eggless-wine-fruit-cake-1a-6853090-3522790-jpg
Sushin » Recettes asiatiques » Recette de gâteau au vin » Recettes végétariennes de Dassana

Recette de gâteau au vin » Recettes végétariennes de Dassana

Sentir le pincement dans l’air et les choses commencent à ressembler à Noël, alors ce joyeux festival n’est pas trop loin ! C’est aussi exactement à ce moment-là que vous savez que c’est cette période de l’année, quand vous feriez une virée culinaire à la maison pour faire des gâteaux, des tartes, des tartes et d’autres desserts similaires. Voici juste la version sans œuf parfaite d’un gâteau au vin rouge bien arrosé qui va vous apporter tout l’amour et la chaleur avec ses saveurs décadentes, et vous rendre heureux ! C’est l’un de ces gâteaux sans œufs, qui est aussi festif et amusant.

gâteau au vin tranché et servi sur un plateau blanc avec un verre de vin rouge conservé en arrière-plan.

À propos du gâteau au vin

Bien que le gâteau aux fruits soit ce qui représente vraiment l’esprit d’un bonbon sucré de Noël, ce gâteau au vin n’en est pas moins.

Car dans ce gâteau-là aussi, la présence d’alcool, sous forme de vin rouge, suffit à vous faire ressentir la joie qui vous entoure et vous réconforte également.

Vous avez des bouteilles de vin rouge à la maison et vous n’avez pas vraiment envie de les boire comme ça ? En outre, êtes-vous d’humeur à expérimenter la cuisson avec de l’alcool dans votre cuisine ?

Votre réponse se trouve dans ce gâteau au vin. C’est une recette facile et délicieuse, avec laquelle vous pourrez faire le gâteau le plus moelleux, moelleux, sans œufs et alcoolisé.

J’ai librement adapté cette recette de Wine Cake de mon autre recette préférée du Christmas Fruit Cake au rhum. Cette recette est également une version gâteau sans œuf.

Ainsi, lorsque vous comparez ces deux gâteaux, vous trouverez de nombreux ingrédients similaires dans les deux. J’ai aussi une variante de gâteau aux fruits à base de jus de pomme et appelée gâteau aux prunes ici en Inde.

Ce gâteau au vin peut être facilement véganisé. J’ai mentionné les substitutions dans la section conseils et les détails de la recette ci-dessous.

À propos de ma recette

Le trempage des noix, des fruits secs et d’autres ingrédients similaires est une partie importante de la fabrication de ce gâteau au vin.

Traditionnellement, lors de la fabrication de tels gâteaux aux noix, aux fruits secs et à l’alcool, un élément essentiel d’entre eux consiste à faire tremper les noix et les fruits secs dans l’alcool pendant une longue période.

Dans les restaurants gastronomiques et les hôtels 5 ou 7 étoiles, ils organisent en fait un festival de mélange de gâteaux, qui a lieu des semaines avant Noël.

En gros, cela implique tous les employés et parfois aussi les invités, mélangeant ces ingrédients dans le choix des alcools comme le rhum, le vin, etc.

Ce mélange est ensuite conservé pour mûrir le plus longtemps. Puis, enfin utilisé dans la cuisson du gâteau le plus grandiose et le plus délicieux, soit la veille, soit le jour de Noël.

Dans mon gâteau au vin sans œuf aussi, j’ai trempé des dattes sans pépins, des amandes, des noix de cajou, des noix, des raisins secs dorés, des raisins secs, des cerises rouges glacées, du tutti frutti, des écorces d’orange confites et du gingembre confit dans le vin rouge (Cabernet Sauvignon), pour un bon 2 semaines, soit 14 jours.

Vous pouvez choisir de le conserver plus longtemps. Mais assurez-vous ensuite de planifier la recette de cette façon.

Après la cuisson du gâteau au vin, enveloppez le gâteau une fois refroidi. Si on l’avait tout de suite, la saveur du vin est un peu forte. Si vous gardez le gâteau 2 à 3 jours, les saveurs deviennent subtiles et s’adoucissent.

Le gâteau au vin rouge est moelleux, moelleux et a trop bon goût pour une version sans œuf. Vous pouvez choisir de faire plus de pains à la fois, puis de l’utiliser comme cadeau pendant la saison des fêtes.

Guide étape par étape

Comment faire un gâteau au vin

Faire tremper les noix et les fruits secs

1. Hachez d’abord ½ tasse de dattes sans pépins, ¼ tasse d’amandes, ¼ tasse de noix de cajou, 4 à 5 noix coupées en deux, 5 à 6 cerises rouges glacées et quelques écorces d’orange confites et gingembre confit.

Vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de chacun des zestes d’orange confits hachés et du gingembre confit.

noix hachées et fruits secs pour gâteau au vin.

2. Dans un bol ou un bocal, faites tremper les noix hachées et les fruits secs dans 1 tasse de vin rouge. Couvrez et conservez ce bol ou bocal dans un endroit frais et sec.

J’ai gardé le bol à l’extérieur pendant 3 jours, puis les jours restants, j’ai conservé au réfrigérateur. Tous les deux jours, secouez le bocal ou remuez les ingrédients trempés dans le bol.

noix hachées et fruits secs trempés dans du vin rouge.

3. Les noix trempées et les fruits secs le 14ème jour.

noix trempées et fruits secs le 14ème jour.

Faire un gâteau au vin

4. Tamisez 2 tasses de farine tout usage (maida) avec 1 pincée de sel, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de levure chimique.

Ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de cannelle, ¼ de cuillère à café de muscade râpée et 1 cuillère à café de café instantané. Bien mélanger.

Pensez également à préchauffer votre four pendant 15 minutes à 200 degrés C/390 degrés F.

poudres d'épices et café instantané ajoutés à un mélange de farine tout usage, de sel, de bicarbonate de soude et de poudre à pâte.

5. Maintenant, ajoutez les noix trempées et les fruits secs, ½ tasse + 2 cuillères à soupe de cassonade foncée (ou cassonade) et 2 cuillères à soupe de lait caillé (yaourt) dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau.

noix trempées et fruits secs, cassonade et caillé dissous ajoutés au mélange de farine.

6. Ajouter ¾ tasse d’huile, ½ tasse de lait et 1 cuillère à café d’extrait ou d’essence de vanille.

huile, lait et extrait de vanille ajoutés au mélange de farine.

7. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.

ingrédients humides pliés dans des ingrédients secs.

8. Verser la pâte préparée dans un moule à gâteau graissé ou tapissé de papier beurré. J’ai utilisé 2 moules à gâteaux de 3,5 x 7,5 pouces de largeur.

pâte préparée versée dans 2 moules à cake chemisés.

9. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés C/390 degrés F pendant environ 50 minutes à 1 heure. Le temps de cuisson varie selon votre four.

gâteau au vin cuit dans 2 moules à gâteau.

10. Placer le ou les moules à pain sur une grille pour qu’ils refroidissent. Lorsque le Wine Cake a refroidi, retirez-le délicatement du moule.

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, enveloppez le gâteau dans une feuille d’aluminium ou un film alimentaire et laissez le gâteau mûrir pendant 2 à 3 jours (à température ambiante ou au réfrigérateur) avant de servir. Je l’ai servi au bout de 3 jours.

gâteau au vin tranché et servi sur un plateau blanc.

Conseils d’experts

  1. Pour faire un gâteau au vin végétalien, utilisez du yogourt au soja ou du yogourt aux noix de cajou au lieu du yogourt laitier. Utilisez du lait de soja, du lait d’amande ou du lait de cajou au lieu du lait de vache.
  2. Vous pouvez également utiliser du jus de pomme à la place du vin et faire tremper les fruits secs pendant un jour ou deux dans le jus de pomme.
  3. J’ai gardé le bol de fruits secs trempés pendant 3 jours. Ensuite, le reste des jours, je l’ai conservé au réfrigérateur. Un jour sur deux, mélangez les ingrédients dans le bol ou secouez le bocal.
  4. Le temps de cuisson du gâteau au vin varie selon la marque de votre four.
  5. Une fois le gâteau complètement refroidi, enveloppez-le dans une feuille d’aluminium ou un film alimentaire. Conservez-le 2 à 3 jours à température ambiante ou au réfrigérateur, afin qu’il puisse bien mûrir. Ensuite, servez.

Plus de recettes de gâteaux sans œufs à essayer !

Gâteau tutti frutti sans oeufs placé sur une plaque blanche

Facile50 minutes

Gâteau Tutti Frutti

gros plan de tranches épaisses de gâteau à la vanille sans œuf sur une assiette blanche de forme carrée avec une fourchette en laiton sur l'assiette.

Facile50 minutes

Gâteau à la vanille sans œuf

photo aérienne de gâteau de la forêt noire sur une plaque noire avec une tranche retirée

Modéré50 minutes

Forêt noire

Un coin triangulaire de gâteau au chocolat sans oeufs sur une plaque blanche

Facile45 minutes

Gâteau au chocolat sans œuf | Gâteau au chocolat de blé entier

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Recette de gâteau aux fruits au vin de Noël sans œuf

Gâteau au Vin (Sans Œuf)

Une recette facile et délicieuse pour faire un gâteau au vin moelleux et moelleux sans œufs. La recette est faite avec du vin rouge et contient beaucoup de noix et de fruits secs aromatisés aux épices moulues

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure dix minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Préparation

  • Hachez d’abord les dattes, les amandes, les noix de cajou, les noix, les cerises glacées, les écorces d’oranges confites, le gingembre confit.

  • Dans un bol ou un bocal, faites tremper les noix hachées et les fruits secs ainsi que les tutti frutti, les raisins secs et les raisins secs dans du vin rouge.

  • Couvrez et conservez ce bol ou bocal dans un endroit frais et sec. Pendant 3 jours, j’ai gardé le bol à l’extérieur, puis les jours restants, je l’ai conservé au réfrigérateur. Tous les deux jours, secouez le bocal ou remuez le bol.

Faire un gâteau au vin

  • Tamiser la farine tout usage (maida) avec le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Ajouter la cannelle en poudre, la noix de muscade râpée et le café instantané. Bien mélanger.

  • Préchauffez votre four à 200 degrés C/390 degrés F pendant 15 minutes. Graisser un moule à gâteau rond de 6 à 7 pouces de diamètre ou un moule à pain ordinaire avec de l’huile ou tapisser le moule de papier parchemin.

  • Dans un petit bol, remuer et mélanger 1 cuillère à soupe d’eau avec 2 cuillères à soupe de lait caillé/yaourt jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté

  • Ajouter ensuite le mélange de noix trempées et de fruits secs, les éclats de cacao, la cassonade, le mélange de yaourt et d’eau, l’huile, le lait et l’extrait de vanille.

  • Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs pour obtenir une pâte homogène.

  • Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé ou tapissé de papier sulfurisé de 6 à 7 pouces de diamètre.

  • Cuire le gâteau au vin sans œuf dans un four préchauffé à 200 degrés C / 390 degrés F pendant environ 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.

  • Gardez le gâteau sur la grille du milieu avec les éléments chauffants supérieur et inférieur du four allumés.

  • Si le dessus du gâteau dore rapidement, recouvrez-le de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.

  • Placer le moule à gâteau sur une grille pour refroidir. Lorsque le gâteau au vin rouge a complètement refroidi, retirez-le de la poêle.

  • Enveloppez le cake dans du papier aluminium ou du film alimentaire et laissez le wine cake mûrir 2 à 3 jours (à température ambiante ou au réfrigérateur) avant de servir.

  • Tranchez et servez le gâteau au vin comme dessert ou comme dessert.

  • Pour les substituts végétaliens, utilisez du yogourt au soja ou du yogourt aux noix de cajou. Utilisez du lait de soja, du lait d’amande ou du lait de cajou au lieu du lait de vache.
  • Vous pouvez également utiliser du jus de pomme à la place du vin et faire tremper les fruits secs pendant un jour ou deux dans le jus de pomme.
  • L’information nutritionnelle approximative est pour une tranche de gâteau.

Apports nutritionnels

Gâteau au Vin (Sans Œuf)

Quantité par portion

Calories 419 Calories provenant des graisses 189

% Valeur quotidienne*

Gros 21g32%

Gras saturés 3g19%

Cholestérol 2mg1%

Sodium 75mg3%

Potassium 290mg8%

Les glucides 50 grammes17%

Fibre 2g8%

Sucre 25g28%

Protéine 5gdix%

Vitamine A 20UI0%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%

Vitamine B3 (niacine) 2mgdix%

Vitamine B6 1 mg50%

Vitamine B12 1µg17%

Vitamine C 1 mg1%

Vitamine D 1µgsept%

Vitamine E 8mg53%

Vitamine K 2µg2%

Calcium 70mgsept%

Vitamine B9 (acide folique) 51µg13%

Le fer 2mg11%

Magnésium 38mgdix%

Phosphore 126mg13%

Zinc 1 mgsept%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Aimez ce que vous voyez?

Restez à jour avec de nouvelles recettes et idées.

Cet article de recette de gâteau au vin des archives du blog publié pour la première fois en décembre 2013 a été republié et mis à jour en décembre 2022.

A lire également