Recette de croûte de tarte au beurre »Recettes végétariennes de Dassana

Cette recette simple de croûte de tarte au beurre donne une croûte de tarte délicieusement feuilletée qui peut être utilisée pour des plats sucrés ou salés. Seulement 4 ingrédients simples suffisent pour faire de la pâte à tarte maison! Une fois que vous aurez créé votre propre croûte à tarte à partir de zéro, vous ne pourrez plus jamais utiliser les produits achetés en magasin.

Lisez ci-dessous pour mes conseils et astuces sur la façon de faire une pâte à tarte parfaitement beurrée et feuilletée; comment le déployer comme un pro; et comment décorer les bords de vos tartes avec une technique simple de cannelure!

Pourquoi cette recette fonctionne

Cette recette pour toute la croûte de tarte au beurre est ma recette préférée depuis des années et est devenue ma recette signature. Je devais juste partager la recette avec vous, car elle donne la croûte à tarte la plus croustillante et la plus beurrée qui soit. Je peux presque garantir que vous le ferez encore et encore!

Une autre raison pour laquelle cette recette de croûte à tarte maison est si excellente est que le beurre est la seule matière grasse requise, ce qui signifie que vous n'avez pas à vous soucier de la recherche d'ingrédients spéciaux comme le shortening. Et pour tous les végétariens, cette recette ne nécessite aucun saindoux, ce qui signifie que c'est une option végétarienne parfaite.

Enfin, cette recette est assez simple à réaliser avec très peu d'ingrédients et très peu d'ustensiles de cuisine. Si vous avez un bol à mélanger et soit un emporte-pièce, un couteau, une fourchette ou même juste vos doigts, vous pouvez faire cette pâte simple et parfaite.

Épatez votre famille et vos amis en leur faisant une tarte à l'américaine parfaite avec la meilleure croûte la plus flaki qui soit!

Comment faire de la pâte à tarte

Avec mon guide étape par étape facile, créez cette recette de croûte de tarte au beurre feuilletée facile à partir de zéro!

Faire la croûte de tarte feuilletée

Avant de commencer, remplissez un grand verre de glaçons, puis garnissez d'eau froide. Travailler avec du beurre froid et de l'eau glacée est essentiel pour faire une croûte de tarte délicieuse et feuilletée.

1. Mesurez 250 grammes (environ 2 tasses) de farine tout usage et ¼ cuillère à café de sel dans un bol à mélanger.

2. Mélangez la farine et le sel avec une cuillère.

3. Ajouter 125 grammes de beurre froid non salé coupé en petits cubes ou râpé sur le côté d'une râpe à boîte.

POINTE: Le beurre froid est essentiel pour faire une bonne croûte de tarte feuilletée. Assurez-vous de conserver le beurre au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer votre croûte.

4. À l'aide d'un emporte-pièce, coupez le beurre dans la farine. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle ou même un robot culinaire pour couper le beurre en farine en moins de temps.

5. Le mélange doit avoir du beurre de la taille d'un pois dispersé dans la farine avec des morceaux de beurre plus petits ou plus petits. Ces différentes tailles de beurre contribuent à obtenir une croûte feuilletée dans la tarte.

6. Ajoutez de l'eau froide par parties.

7. Commencez à mélanger doucement avec une cuillère.

8. Continuez à ajouter de l'eau par parties et mélangez jusqu'à ce que le mélange de farine se forme en boule. Vous pouvez également utiliser vos mains lorsque vous ajoutez de l'eau pour mélanger doucement la pâte. Ne pétrissez pas – vous devez à peine rassembler le mélange pour former une pâte. Les grains de beurre devraient toujours être visibles lorsque vous avez terminé.

9. Retirez tout le mélange sur votre surface de travail et mélangez. Réfrigérer pendant au moins 15 à 20 minutes avant de commencer à faire une tarte.

Comment rouler une croûte de tarte maison parfaite

10. Saupoudrez votre surface de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine. Saupoudrez également légèrement la pâte à tarte de farine.

POINTE: L'utilisation d'une petite passoire à mailles peut vous aider à répartir uniformément une fine couche de farine assez facilement. J'aime aussi utiliser du parchemin pour étaler la pâte par temps chaud, car cela empêche de coller sans ajouter trop de farine.

11. Commencez à rouler la pâte vers l'extérieur à partir du centre, en saupoudrant plus de farine au besoin. Faites souvent tourner la pâte pour vous assurer que vous l'étalez uniformément et qu'elle ne colle pas à votre surface de travail.

12. Roulez en un rectangle ou un cercle soigné. Cette recette de pâte à tarte entière s'adaptera facilement à un moule de 10 à 11 pouces. Selon la taille du moule utilisé, rouler en un grand rectangle ou un cercle de 2 à 3 pouces plus grand que le moule. Cela permet un certain excès que vous pouvez utiliser pour créer un joli bord cannelé.

POINTE: Si vous travaillez avec un moule à tarte rond de 8 pouces plus standard, coupez la pâte en deux. Une moitié devrait suffire pour s'adapter au fond de la casserole, et vous aurez assez de restes pour couvrir la tarte ou en faire une seconde.

13. En utilisant votre rouleau à pâtisserie pour stabiliser la pâte étalée, roulez-la doucement sur le rouleau à pâtisserie. Placez votre rouleau à pâtisserie au-dessus de votre moule à tarte, puis démêlez lentement votre pâte en la plaçant doucement sur le moule à tarte.

14. Coupez ou coupez les bords avec un couteau et flûtez les bords à l'aide de l'index et du pouce de votre main non dominante et du pouce de votre main dominante. Voici une vidéo utile montrant comment procéder.

15. Suivez les instructions de la recette de tarte concernant la cuisson de la croûte de beurre avant de l'utiliser.

FAQ

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