Recette de curry de choux de Bruxelles, Comment faire du curry de choux de Bruxelles

Il est prouvé que les germes sont une source essentielle de protéines pour les végétariens et les végétaliens. Mais beaucoup de gens s’en lassent facilement car ils ne pensent qu’à une salade avec des germes. Ne t’inquiètes pas. Je partage dans cet article une recette super facile, simple, savoureuse, saine et végétalienne de Mixed Sprouts Curry qui vous fera retomber amoureux des germes !

Que vous prépariez ce Sprouts Curry avec un seul type de germes ou des germes mélangés comme je le fais habituellement, ce sera ce plat qui vous incitera certainement à inclure plus souvent ces ingrédients à base de plantes riches en protéines dans votre alimentation. Parce que vous n’ajoutez pas seulement une dose de salubrité à votre repas quotidien, mais que vous utilisez également des germes pour faire quelque chose de plus qu’une simple salade.

La recette est une recette maison sans fioritures. Vous pouvez également faire ce curry avec uniquement des germes de haricot mungo ou des germes de haricot papillon (matki). Le curry a une sauce mince ou ‘tari’ comme nous l’appelons en hindi. Vous pouvez également faire sécher le sabzi si vous préférez.

Ce curry de choux a des saveurs du nord de l’Inde. Tout ce que vous avez à faire est de simplement faire cuire sous pression les germes mélangés, puis de les cuire dans une sauce avec vos épices de base et vos poudres d’épices, l’oignon, le gingembre-ail, les piments verts et l’assaisonnement.

Personnellement, j’adore manger ce curry avec des chapatis ou des phulkas. Cependant, il est également très bon en accompagnement avec du dal-riz ou simplement avec du riz cuit à la vapeur seul.

Ici, j’ai utilisé des haricots moong germés, des haricots papillons et des pois chiches noirs. Vous pouvez utiliser un mélange de n’importe quelles légumineuses.

Vous devez faire les pousses quelques jours avant. Vous pouvez lire ces messages sur Germination de haricots mélangés et Haricots Moong.

½ tasse de haricots mélangés donnera environ 2 tasses de haricots germés mélangés. Si vous utilisez 4 ou 5 types de haricots différents, prenez des quantités égales de tous les haricots.

Servez ce curry simple et nutritif de pousses mélangées avec des chapatis, des phulkas et du riz bhakri. Se marie également bien avec bajra roti ou jowar roti. Le curry se marie aussi bien avec du pain de blé entier.

Guide étape par étape

Comment faire du curry de choux de Bruxelles

1. Rincer 2 tasses de germes mélangés dans l’eau plusieurs fois.

2. Dans une cocotte-minute, prenez les germes. Ajouter 2,5 tasses d’eau. Remuer et cuire sous pression les germes mélangés pendant 5 à 6 sifflets à feu moyen à élevé.

3. Lorsque la pression se stabilise d’elle-même, ouvrez uniquement le couvercle et vérifiez les germes. Si les germes de chana (pois chiches) semblent légèrement crus, ajoutez plus d’eau et faites cuire sous pression pour encore plus de sifflets.

Faire du curry de pousses

4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites craquer ½ cuillère à café de graines de cumin. Ajouter également une pincée d’asafoetida et remuer. Passer l’asafoetida pour faire une recette sans gluten.

5. Ajoutez ensuite ⅓ tasse d’oignons hachés.

6. Remuer et faire sauter en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ou brun clair.

7. Ajouter 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail. Remuer et faire sauter pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

8. Ajouter ⅓ tasse de tomates en dés et 1 ou 2 piments verts hachés.

9. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent.

10. Ajoutez ensuite les épices moulues suivantes :

½ cuillère à café de poudre de curcuma

½ cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

½ cuillère à café de poudre de garam masala

11. Remuez et mélangez très bien.

12. Ajoutez maintenant les germes mélangés avec le bouillon. Salez également selon votre goût.

13. Remuer et bien mélanger. Le bouillon doit couvrir les germes. Si le bouillon semble moins, ajoutez un peu d’eau.

14. Couvrir et laisser mijoter la sauce aux germes pendant 10 à 12 minutes. Vérifiez régulièrement et si la sauce aux germes semble sèche, ajoutez de l’eau.

15. Voici le curry de pousses prêt avant d’ajouter une dernière touche.

16. Ajouter 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

17. Bien mélanger. Le curry de choux aura une consistance un peu fine et aqueuse. Si vous voulez un sabzi sec, ajoutez une petite quantité de bouillon à l’étape 12 et faites mijoter les germes.

18. Servir le mélange de choux au curry chaud ou tiède avec des rotis ou des chapatis ou du riz basmati cuit à la vapeur.

Quelques recettes plus savoureuses pour vous!

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Cet article Sprouts Curry des archives publié pour la première fois en juin 2015 a été republié et mis à jour en janvier 2023.