Recette de feuilles d’aneth | Aloo Aneth Feuilles Sabji

Recette de feuilles d’aneth avec des photos étape par étape. Il s’agit d’un plat de feuilles d’aneth sautées dans une casserole facile et parfumé avec des pommes de terre, préparé avec un minimum d’ingrédients. Ceci est un plat sec et peut être appelé recette aloo suva en hindi. Les feuilles d’aneth sont appelées «suva» en hindi et «shepu» en marathi. Les pommes de terre sont appelées «aloo» en hindi.

Les feuilles d’aneth ont un arôme fort et un goût légèrement piquant. Néanmoins, ces légumes verts aromatiques constituent un bon plat en soi ou en combinaison avec un autre légume ou une légumineuse. Vous pouvez ajouter des feuilles d’aneth pour pimenter une salade, parfumer un dal ou un sambar ou faire un simple sabzi.

Ma mère avait l’habitude de faire du sabzi ou du bhaji comme je les appelle à partir de feuilles d’aneth. Une recette était avec des pommes de terre et l’autre était avec des lentilles moong qui sont Recette de Shepu bhaji.

Ces deux recettes de feuilles d’aneth se mariaient très bien avec les chapatis et le combo riz-dal. Les feuilles d’aneth ajoutent beaucoup de saveur et de punch à n’importe quel plat, que ce soit dans les salades, les pâtes et même dans les pakoras. Parfois, quand j’ai un petit bouquet de feuilles d’aneth, je fais des pakoras ou des raita avec.

La recette des feuilles d’aneth que j’ai posté ici est très simple et facile à faire. Pour cette recette, nous ajoutons uniquement de l’ail haché, de la poudre de piment rouge et de la poudre de curcuma. Aucun autre assaisonnement n’est ajouté.

Depuis que l’ail est ajouté, ce sabzi a une saveur d’ail et un bon goût. Les feuilles d’aneth et l’ail sont une combinaison gagnante et rendent le plat sain. Le résultat est donc un superbe sabzi de feuilles d’aneth épicé à l’ail.

L’ajout de pommes de terre rend le plat plus copieux et copieux. Vous pouvez utiliser les pommes de terre ordinaires, les pommes de terre nouvelles ou même les pommes de terre grelots.

Vous pouvez également le faire sans pommes de terre, mais vous devez ensuite ajouter plus de feuilles d’aneth. Les légumes comme les carottes, les pois, le chou-fleur sont d’autres options que vous pouvez envisager d’inclure à la place des pommes de terre pour un plat plus copieux et plus sain.

Le plat peut être emballé pour la boîte à lunch également avec un côté de roti, de jeera paratha, de paratha nature ou de pain de blé entier.

Guide étape par étape

Comment faire une recette de feuilles d’aneth

1. Prenez un bouquet de 250 à 275 grammes de feuilles d’aneth (suva). Retirez les feuilles d’aneth des tiges. Rincer soigneusement les feuilles d’aneth à l’eau. Égouttez toute l’eau à l’aide d’une passoire ou d’une passoire.

2. Hachez les feuilles d’aneth. Vous aurez besoin de 3,5 à 4 tasses de feuilles d’aneth hachées.

Rincez, épluchez et hachez également 2 à 3 pommes de terre de taille moyenne. Vous aurez besoin de 1 à 1,25 tasse de pommes de terre hachées.

Peler, rincer et hacher finement 7 à 8 ail de taille petite à moyenne. Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe d’ail finement haché. Mettez de côté.

Astuce: Hachez les pommes de terre en petits cubes ou en quartiers pour qu’elles soient cuites plus rapidement.

Pommes de terre sautées

3. Dans un kadai ou une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou de l’huile d’arachide. Pour une saveur piquante, vous pouvez même utiliser de l’huile de moutarde. Gardez la flamme à un niveau bas. Ajoutez l’ail haché.

4. Bien mélanger.

5. Faites frire pendant 3 à 4 secondes à feu doux.

6. Ajoutez les pommes de terre hachées.

7. Mélangez les pommes de terre avec le mélange d’ail et d’huile.

8. En remuant souvent, faire sauter les pommes de terre pendant 3 à 4 minutes à feu doux.

9. Ajouter ¼ cuillère à café de poudre de curcuma et ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire (ou de paprika doux).

10. Mélangez très bien ces deux poudres d’épices avec les pommes de terre. Gardez la flamme à un niveau bas pour que les épices ne brûlent pas.

Faire une recette de feuilles d’aneth

11. Ajoutez maintenant les feuilles d’aneth hachées (suva).

12. Mélangez très bien le tout.

13. Ajoutez du sel selon votre goût.

Conseil – Je recommande d’ajouter moins de sel au départ et une fois la cuisson terminée, ajouter plus de sel si nécessaire. Les feuilles d’aneth flétrissent et rétrécissent après la cuisson.

Alors qu’au début, les feuilles ont l’air beaucoup et abondantes, après la cuisson, la portion semble comparativement moins.

Ainsi, l’ajout de sel peut devenir plus si l’on considère la proportion de feuilles d’aneth fraîches. Il est préférable d’ajouter d’abord moins de sel, puis plus tard, si nécessaire.

14. Mélangez à nouveau.

15. Ajouter ⅓ à ½ tasse d’eau.

16. Mélangez à nouveau bien.

17. Couvrir et cuire les feuilles d’aneth et les pommes de terre à feu doux.

18. Vérifiez entre deux ou trois fois pour voir si l’eau ne s’est pas tarie. Si l’eau s’assèche, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau. Remuer et couvrir avec un couvercle pour continuer la cuisson.

19. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et tendres à la fourchette. Ne faites pas trop cuire les pommes de terre.

20. Cette recette de feuilles d’aneth est un plat sec, alors assurez-vous qu’il ne reste plus d’eau une fois que les pommes de terre sont cuites. S’il reste de l’eau, faites cuire sans couvercle et laissez toute l’eau s’évaporer. Puis éteignez la flamme.

21. Servir aloo suva sabzi avec des chapatis, des roti, du paratha nature ou du pain de blé entier. Vous pouvez également le servir avec la combinaison humble mais savoureuse de dal tadka avec du riz.

Dans l’ensemble, cela constitue un plat sain et l’une des façons savoureuses d’inclure des feuilles d’aneth dans votre repas.

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Cette recette de feuilles d’aneth est tirée des archives du blog (juillet 2010) a été republiée et mise à jour le 30 mai 2021.