou aigre).

Notez que le caillé aigre ou le yaourt donneront un goût acidulé au dosa, qui a bon goût.

caillé pour faire une recette de pain instantané dosa

4. Ajoutez ensuite 1,25 tasse d’eau.

faire une recette de pain instantané dosa

5. Mélangez ou broyez jusqu’à consistance lisse et fine.

faire une recette de pain instantané dosa

6. Retirer la pâte dans un autre bol ou casserole. Vous obtiendrez une pâte moyenne avec une consistance fluide presque comme une pâte dosa.

Gardez à l’esprit que la pâte doit avoir une consistance moyenne comme Pâte à Dosa. Ajouter de l’eau au besoin.

Selon la fraîcheur du pain, plus ou moins d’eau peut être ajoutée.

pâte pour faire une recette de pain instantané dosa

7. Ajoutez ensuite ¼ de cuillère à café de sel ou au besoin. J’ajoute généralement moins de sel car le pain contient déjà du sel, mais vous pouvez ajouter du sel selon votre goût.

Mélangez très bien. Vous pouvez également ajouter des oignons finement hachés, des piments verts ou du poivre noir broyé à ce stade.

pâte pour faire une recette de pain instantané dosa

Faire tremper

8. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d’huile et ajoutez ¼ de cuillère à café de graines de moutarde. Laissez les graines de moutarde crépiter.

préparation de la recette de pain instantané dosa

9. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de graines de cumin. Faire sauter pendant quelques secondes, jusqu’à ce que les graines de cumin craquent également et changent de couleur.

préparation de la recette de pain instantané dosa

10. Ajoutez enfin 1 cuillère à café de feuilles de curry hachées et une pincée d’asafoetida (hing). Mélangez très bien. Tempérez ou faites frire à feu doux pour que les épices ne brûlent pas.

préparer la recette du pain dosa

11. Ajoutez ensuite le mélange de tempérage avec l’huile et les épices frites dans la pâte à dosa et mélangez bien.

préparer la recette du pain dosa

12. Saupoudrer ½ cuillère à café de sel aux fruits (eno) sur toute la pâte. Vous pouvez également utiliser ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude au lieu d’eno.

préparer la recette du pain dosa

13. Bien mélanger.

préparer la recette du pain dosa

Faire cuire le pain Dosa

14. Faites chauffer une poêle plate ou un tawa. Maintenez le feu doux puis prélevez une louche de pâte.

préparer la recette du pain dosa

15. Étalez doucement la pâte en une forme circulaire ronde. Étaler le dosa à feu doux. Sinon, ils cassent en s’étalant.

Gardez le feu doux et laissez la poêle refroidir un peu lorsque vous étalez la pâte à dosa.

Si la poêle ou le tawa est très chaud, retirez la poêle ou le tawa du feu pendant quelques secondes et remettez à nouveau.

préparer la recette du pain dosa

16. Cuire le dosa à feu doux à moyen. Ces dosas prennent plus de temps à cuire que les dosa traditionnels de fabrication traditionnelle.

préparer la recette du pain dosa

17. Lorsque le dessus semble cuit, étalez un peu d’huile sur tout le dosa.

préparer la recette du pain dosa

18. Retournez puis faites cuire l’autre côté pendant une demi-minute à une minute.

préparer la recette du pain dosa

19. Pliez et servez le pain dosa. Préparez toutes les dosas de cette façon par lots.

recette de pain dosa

20. Servir le pain dosa chaud ou tiède avec du chutney à la noix de coco.

pain dosa


Variétés plus savoureuses de Dosa

Assurez-vous de noter cette recette dans la fiche de recette ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

recette de pain dosa

Recette de Pain Dosa

Le pain Dosa est une variante rapide et instantanée du dosa et fait avec du pain, du yaourt, de la farine de riz, des épices et du sel de fruits (eno).

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 30 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Faire de la pâte à pain

  • Tout d’abord, cassez ou déchirez les tranches de pain et ajoutez-les dans un broyeur ou un bol mélangeur.

  • Pulsez ou broyez jusqu’à ce que vous obteniez une chapelure fine.

  • Ajoutez ensuite la farine de riz, la farine de pois chiches, le lait caillé ou le yaourt et 1,25 tasse d’eau.

  • Mélangez ou broyez pour obtenir une pâte lisse et fine.

  • Retirer la pâte dans un bol ou une casserole. Vous obtiendrez une pâte moyenne avec une consistance fluide presque comme une pâte dosa.

  • La pâte doit avoir une consistance moyenne comme la pâte dosa. Ajouter de l’eau au besoin pendant le mélange ou le broyage. Selon la fraîcheur du pain, vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau.
  • Ajoutez maintenant ¼ de cuillère à café de sel ou au besoin. J’ajoute généralement moins de sel car le pain contient déjà du sel, mais vous pouvez ajouter du sel selon votre goût.

  • Mélangez très bien. Vous pouvez également ajouter des oignons finement hachés, des piments verts ou du poivre noir broyé à la pâte.

Faire tremper

  • Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d’huile et ajoutez ¼ de cuillère à café de graines de moutarde. Laissez les graines de moutarde crépiter.

  • Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de graines de cumin. Faire sauter pendant quelques secondes, jusqu’à ce que les graines de cumin craquent également et changent de couleur. Faire revenir les épices à feu doux pour que les épices ne brûlent pas.

  • Ajoutez enfin 1 cuillère à café de feuilles de curry hachées ou 5 à 6 feuilles de curry hachées et une pincée d’asafoetida (hing). Bien mélanger et éteindre le feu.

  • Ajouter ensuite le tempérage dans la pâte à dosa et bien mélanger.

  • Saupoudrez ½ cuillère à café de sel aux fruits (eno) sur toute la pâte. Vous pouvez également utiliser ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude.

  • Bien mélanger.

Faire du pain dosa

  • Faites chauffer une poêle ou un tawa bien assaisonné. Maintenez le feu doux puis prélevez une louche de pâte.

  • Étaler délicatement la pâte en une forme circulaire ronde. Étaler le dosa à feu doux. Sinon, ils cassent en s’étalant.

  • Cuire le dosa à feu doux à moyen. Ces dosas de pain prennent plus de temps à cuire que les dosa de fabrication traditionnelle.

  • Lorsque le dessus semble cuit, étalez un peu d’huile sur tout le dosa.

  • Retourner puis cuire l’autre côté pendant une demi-minute à une minute. Préparez le dosa par lots avec le reste de pâte.

  • Pliez et servez le pain dosa avec le chutney de noix de coco.

  • N’hésitez pas à ajouter des oignons finement hachés, des feuilles de coriandre, des piments verts, etc. à la pâte.
  • Vous pouvez utiliser du pain de blé entier, du pain blanc ou du pain brun pour faire du pain dosa.
  • Selon la fraîcheur du pain, la quantité d’eau changera. Ainsi, lors de la préparation de la pâte, vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau.
  • La recette peut être mise à l’échelle facilement pour réduire de moitié la portion ou la doubler.

Apports nutritionnels

Recette de Pain Dosa

Quantité par portion

Calories 393 Calories provenant des graisses 135

% Valeur quotidienne*

Gros 15g23%

Gras saturés 2g13%

Gras polyinsaturés 2g

Gras monoinsaturés 10g

Cholestérol 3mg1%

Sodium 681mg30%

Potassium 302mg9%

Les glucides 51g17%

Fibre 6g25%

Sucre 5g6%

Protéine 13g26%

Vitamine A 154IU3%

Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%

Vitamine B3 (niacine) 42mg210%

Vitamine B6 1mg50%

Vitamine B12 1µg17%

Vitamine C 66mg80%

Vitamine D 1µgsept%

Vitamine E 5mg33%

Vitamine K 8µg8%

Calcium 186mg19%

Vitamine B9 (acide folique) 446µg112%

Le fer 3mg17%

Magnésium 84mg21%

Phosphore 231mg23%

Zinc 2mg13%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Aimez ce que vous voyez?

Restez à jour avec de nouvelles recettes et idées.

Cet article de recette de Pain Dosa des archives publié pour la première fois en décembre 2016 a été mis à jour et republié le 7 septembre 2022.

Publications similaires