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Recette de curry de choux de Bruxelles, Comment faire du curry de choux de Bruxelles

Il est prouvé que les germes sont une source essentielle de protéines pour les végétariens et les végétaliens. Mais beaucoup de gens s’en lassent facilement car ils ne pensent qu’à une salade avec des germes. Ne t’inquiètes pas. Je partage dans cet article une recette super facile, simple, savoureuse, saine et végétalienne de Mixed Sprouts Curry qui vous fera retomber amoureux des germes !

curry de choux de Bruxelles servi dans un bol en céramique à rebord rouge avec escale de texte.

Que vous prépariez ce Sprouts Curry avec un seul type de germes ou des germes mélangés comme je le fais habituellement, ce sera ce plat qui vous incitera certainement à inclure plus souvent ces ingrédients à base de plantes riches en protéines dans votre alimentation. Parce que vous n’ajoutez pas seulement une dose de salubrité à votre repas quotidien, mais que vous utilisez également des germes pour faire quelque chose de plus qu’une simple salade.

La recette est une recette maison sans fioritures. Vous pouvez également faire ce curry avec uniquement des germes de haricot mungo ou des germes de haricot papillon (matki). Le curry a une sauce mince ou ‘tari’ comme nous l’appelons en hindi. Vous pouvez également faire sécher le sabzi si vous préférez.

Ce curry de choux a des saveurs du nord de l’Inde. Tout ce que vous avez à faire est de simplement faire cuire sous pression les germes mélangés, puis de les cuire dans une sauce avec vos épices de base et vos poudres d’épices, l’oignon, le gingembre-ail, les piments verts et l’assaisonnement.

Personnellement, j’adore manger ce curry avec des chapatis ou des phulkas. Cependant, il est également très bon en accompagnement avec du dal-riz ou simplement avec du riz cuit à la vapeur seul.

Ici, j’ai utilisé des haricots moong germés, des haricots papillons et des pois chiches noirs. Vous pouvez utiliser un mélange de n’importe quelles légumineuses.

Vous devez faire les pousses quelques jours avant. Vous pouvez lire ces messages sur Germination de haricots mélangés et Haricots Moong.

½ tasse de haricots mélangés donnera environ 2 tasses de haricots germés mélangés. Si vous utilisez 4 ou 5 types de haricots différents, prenez des quantités égales de tous les haricots.

Servez ce curry simple et nutritif de pousses mélangées avec des chapatis, des phulkas et du riz bhakri. Se marie également bien avec bajra roti ou jowar roti. Le curry se marie aussi bien avec du pain de blé entier.

Guide étape par étape

Comment faire du curry de choux de Bruxelles

1. Rincer 2 tasses de germes mélangés dans l’eau plusieurs fois.

pousses mélangées

2. Dans une cocotte-minute, prenez les germes. Ajouter 2,5 tasses d’eau. Remuer et cuire sous pression les germes mélangés pendant 5 à 6 sifflets à feu moyen à élevé.

cuisiner des choux de Bruxelles

3. Lorsque la pression se stabilise d’elle-même, ouvrez uniquement le couvercle et vérifiez les germes. Si les germes de chana (pois chiches) semblent légèrement crus, ajoutez plus d’eau et faites cuire sous pression pour encore plus de sifflets.

pousses mélangées

Faire du curry de pousses

4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites craquer ½ cuillère à café de graines de cumin. Ajouter également une pincée d’asafoetida et remuer. Passer l’asafoetida pour faire une recette sans gluten.

cumin pour curry de pousses mixtes

5. Ajoutez ensuite ⅓ tasse d’oignons hachés.

recette de curry d'oignons pour choux de Bruxelles

6. Remuer et faire sauter en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ou brun clair.

recette de curry d'oignons pour choux de Bruxelles

7. Ajouter 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail. Remuer et faire sauter pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

gingembre pour recette de curry de pousses mixtes

8. Ajouter ⅓ tasse de tomates en dés et 1 ou 2 piments verts hachés.

tomate pour la recette de curry de pousses mixtes

9. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent.

tomate pour la recette de curry de pousses mixtes

10. Ajoutez ensuite les épices moulues suivantes :

½ cuillère à café de poudre de curcuma

½ cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

½ cuillère à café de poudre de garam masala

recette de curry d'épices pour pousses mixtes

11. Remuez et mélangez très bien.

mélanger les choux de Bruxelles au curry masala

12. Ajoutez maintenant les germes mélangés avec le bouillon. Salez également selon votre goût.

sel pour recette de curry de choux de Bruxelles

13. Remuer et bien mélanger. Le bouillon doit couvrir les germes. Si le bouillon semble moins, ajoutez un peu d’eau.

faire une recette de curry de choux de Bruxelles

14. Couvrir et laisser mijoter la sauce aux germes pendant 10 à 12 minutes. Vérifiez régulièrement et si la sauce aux germes semble sèche, ajoutez de l’eau.

faire une recette de curry de choux de Bruxelles

15. Voici le curry de pousses prêt avant d’ajouter une dernière touche.

faire une recette de curry de choux de Bruxelles

16. Ajouter 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

coriandre pour recette de curry de pousses mixtes

17. Bien mélanger. Le curry de choux aura une consistance un peu fine et aqueuse. Si vous voulez un sabzi sec, ajoutez une petite quantité de bouillon à l’étape 12 et faites mijoter les germes.

faire une recette de curry de choux de Bruxelles

18. Servir le mélange de choux au curry chaud ou tiède avec des rotis ou des chapatis ou du riz basmati cuit à la vapeur.

recette de curry de pousses mixtes

Quelques recettes plus savoureuses pour vous!

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

recette de curry de choux de Bruxelles |  recette pousses mixtes

Curry de pousses

Recette de curry de choux mélangés – curry simple à base de choux mélangés. Plat d’accompagnement nutritif avec chapatis.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 35 minutes

autres ingrédients pour choux de curry

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

cuisson des germes

  • Rincer 2 tasses de germes mélangés dans l’eau plusieurs fois.

  • Dans une cocotte-minute prendre les pousses. Ajouter 2,5 tasses d’eau. Remuer et cuire sous pression les germes mélangés pendant 5 à 6 sifflets à feu moyen à élevé.

  • Lorsque la pression se stabilise d’elle-même, ouvrez le couvercle et vérifiez les pousses. Si les germes de chana (pois chiches) semblent légèrement crus, ajoutez plus d’eau et faites cuire sous pression pour encore plus de sifflets.

faire des pousses de curry

  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites craquer 1/2 cuillère à café de graines de cumin.

  • Ajoutez ensuite 1/3 tasse d’oignons hachés.

  • Remuer et faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ou brun clair.

  • Ajouter 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail. Remuer et faire sauter jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

  • Ajouter 1/3 tasse de tomates en dés et 1 ou 2 piments verts hachés. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent.

  • Ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma, 1/2 cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de coriandre et 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala. Remuez très bien.

  • Ajoutez maintenant les pousses mélangées avec le bouillon. Assaisonner également de sel.

  • Remuer et bien mélanger. Le bouillon doit couvrir les germes. Si le bouillon semble moins, ajoutez un peu d’eau.

  • Couvrir et laisser mijoter les pousses de curry pendant 10 à 12 minutes.

  • Ajouter 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

  • Remuez très bien. Le curry de choux aura une consistance un peu fine et aqueuse. Si vous voulez un sabzi sec, ajoutez une petite quantité de bouillon à l’étape 12 et faites mijoter les germes.

  • Servir le curry de pousses avec des rotis ou des chapatis.

Apports nutritionnels

Curry de pousses

Quantité par portion

Calories 124 Calories provenant des graisses 90

% Valeur quotidienne*

Gros 10g15%

Gras saturés 1g6%

Gras polyinsaturés 1g

Gras monoinsaturés 8g

Sodium 554mg24%

Potassium 133mg4%

Les glucides 7g2%

Fibre 3g13%

Sucre 3g3%

Protéine 3g6%

Vitamine A 254UI5%

Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%

Vitamine B3 (niacine) 1mg5%

Vitamine B6 1mg50%

Vitamine C 14mg17%

Vitamine E 4mg27%

Vitamine K 19µg18%

Calcium 36mg4%

Vitamine B9 (acide folique) 25µg6%

Fer 1mg6%

Magnésium 23mg6%

Phosphore 49mg5%

Zinc 1mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article Sprouts Curry des archives publié pour la première fois en juin 2015 a été republié et mis à jour en janvier 2023.

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