Recette de nouilles Schezwan »Recettes végétariennes de Dassana

Cette recette facile pour épicé et acidulé Nouilles Schezwan est complètement végétalien et délicieux à préparer comme un délicieux déjeuner ou dîner. Il se compose de légumes et de nouilles sautés avec une sauce Schezwan maison qui a une touche de chaleur et juste le bon soupçon de douceur. Suivez mes instructions étape par étape avec des photos et des vidéos pour faire un lot ce soir!

nouilles schezwan dans un bol de crème à rebord noir avec des baguettes en bambou sur le côté et un petit bol de sauce schezwan placé sur une serviette à carreaux rouge et blanc

De quoi sont faites les nouilles Schezwan?

Si vous ne les avez pas mangées auparavant, la recette de nouilles Schezwan est un plat indo chinois très populaire. Ils ont généralement un mélange de saveurs épicées et sucrées audacieuses, et comprennent soit tous les légumes, soit les deux légumes et une sorte de protéine, sautés avec les nouilles.

Les nouilles Schezwan sont souvent appréciées comme collation de rue, mais elles sont très faciles et délicieuses à préparer à la maison chaque fois que vous en avez envie.

La base de la recette est la sauce Schezwan maison, qui est si étonnante sur un certain nombre de plats salés.

Il ajoute un délicieux coup de pied sucré et épicé en trempette ou en sauce sur du riz frit, ou avec des pakoras et des veg momos!

Contrairement aux nouilles chinoises traditionnelles sichuan ou szechuan qui ont de l'huile de piment rouge et sont servies chaudes ou froides, les nouilles schezwan sont faites avec de la sauce schezwan et sont servies chaudes.

nouilles schezwan dans un bol noir et crème avec quelques brins de nouilles entre les baguettes en bambou placées sur le dessus du bol sur une serviette à carreaux rouge et blanc

Du début à la fin, ce repas végétarien et végétalien ne prend qu'environ 40 minutes à préparer.

C'est formidable à savourer comme un dîner rapide en semaine ou pour un déjeuner tranquille. Une fois que vous aurez essayé cette recette, je suis sûr qu'elle fera partie de vos favoris habituels.

De plus, vous allez adorer utiliser la sauce Schezwan maison comme trempette ou garniture pour toutes sortes de plats savoureux!

Guide étape par étape

Comment faire des nouilles schezwan

Faire cuire les nouilles

1. Tout d'abord, selon les instructions sur l'emballage des nouilles, porter à ébullition la quantité d'eau recommandée dans une grande casserole ou une casserole. Ajoutez une pincée de sel pour la saveur et quelques gouttes d'huile pour empêcher les nouilles de coller ensemble.

eau bouillante dans une casserole noire

2. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les nouilles (150 grammes). Je préfère utiliser des nouilles hakka, mais toutes les nouilles fines de riz ou de farine de blé fonctionneront bien pour cette recette.

ajouter des nouilles à l'eau

3. Il n'est pas nécessaire de casser les nouilles lorsqu'elles sont ajoutées à l'eau bouillante. Assurez-vous simplement qu'ils sont complètement immergés dans l'eau.

nouilles immergées dans l'eau chaude

4. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, en remuant de temps en temps.

faire cuire des nouilles dans de l'eau bouillante

5. Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

quelques nouilles cuites levées avec une fourchette en argent

6. Égouttez immédiatement les nouilles dans une passoire.

nouilles cuites dans une passoire

7. Rincez les nouilles à l'eau courante froide. Cette étape arrête le processus de cuisson et élimine l'amidon collant.

rincer les nouilles cuites avec de l'eau fraîche dans la passoire

8. Pendant qu'elles sont encore dans la passoire, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'huile aux nouilles. Toute huile neutre fonctionne ou pour une saveur fumée, utilisez de l'huile de sésame grillée.

ajouter de l'huile aux nouilles

9. Mélangez doucement les nouilles pour que l'huile recouvre uniformément les nouilles. Cela aide à se débarrasser de la viscosité des nouilles. Couvrir la passoire d'une assiette et réserver. Laissez les nouilles refroidir complètement avant de commencer à préparer la recette de nouilles schezwan.

lancer des nouilles

Sauté de légumes

10. Ensuite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile (n'importe quelle huile au goût neutre) dans une poêle ou un wok à feu moyen. Un wok ou une casserole avec un fond épais fonctionne mieux pour faire cuire les légumes sans les brûler.

Une fois que l'huile est chaude, ajoutez ½ cuillère à café d'ail finement haché et faites sauter pendant quelques secondes.

faire sauter l'ail dans l'huile dans une poêle noire

11. Lorsque l'ail est parfumé, augmentez la flamme à feu moyen ou élevé et ajoutez ¼ tasse d'oignons verts hachés (blancs d'oignons verts). Faire sauter pendant environ une demi à 1 minute.

ASTUCE: Si vous utilisez une poêle antiadhésive, faites tous les sautés à feu moyen.

ajouter les oignons de printemps

12. Ajoutez ¼ de tasse de haricots verts finement hachés.

haricots verts ajoutés

13. Continuez à faire sauter, en remuant continuellement, à feu moyen à élevé pendant environ 3 à 4 minutes.

sauté de haricots verts

14. Ajoutez maintenant les légumes restants:

  • ¼ tasse de carottes finement hachées
  • ¼ tasse de poivron (poivron vert)
  • ½ tasse de chou finement haché
  • 1 tasse de champignons hachés ou tranchés.
    Vous pouvez également ajouter des courgettes, du chou chinois ou tout autre légume que vous avez sous la main. Vous voulez environ 1 ½ à 2 tasses de légumes au total pour cette recette.
chou ajouté, carottes, poivron vert, champignons

15. Continuez à faire sauter les légumes à feu moyen à élevé pour obtenir saveur fumée. Assurez-vous de remuer constamment pour que les légumes dorent uniformément sans brûler.

faire sauter les légumes et les champignons

16. Cuire environ 7 à 8 minutes (le temps variera selon le type de casserole et l'intensité de la flamme ou de la chaleur), jusqu'à ce que les bords des légumes commencent à brunir légèrement. Selon la façon dont vous aimez les légumes croquants ou moelleux, n'hésitez pas à les faire sauter plus ou moins longtemps.

bords sautés et légèrement dorés des légumes

17. Réduisez maintenant le feu à moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Schezwan maison ou achetée en magasin, le sel et ¼ à ½ cuillère à café de poivre noir.

ASTUCE: Ajoutez plus de sauce pour un plat de nouilles encore plus épicé.

sauce schezwan, sel et poivre noir dans la casserole sur le dessus des légumes sautés

Faire des nouilles Schezwan

18. Ajouter les nouilles cuites une poignée à la fois, en remuant doucement pour incorporer sans museler les nouilles.

nouilles cuites ajoutées

19. Augmentez la flamme et continuez à faire sauter et à mélanger les nouilles pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce Schezwan recouvre toutes les nouilles.

nouilles mélangées uniformément pour faire des nouilles schezwan

20. Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme et mélanger à nouveau. Cette touche de saveur acidulée allie vraiment le piquant et la douceur des nouilles Schezwan aux légumes.

ajouter du vinaigre de riz dans une cuillère doseuse en acier aux nouilles schezwan

21. Enfin, ajoutez une cuillère à soupe de verdure d'oignon nouveau hachée.

verts d'oignon nouveau ajoutés sur les nouilles schezwan

Suggestions de service et de stockage

22. Dégustez les nouilles schezwan chaudes dans des bols ou sur des assiettes. Vous pouvez également servir de la sauce Schezwan supplémentaire à côté pour les personnes qui souhaitent ajouter encore plus de chaleur.

Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez même facilement doubler ou tripler le lot pour faire de petites fêtes ou des réunions.

nouilles schezwan dans un bol noir et crème avec quelques brins de nouilles entre les baguettes en bambou placées sur le dessus du bol sur une serviette à carreaux rouge et blanc

Des astuces

Conseils d'experts

Variations d'ingrédients

  • Nouilles: Tous les types de nouilles à la farine fonctionnent bien ici – que ce soit instantanées, ramen, udon, hakka, blé entier, chow mein, soba (sarrasin) ou nouilles de riz. Vous pouvez également faire la recette avec de la farine plate ou des nouilles de riz.
  • Légumes: Comme pour toute recette contenant des légumes mélangés, vous pouvez toujours changer le type ou le type de légumes que vous ajoutez. Courgettes, carottes, haricots verts, asperges, bok choy, chou chinois, brocoli, poivron, maïs, maïs cuit à la vapeur ou vert les pois et les champignons comme le bouton, les cremini, l'huître et le shiitake sont d'excellentes options.
  • Protéine: Pour une protéine végétale ajoutée, ajoutez du tofu ou du seitan. Vous pouvez également ajouter des haricots edamame bouillis ou des pois verts.
  • Sauce Schezwan: Faites votre propre sauce ou utilisez votre marque préférée de sauce schezwan. Étant un ingrédient vedette de la recette, la sauce schezwan peut faire ou défaire votre plat.

Notes de cuisine

  • Saveurs fumées: Pour obtenir la saveur fumée, faites sauter les légumes à feu vif. Si les légumes commencent à brûler, vous pouvez réduire le feu. Si vous utilisez un bon wok ou une casserole avec une base lourde, vous ne brûlerez pas les légumes. Assurez-vous de remuer souvent pendant la friture, ce qui garantit que les légumes sont dorés uniformément.
  • Poêle ou wok: Un wok en acier au carbone ou un wok chinois est le meilleur pour travailler avec des recettes sautées. Une poêle à frire ou une poêle en fonte ou un wok est également une bonne option. Quel que soit le wok ou la casserole que vous utilisez, assurez-vous qu'il est bien assaisonné et épais ou qu'il a un fond épais, afin que les légumes ne brûlent pas lorsque vous les faites sauter à feu vif.
  • Cuisson des nouilles: Vous devez faire cuire les nouilles al dente, ce qui signifie qu'elles devraient avoir une légère bouchée lorsqu'elles sont consommées. Si vous les rendez moelleux, plus tard, ils cuireont davantage et finiront par devenir collants ou grumeleux. Égouttez soigneusement l'eau des nouilles après les avoir cuites afin qu'elles ne deviennent pas une bouillie pendant la cuisson.

FAQ

Quelle est la différence entre les nouilles Hakka et les nouilles schezwan?

Les deux sont des nouilles sautées de la cuisine indienne chinoise fusion. La recette des nouilles Schezwan est faite avec la sauce schezwan épicée et les nouilles Hakka sont faites avec la sauce soja. Les nouilles Hakka ressemblent plus à vos simples nouilles sautées qui ne sont ni épicées ni piquantes, tandis que les nouilles schezwan sont épicées.

Puis-je sauter le vinaigre dans cette recette de nouilles schezwan?

Oui, tu peux faire ça. Une légère saveur ou acidité manquera, mais vous pouvez sous-jus de citron à la place du vinaigre si vous préférez.

Puis-je ajouter de la sauce soja avec la sauce schezwan?

Oui bien sûr, vous pouvez ajouter environ 1 à 2 cuillères à café de sauce soja.

Pourquoi mes nouilles sont-elles collantes et molles?

Si vos nouilles schezwan sautées semblent collantes ou molles, cela signifie que vous les avez soit trop cuites, soit que vous ne les avez pas bien filtrées, ou que vous avez ajouté des nouilles chaudes en sautant.

Quelques recettes de nouilles préférées!

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez recevoir plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter par e-mail. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d'inspiration végétarienne.

Cette recette facile de nouilles Schezwan épicées et acidulées est entièrement végétalienne et délicieuse à préparer comme un délicieux déjeuner ou dîner. Il se compose de légumes sautés et de nouilles arrosées de sauce Schezwan maison.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 40 minutes



Portions 2