Recette de Kumbakonam Kadappa –

Kumbakonam Kadappa est un plat d’accompagnement indigène très doux préparé en cuisinant de la purée de pommes de terre avec du moong dal et des épices tempérées. Kumbakonam Kadappa est un merveilleux combo avec ldly, Dosa, etc. Comment faire Kumbakonam Kadappa est expliqué dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.

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Kumbakonam Kadappa est un accompagnement savoureux et aromatique pour Idli, Dosa, Poori, Chapathi, Uttapam etc. C’est un ragoût spécial à base de moong dal, de pommes de terre, d’épices entières et de noix de coco. Kadappa est populairement connu sous le nom de Kumkakonam Kadappa. Il est généralement servi dans les hôtels avec l’idli, l’uttapam, etc. Ce plat est un accompagnement unique pour ses saveurs et son goût.

À propos de Kumbakonam Kadappa

Kumbakonam Kadappa a plus le goût du kurma blanc mais avec l’ajout de moong dal rend la sauce plus crémeuse et savoureuse. Kadappa est très simple et facile à préparer et a meilleur goût avec idli dosa.

Kadappa est connu pour sa saveur masala qui va bien avec presque tous les articles tiffin. Cette sauce à base de noix de coco est si savoureuse et est un accompagnement parfait pour les idlis chauds.

Je me souviens vaguement avoir goûté Kadappa à Thanjavur une fois. J’ai d’abord été surpris d’entendre le nom Kadappa car je ne pouvais associer le nom qu’à la variété de pierre, haha ​​oui. Il y a quelques semaines, alors que je parlais avec mon sil, elle a demandé à publier Kadappa Recipe – les recettes demandées par des amis et des parents sont toujours spéciales pour moi. Voici donc la recette de Kumbakonam Kadappa pour vous tous aussi.

Ingrédients Kadappa

• Moong Dal – Utilisez du moong dal jaune fendu pour cette recette car il donne une onctuosité et une texture à cette sauce.
• Noix de coco et épices – La noix de coco ainsi que le gram dal frit, les graines de fenouil, l’ail et les piments verts sont broyés ensemble en une pâte légèrement grossière. Utilisez toujours de la noix de coco fraîche pour une meilleure saveur.
• Pomme de terre – Les pommes de terre doivent être cuites molles mais pas trop molles, il suffit de les écraser grossièrement.
• Épices – Des épices entières comprenant de la cannelle, de la fleur de pierre, des clous de girofle, des graines de fenouil et du laurier sont ajoutées.
• Oignon, Tomate – L’oignon est un must pour ce plat comme pour toute variété de sauce. Mais la tomate est facultative, mais j’ai senti qu’elle donne un piquant équilibré.

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Recette Kadappa étape par étape

1. Rincez bien 1/4 tasse de moong dal et ajoutez-le à un autocuiseur.

2. Ajoutez de l’eau jusqu’au niveau d’immersion.

3.Placez 2 pommes de terre coupées en deux, dans un bol, ajoutez-y de l’eau. Placez-le à l’intérieur comme indiqué.

4.Fermez avec un couvercle.

5. Faites cuire sous pression à feu moyen pendant 3 à 4 coups de sifflet.

6.Ouvrez et retirez le couvercle. Mettez de côté le bol contenant les pommes de terre.

7.Mash dal bien et mettre de côté.

8. Écrasez grossièrement les pommes de terre. Le moong dal et les pommes de terre sont maintenant prêts.

9. Dans un bol mélangeur, ajoutez 1/2 tasse de noix de coco, 2 ails, 2 petits piments verts, 3 cuillères à soupe de gram dal frit, 1/2 cuillère à café de graines de fenouil avec un peu d’eau.

10. Broyez-le en une pâte légèrement grossière. Mettre de côté.

11.Dans une casserole – chauffer 1 cuillère à soupe d’huile – ajouter 1 pouce de cannelle, 2 petits clous de girofle, un petit morceau de fleur de pierre, 1 petite feuille de laurier, 1/2 cuillère à café de graines de fenouil et quelques feuilles de curry. Faites sauter rapidement.

12.Ajouter l’oignon, ainsi que la friture de sel requise jusqu’à ce qu’elle soit transparente.

13.Ajouter 2 cuillères à soupe de tomates hachées et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient pâteuses.

14.Ajouter 2 tasses d’eau et laisser bouillir pendant au moins 2 minutes.

15.Ajoutez maintenant la pâte de noix de coco.

16. Rincez le mélangeur avec 1/2 tasse d’eau et ajoutez-le.

17.Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que l’odeur brute parte.

18.Donner un mélange rapide et laisser mijoter.

19. Maintenant, ajoutez grossièrement la purée de pommes de terre.

20.Ajouter la purée de moong dal.

21. Donnez un mélange rapide. Ajuster la consistance si c’est trop épais ajouter un peu plus d’eau. Le mien était apte donc je n’ai pas ajouté d’eau. Laissez cuire encore 5 minutes.

22.Finalement garnir avec 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre et quelques feuilles de curry. Donnez un mélange rapide et éteignez. Il s’épaissira avec le temps, donc éteignez-le lorsqu’il est encore liquide.

Servir avec des oisillons chauds.

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Conseils d’experts

• L’ajout de tomates est facultatif, mais je recommande de l’ajouter pour la saveur douce et acidulée qu’il donne. Vous pouvez sauter les tomates et ajouter du jus de citron à la place.
• Puisque nous ajoutons des pommes de terre, du moong dal et un mélange de noix de coco qui forme la base de la sauce, les épices doivent être bien équilibrées sinon la sauce sera fade.
• Cette sauce donne plus de volume, il est donc préférable de la préparer et de la servir lorsque vous avez des invités à la maison.
• Cette sauce s’épaissit avec le temps, alors éteignez-la lorsqu’elle est encore liquide pour qu’elle soit parfaite pendant le temps de service.

Variantes

• Vous pouvez sauter les tomates et ajouter du jus de citron à la place.
• Vous pouvez ajouter 2 à 4 noix de cajou avec des ingrédients de broyage pour un goût riche.
• Vous pouvez même ajouter des légumes mélangés pour le rendre plus coloré. Cependant, le kadappa traditionnel n’utilise pas de légumes.

Suggestion de stockage et de service

Kadappa se marie bien avec presque tous les articles tiffin comme idli, dosa uttapam, etc. Kadappa ne se conserve bien que pendant une journée à température ambiante car il contient de la noix de coco. Réfrigérez-le pour une utilisation ultérieure et réchauffez-le au micro-ondes ou sur une cuisinière avant utilisation.

FAQ

1.Qu’est-ce que Kumbakonam Kadappa ?

Le kadappa est un accompagnement savoureux et aromatique pour l’idli, le dosa, le poori, le chapathi, l’uttapam, etc. C’est un ragoût spécial à base de moong dal, de pommes de terre, d’épices entières et de noix de coco. Kadappa est populairement connu sous le nom de Kumkakonam Kadappa car il est servi dans la plupart des hôtels et est originaire de la région de Kumbakonam – Thanjavur.

2.Avec quoi puis-je servir Kadappa ?

Kadappa peut être servi avec idli, dosa, uttapam, puri, chapathi etc.

3.Quelle est la durée de conservation de Kadappa ?

Kadappa se conserve bien à température ambiante seulement pendant une journée. Mais si réfrigéré se conserve bien pendant 2 jours. Réchauffer et servir.

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