Recette de crêpes sans œufs | Crêpes De Blé Entier

Moelleuse, douce et tendre, cette recette de crêpes sans œufs contient de la farine de blé entier, du lait, du sucre et des arômes pour un petit-déjeuner sain et délicieux. Vous trouverez ici des instructions étape par étape avec des photos et une vidéo pour savoir comment préparer la recette de crêpes la plus simple et la meilleure sans œufs.

pile de crêpes au sirop d'érable arrosées de bananes et de fraises tranchées sur une assiette blanche.

À propos de ces crêpes sans œufs

Si vous n’aviez pas vu la recette par vous-même, vous ne sauriez pas que ces crêpes de blé entier sont faites sans œufs. Ils sont si merveilleusement doux et moelleux, savoureux et étonnamment sains. Parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch !

Cette recette de crêpes sans œufs est également rapide et facile à préparer en seulement 15 minutes avec des aliments de base pour le garde-manger. Combinez simplement les ingrédients secs avec un mélange de lait et de beurre, puis fouettez pour créer une pâte aérée. Les crêpes sont rapidement cuites sur une plaque chauffante (ou une poêle) chaude et sont prêtes à être garnies en un rien de temps.

Essayez cette recette de crêpes sans œuf presque infaillible avec de la farine de blé entier, et je suis sûr que ce sera aussi votre façon préférée de faire des crêpes!

les crêpes de blé entier s'empilent dans une assiette avec du sirop d'érable versé sur le dessus.

Guide étape par étape

Comment faire une recette de crêpes sans œufs

Mélanger les ingrédients secs

1. Dans un bol à mélanger, prenez d’abord 1 tasse de farine de blé entier. Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine de blé entier biologique moulue sur pierre. Vous pouvez utiliser n’importe quelle marque de farine de blé entier et la recette fonctionne bien avec la farine de blé moulue sur pierre ou moulue ou la farine de blé indienne (atta) utilisé pour faire du roti.

REMARQUE: Si la farine de blé est moulue dans un moulin, je suggère de tamiser la farine une ou deux fois avant de l’utiliser.

farine de blé entier dans un bol à mélanger.

2. Ajouter 1 pincée de sel. Ne pas ajouter de sel si vous utilisez du beurre salé.

le sel étant ajouté.

3. Ajouter 3 cuillères à café de sucre.

le sucre étant ajouté.

4. Ajouter 1 cuillère à café de levure chimique (sans aluminium).

la poudre à pâte étant ajoutée.

5. Ajouter ¼ de cuillère à café de poudre de cannelle moulue.

poudre de cannelle moulue étant ajoutée.

6. Utilisez un fouet filaire pour bien mélanger tous les ingrédients secs. Mettre de côté.

ingrédients secs combinés avec un fouet filaire.

Mélanger les ingrédients humides

7. Ajouter 1,5 tasse de lait dans une casserole. Placez la casserole sur feu doux à moyen-doux sur la cuisinière et faites chauffer lentement le lait.

réchauffer le lait.

8. Remuez pendant que le lait chauffe et faites attention de ne chauffer que le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud et légèrement fumant. Ne laissez pas bouillir le lait.

lait dans une casserole avec un fouet filaire à l'intérieur.

9. Lorsque le lait devient chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre non salé.

beurre flottant sur le lait.

10. Mélangez très bien le beurre dans le lait chaud. Éteignez le feu.

associant beurre fondu et lait.

Faire une pâte à crêpes sans œuf

11. Versez lentement le mélange de lait et de beurre dans le bol avec les ingrédients secs. À ce stade, ajoutez ½ cuillère à café d’extrait de vanille ou ¼ de cuillère à café d’essence de vanille, si vous le souhaitez.

ajouter le mélange de lait et de beurre aux ingrédients secs de la crêpe dans un bol.

12. Bien mélanger avec un fouet filaire.

mélanger la pâte à crêpes sans œuf avec un fouet filaire.

13. Utilisez le fouet pour briser les grumeaux et faire une pâte lisse avec une consistance assez fine. Si la pâte semble épaisse, vous pouvez ajouter ¼ à ⅓ tasse de lait chaud en plus.

Réserver la pâte à crêpes.

pâte à crêpes avec un fouet filaire dans un bol.

Cuire des crêpes de blé entier sans œufs

14. Ensuite, faites chauffer une poêle lourde bien assaisonnée ou une poêle à frire ou une casserole à feu moyen. Étendre ½ à 1 cuillère à café de beurre non salé ou d’huile sur la poêle chaude.

Assurez-vous que votre poêle ou poêle est bien assaisonnée, sinon les pancakes y colleront pendant la cuisson.

beurre fondu étalé sur une poêle en fonte.

1t. Utilisez une louche ou une tasse à mesurer pour verser délicatement une boule de pâte sur la plaque chauffante. Chaque cuillère doit être de ¼ à ⅓ de tasse. Laisser la pâte s’étaler toute seule.

verser la pâte à crêpes de blé entier sur la poêle avec une louche.

18. Cuire les pancakes à feu moyen à moyen-doux.

cuisson des crêpes faites sans oeufs sur poêle.

19. Cuire jusqu’à ce que vous voyiez des bulles se former à la surface et que les bords se raffermissent et prennent.

crêpe en cours de cuisson.

20. Lorsque la base devient croustillante et dorée, retourner délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule.

crêpe cuite croustillante retournée.

21. Cuire le deuxième côté également jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez délicatement de la poêle et répétez les étapes pour cuire toutes les crêpes sans œufs.

deuxième côté également cuit.

22. Dégustez tout de suite, ou vous pouvez empiler les pancakes sans œufs dans une cocotte ou un panier roti et servir chaud.

Comment garder les crêpes au chaud

Vous pouvez utiliser le four pour garder au chaud les pancakes sans œufs. Chauffer le four à 90 degrés C/194 degrés F. Transférer les crêpes cuites sur un plateau grillagé en une seule couche.

Placer la plaque au four et réserver 30 minutes. Ne gardez pas plus de 30 minutes car les pancakes deviendront secs.

pile de crêpes au sirop d'érable arrosées de bananes et de fraises tranchées sur une assiette blanche.

FAQ

Comment rendre ces pancakes un peu plus sucrés ?

Je n’utilise que 3 cuillères à café de sucre dans cette recette, donc c’est juste légèrement sucré. N’hésitez pas à ajouter quelques cuillères à café de sucre supplémentaires pour plus de douceur.

Comment puis-je en faire une recette de crêpes sans œufs encore plus saine?

Remplacez le sucre de canne granulé par du sucre de coco, du sucre de palme ou du jaggery, ou sautez complètement le sucre, pour des crêpes sans œufs super saines.

Que dois-je servir avec des crêpes maison ?

Dégustez-les comme des crêpes classiques avec du beurre ou du ghee (beurre clarifié), du sirop d’érable et un côté de fruits frais. Vous pouvez également les garnir chauds de miel, de beurre de cacahuète ou de sirop de chocolat. Et n’oubliez pas la chantilly !

Comment puis-je en faire une recette de pancakes sans œufs et végétaliens ?

Utilisez du lait d’amande ou de soja et remplacez le beurre par de l’huile à saveur neutre pour en faire facilement une recette de petit-déjeuner à base de plantes.

Cette recette peut-elle être réduite de moitié ou doublée ?

Oui et oui. Telle quelle, ma recette donne 6 pancakes sans œufs. Réduisez simplement de moitié ou doublez (ou triplez) les ingrédients pour en faire autant que vous le souhaitez.

Combien de temps les crêpes sans œufs se conservent-elles bien ?

Je recommande de déguster ces crêpes sans œufs pendant qu’elles sont chaudes ou encore tièdes. Une fois refroidis, la texture change un peu, mais ils peuvent toujours être consommés après quelques heures. Conservez les pancakes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et dégustez-les le jour même.

Plus de crêpes à essayer !

Assurez-vous de noter cette recette dans la fiche de recette ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

gros plan de crêpes sans œufs sur une assiette blanche.

Recette de crêpes sans œufs | Crêpes De Blé Entier

Cette meilleure recette de crêpes sans œufs maison donne des crêpes moelleuses, légères et moelleuses à base de farine de blé entier, de lait, de sucre, d’arômes et sans œufs.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 15 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Mélanger les ingrédients secs

  • Dans un bol à mélanger, prenez d’abord la farine de blé entier. Si la farine de blé est moulue dans un moulin, tamisez la farine une ou deux fois avant de l’utiliser.

  • Ajoutez du sel. Ne pas ajouter de sel si vous utilisez du beurre salé.

  • Ajoutez du sucre. Vous pouvez même ajouter 1 à 2 cuillères à café de sucre ou le sauter complètement.

  • Ajouter la levure chimique et la cannelle moulue.

  • Avec un fouet filaire, bien mélanger tous les ingrédients secs. Mettre de côté.

Mélanger des ingrédients humides

  • Prenez 1,5 tasse de lait dans une casserole. Gardez la casserole sur un feu doux à moyen-doux et commencez à chauffer le lait. Vous pouvez également utiliser du lait d’amande ou du lait de soja.

  • Lorsque le lait devient chaud, remuez de temps en temps. Ne faites pas bouillir le lait mais laissez-le seulement devenir chaud. Vous devriez voir de la vapeur sortir du lait.

  • Lorsque le lait devient chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre non salé. Vous pouvez également utiliser de l’huile à la place du beurre. Utilisez une huile au goût neutre.

  • Bien mélanger le beurre dans le lait chaud.

Réaliser une pâte à crêpes sans œuf

  • Ajoutez ensuite ce mélange aux ingrédients secs dans le bol. Avec un fouet filaire bien mélanger.

  • Casser les grumeaux au fouet et faire une pâte lisse. Quelques petits grumeaux sont bien dans la pâte.

  • La pâte à crêpes est d’une consistance coulante et pas épais. Si la pâte semble épaisse, vous pouvez ajouter ¼ à ⅓ tasse de lait chaud en plus. Selon la qualité et la texture de la farine de blé entier, plus de lait peut être ajouté.

  • Réserver la pâte à crêpes.

Faire des crêpes de blé entier

  • Chauffez ensuite une poêle lourde ou une poêle à frire bien assaisonnée. Étendre ½ à 1 cuillère à café de beurre non salé ramolli ou d’huile sur la poêle.

  • A l’aide d’une louche verser délicatement la pâte. Ne pas étaler la pâte avec la louche. La pâte s’étale toute seule. Vous pouvez même utiliser une tasse à mesurer de ¼ à ⅓ pour verser la pâte à crêpes.

  • A feu moyen-doux cuire la crêpe.

  • Faites-le cuire jusqu’à ce que vous voyiez des bulles se former à la surface de la crêpe sans œuf.

  • Lorsque la base est croustillante et dorée, retourner délicatement la galette de blé entier.

  • Cuire le deuxième côté aussi jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez ensuite la crêpe sans œuf et servez.

  • Vous pouvez même empiler ces pancakes sans œufs dans une cocotte ou un panier roti, puis servir chaud. Préparez les crêpes restantes par lots de cette façon. Pour accélérer la cuisson des crêpes, vous pouvez choisir d’utiliser une grande poêle ou d’utiliser deux poêles ou poêles.
  • Servez ces crêpes moelleuses sans œufs avec des fruits frais ou de la confiture ou de la crème fouettée ou du sirop d’érable ou du miel ou du sirop de chocolat.

  • Choisissez d’utiliser de la farine tout usage si vous n’aimez pas la saveur de la farine de blé entier. Lorsque vous préparez la recette de crêpes avec de la farine tout usage, ajoutez moins de lait – environ 1 à 1,25 tasse devrait suffire.
  • Pour faire des pancakes végétaliens, utilisez du lait végétal et une huile ou un beurre végétal au goût neutre.
  • Omettez le sucre si vous préférez. Ces crêpes peuvent également être sucrées avec du sucre de coco, du sucre de palme, du jaggery ou du sirop d’érable.
  • Gardez les crêpes au chaud en les plaçant en une seule couche sur une grille à 90 degrés C/176 degrés F dans le four pendant seulement 30 minutes et pas plus car les crêpes commenceront à se dessécher.
  • La recette peut être facilement réduite de moitié, doublée ou triplée.

Apports nutritionnels

Recette de crêpes sans œufs | Crêpes De Blé Entier

Quantité par portion

Calories 164 Calories provenant des graisses 72

% Valeur quotidienne*

Gros 8g12%

Gras saturés 5g31%

Gras trans 1g

Gras polyinsaturés 1g

Gras monoinsaturés 2g

Cholestérol 22mgsept%

Sodium 31mg1%

Potassium 234mgsept%

Les glucides 20gsept%

Fibre 2g8%

Sucre 5g6%

Protéine 5gdix%

Vitamine A 276UI6%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%

Vitamine B3 (niacine) 1 mg5%

Vitamine B6 1 mg50%

Vitamine B12 1µg17%

Vitamine C 1 mg1%

Vitamine D 1µgsept%

Vitamine E 1 mgsept%

Vitamine K 1µg1%

Calcium 113mg11%

Vitamine B9 (acide folique) 9µg2%

Le fer 1 mg6%

Magnésium 35mg9%

Phosphore 181mg18%

Zinc 1 mgsept%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Aimez ce que vous voyez?

Restez à jour avec de nouvelles recettes et idées.

Cette recette de crêpes sans œufs des archives du blog publiées pour la première fois en janvier 2018 a été republiée et mise à jour le 8 juin 2022.