Recette de Kung Pao | Légumes Kung Pao

Recette de kung pao avec photos étape par étape – les légumes kung pao sont un plat chinois légèrement aigre-doux et épicé. Il existe quelques variantes de la recette et ce que je partage est un plat de légumes mélangés avec de la sauce ou du jus de viande. Il est donc préférable d’avoir ce plat avec du riz sauté ou du riz cuit à la vapeur pour un repas réconfortant et délicieux.

Cette recette de légumes kung pao a été vaguement inspirée de quelques livres de cuisine chinois que j’ai. Des légumes mélangés sont utilisés dans le plat. J’ai ajouté des carottes, des haricots verts et des poivrons. Vous pouvez même ajouter des légumes comme le chou-fleur, la courgette, le brocoli, les pois mange-tout, l’edamame et le maïs miniature. Même le tofu peut être ajouté.

Conseils pour faire des légumes kung pao

• Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix.
• Au lieu d’eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes.
• Pour rendre la sauce plus épaisse, ajoutez plus de fécule de maïs.
• Si vous n’avez pas de céleri, évitez d’en ajouter.
• Au lieu du vinaigre de riz, vous pouvez utiliser du vin de riz ou du vinaigre blanc.
• La sauce soja, le sucre et le poivre noir peuvent être ajoutés plus ou moins selon les préférences gustatives.
• Vous pouvez utiliser des oignons nouveaux/oignons verts au lieu des oignons ordinaires.

Comme tous les autres ingrédients qui entrent dans la composition de cette recette de Kung Pao sont également d’origine végétale, il s’agit avant tout d’un plat végétalien. Le plat est assez simple et facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d’efforts en cuisine. Comme n’importe quel autre plat sauté ou à base de sauce de la cuisine indochinoise ou chinoise

Servir les légumes kung pao chauds avec du riz cuit à la vapeur ou du riz frit aux légumes ou du riz frit au maïs. Il se marie aussi bien avec du riz frit à l’ail brûlé.

Guide étape par étape

Comment faire des légumes kung pao

1. Rincez, épluchez et hachez 1 carotte moyenne en quartiers ou en bâtonnets. Hachez également 6 à 8 haricots verts en morceaux de 2 pouces. Réservez-les dans un panier vapeur.

2. Cuire à la vapeur jusqu’à ce que les carottes et les haricots verts soient presque cuits. Si vous utilisez un autocuiseur pour la cuisson à la vapeur, faites cuire à la vapeur pendant 1 coup de sifflet.

Pour la cuisson à la vapeur dans un autocuiseur, ajoutez 1 à 1,5 tasse d’eau. Placez les haricots verts et les carottes dans un bol à vapeur ou un bol ou une casserole en acier. N’ajoutez pas d’eau dans le bol ou la casserole. Cuire à la vapeur pendant 1 sifflet à feu moyen.

3. Lorsque les carottes et les haricots verts sont cuits à la vapeur, trancher finement 1 oignon moyen. Tranchez également 1 pouce de gingembre et 7 à 8 ails de taille moyenne en fines tranches. Hacher 1 petite tige de céleri.

Vous devriez pouvoir obtenir 2 cuillères à café de céleri finement haché. Puis finement 1 poivron moyen (rouge ou vert ou jaune). Mettez de côté.

4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame dans une poêle. Ajouter 10 à 12 noix de cajou ou cacahuètes.

5. Faites sauter les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver de côté.

Faire du kung pao

6. Gardez le feu doux et ajoutez 4 à 5 piments rouges secs. Faire sauter jusqu’à ce que les piments rouges changent de couleur. Les piments rouges donnent une saveur fumée. Alors ne brûlez pas les piments.

7. Une fois que les piments rouges ont changé de couleur, ajoutez les oignons émincés, le gingembre et l’ail. Faire sauter à feu moyen pendant 2 minutes.

8. Ajoutez ensuite les poivrons émincés et le céleri finement haché.

9. Faire sauter à feu moyen pendant 3 minutes.

10. Ajoutez ensuite les carottes et les haricots verts cuits à la vapeur. Bien mélanger.

11. Ajouter 2 cuillères à café de sauce soja.

12. Ajoutez ensuite ½ cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger.

13. Ajouter du sel selon le goût.

14. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de poudre de poivre noir ou de poivre blanc. Bien mélanger.

15. Ajouter 2 tasses d’eau.

16. Remuez et mélangez très bien.

17. Amener le mélange à ébullition.

18. Ajoutez ensuite la solution d’amidon de maïs. Pour préparer une solution d’amidon de maïs, mélangez 2 cuillères à café d’amidon de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau. Ajoutez ensuite cette solution à la sauce. L’amidon de maïs est également connu sous le nom de farine de maïs en Inde.

19. Ajouter ½ cuillère à café de vinaigre de riz. Vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc à la place.

20. Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe puis ajouter les noix de cajou frites. Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de fécule de maïs.

21. Servir les légumes kung pao chauds avec du riz frit aux légumes ou du riz frit à l’ail brûlé ou du riz aux 5 épices ou du riz à la vapeur. Vous pouvez également l’accompagner de nouilles cuites à la vapeur ou de nouilles aux légumes.

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Cet article de Kung Pao Vegetables tiré des archives, initialement publié en juin 2017, a été mis à jour et republié en février 2023.