Recette de crème glacée à la mangue –

La crème glacée à la mangue est un délicieux dessert crémeux préparé en congelant un mélange fouetté de crème, de purée de mangue et de lait concentré. La crème glacée à la mangue est une gâterie surprise en été après le déjeuner du week-end / vacances que la famille en redemandera. La recette de crème glacée à la mangue avec des images étape par étape et une vidéo est présentée ici.

Recette de glace à la mangueBroche

Cette crème glacée à la mangue utilise seulement 3 ingrédients, de la crème, des mangues et du lait concentré. C’est si facile à faire aussi car c’est une recette de crème glacée à la mangue sans baratte.

À propos de la glace à la mangue

La crème glacée à la mangue est un régal à savourer, surtout en été, lorsque les mangues sont en saison. Nous fabriquons cette glace à la mangue avec des mangues fraîches, du lait concentré et de la crème. Oui, pas besoin de sorbetière, il suffit de courir au supermarché, de prendre ces 3 ingrédients, de prendre un bol et un mixeur et en quelques minutes, votre mélange de crème glacée à la mangue est prêt à congeler.

Les glaces sans barattage sont toujours mes préférées car elles sont faciles à préparer, pas de barattage de temps en temps, donc il y a seulement moins de nettoyage. Comme il est fait avec des mangues fraîches juteuses, le goût est tellement rafraîchissant et délicieux.

Cette recette de crème glacée à la mangue est l’une des meilleures recettes de crème glacée que j’ai faites cet été, oui nous l’avons tous tellement aimée et savourée. Oui, la crème glacée à la mangue est facile à préparer à la maison, très riche et crémeuse pleine de saveur de mangue. Je prévois de le refaire avant la fin de la saison des mangues car cette glace est à la demande de tous à la maison.

Recette IndeX

Glace à la mangue 2 façons

  • Méthode 1 : Il s’agit de la recette de crème glacée à la mangue sans désabonnement la plus simple qui utilise seulement 3 ingrédients mangues, crème et lait concentré.
  • Méthode 2 : Celui-ci utilise du lait, du lait en poudre et de la farine de maïs ainsi que des mangues et du sucre.

Ingrédients de la glace à la mangue

  • Mangues – Utilisez des mangues juteuses fraîches qui donnent plus de pulpe. J’ai utilisé des mangues alphonso qui sont les meilleures pour les glaces, les milkshakes et les recettes de ce genre.
  • Crème – La crème fouettée est la meilleure option à utiliser pour cette glace, mais si vous ne la trouvez pas, vous pouvez également utiliser de la crème fraîche. Mais avec de la crème fraîche, obtenir un pic ferme est une tâche difficile, il suffit donc de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient mous et de le mélanger.
  • Lait condensé – Utilisez du lait concentré sucré de bonne qualité.
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Glace à la mangue

La crème glacée à la mangue est un délicieux dessert crémeux préparé en congelant un mélange fouetté de crème fraîche, de purée de mangue et de lait. La crème glacée à la mangue est une gâterie surprise en été après le déjeuner du week-end / vacances que la famille en redemandera.

Des instructions

  • Dans un bol mélangeur, ajoutez la chair de mangue de 3-4 petites mangues alphonso.

  • Mixez-le en purée sans ajouter d’eau.

  • Mesurer 2 tasses de cette pulpe de mangue et transférer dans un récipient.

  • Ajoutez-y 1 tasse de lait concentré sucré.

  • Utilisez un fouet et fouettez bien.

  • Le mélange sera légèrement épais et crémeux.

  • Dans un autre bol à mélanger, ajouter 1 tasse de crème à fouetter surgelée.

  • Commencez à fouetter à l’aide d’un mixeur plongeant. Vous pouvez également utiliser un fouet à main, mais cela prendra un certain temps pour fouetter.

  • Continuez à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que vous commenciez à voir la crème mousser comme ça.

  • Des pics légèrement raides suffisent, comme le montre l’image ci-dessous.

  • Ajoutez maintenant le mélange de lait concentré à la mangue.

  • Pliez doucement.

  • Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

  • Verser dans des récipients allant au congélateur. J’ai utilisé une boîte en plastique ordinaire avec couvercle et mon moule à pain.

  • Placer une feuille de beurre dessus, fermer avec un couvercle et congeler pendant au moins 8 heures.

  • Maintenant, après 8 heures, retirez les récipients du réfrigérateur, laissez reposer pendant au moins 5 minutes, puis retirez le papier sulfurisé.

  • Tremper la cuillère à glace dans de l’eau tiède.

  • Ensuite, commencez à ramasser. Si c’est trop dur, attendez 2 minutes de plus, puis récupérez.

  • D’abord, il peut sembler dur plus tard après avoir commencé à ramasser, vous sentirez l’onctuosité

  • La délicieuse glace à la mangue est prête.

  • Ramassez, servez et savourez !

Vidéo

Remarques

  • Choisissez des mangues juteuses et qui donnent plus de pulpe. Alphonso est sans conteste le meilleur.
  • Ne pas ajouter d’eau pendant le mixage des mangues.
  • J’étais un peu sceptique quant à l’utilisation d’un récipient en verre car mon nouveau réfrigérateur avait un avertissement de ne pas utiliser de récipients en verre dans le congélateur.
  • Fouetter la crème est très important pour obtenir une glace onctueuse.
  • Vous pouvez même ajouter du lait concentré avec de la pulpe de mangue et le réduire en purée, puis l’ajouter à la crème fouettée et mélanger.
  • Laissez toujours la glace reposer à température ambiante pendant au moins 5 minutes avant de la ramasser pour de meilleurs résultats.
  • Si vous aimez les mangues épaisses dans votre glace, ajoutez enfin 1/2 tasse de mangues hachées supplémentaires au mélange de crème glacée, mélangez rapidement puis versez pour congeler.
  • Si vous aimez la saveur du safran, ajoutez environ 10 brins de safran pendant le mélange.
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Recette de glace à la mangueBroche

La crème glacée à la mangue étape par étape

1. Dans un pot mélangeur, ajoutez la chair de mangue de 3-4 petites mangues alphonso.

ajouter la pulpe de mangueBroche

2. Mixez-le en purée sans ajouter d’eau.

réduire en purée jusqu'à consistance lisseBroche

3. Mesurez 2 tasses de cette pulpe de mangue et transférez-la dans un récipient.

transfert dans un conteneurBroche

4.Ajoutez-y 1 tasse de lait concentré sucré.

ajoutez-y du lait concentréBroche

5.Utilisez un fouet et fouettez bien, cela devrait être bien mélangé.

fouettez bienBroche

6.Le mélange sera légèrement épais et crémeux.

bien mélangerBroche

7. Dans un autre bol à mélanger, ajoutez 1 tasse de crème à fouetter surgelée.

ajouter la crème fouettéeBroche

8. Commencez à fouetter à l’aide d’un mélangeur à main. Vous pouvez également utiliser un fouet à main, mais cela prendra un certain temps pour fouetter. Sinon, utilisez un bol mélangeur avec fouet.

fouettez-leBroche

9. Continuez à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que vous commenciez à voir la crème mousser comme ça.

fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermesBroche

10. Des pics raides et doux suffisent, comme indiqué ici dans l’image ci-dessous.

pics fermesBroche

11.Ajoutez maintenant le mélange de lait concentré à la mangue.

ajouter le mélange de lait concentré à la mangueBroche

12.Pliez doucement.

Bien mélangerBroche

13.Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Bien mélangéBroche
1

14.Verser dans des récipients allant au congélateur. J’ai utilisé une boîte en plastique ordinaire avec couvercle et mon moule à pain.

transférer dans un récipient pour congelerBroche

15.Placer une feuille de papier sulfurisé dessus, fermer avec un couvercle et congeler pendant au moins 8 heures.

ajouter du papier beurreBroche

16. Maintenant, après 8 heures, retirez les récipients du réfrigérateur, reposez-vous pendant au moins 5 minutes, puis retirez le papier sulfurisé.

congeler 8h minimumBroche

17. Trempez la cuillère à glace dans de l’eau tiède.

tremper la cuillère dans l'eauBroche

18.Ensuite, commencez à ramasser. Si c’est trop dur, attendez 2 minutes de plus, puis récupérez.

scoopBroche

19.D’abord, il peut sembler difficile plus tard après avoir commencé à ramasser, vous sentirez l’onctuosité.

écoper et servirBroche

20.La délicieuse crème glacée à la mangue est prête.

glace à la mangue prêteBroche

Ramassez, servez et savourez !

Conseils d’experts

  • Choisissez des mangues juteuses et qui donnent plus de pulpe. Alphonso est sans conteste le meilleur.
  • Ne pas ajouter d’eau pendant le mixage des mangues.
  • J’étais un peu sceptique quant à l’utilisation d’un récipient en verre car mon nouveau réfrigérateur avait un avertissement de ne pas utiliser de récipients en verre dans le congélateur.
  • Fouetter la crème est très important pour obtenir une glace onctueuse.
  • Vous pouvez même ajouter du lait concentré avec de la pulpe de mangue et le réduire en purée, puis l’ajouter à la crème fouettée et mélanger.
  • Laissez toujours la glace reposer à température ambiante pendant au moins 5 minutes avant de la ramasser pour de meilleurs résultats.
  • Si vous aimez les mangues épaisses dans votre glace, ajoutez enfin 1/2 tasse de mangues hachées supplémentaires au mélange de crème glacée, mélangez rapidement puis versez pour congeler.
  • Si vous aimez la saveur du safran, ajoutez environ 10 brins de safran pendant le mélange.

Service et stockage

Vous pouvez décongeler la glace, puis commencer à la prélever et à la servir. Servir les boules de glace à la mangue telles quelles ou avec quelques mangues hachées.

Je stocke généralement dans 2 conteneurs pour une utilisation facile. Cette glace à la mangue se conserve bien environ une semaine au congélateur.

Vous pouvez même ajouter des noix concassées au moment de servir.

FAQ

1.Quel type de mangues dois-je utiliser ?

Utilisez n’importe quelle variété de mangues pulpeuses juteuses – les mangues Alphonso sont les meilleures.

2.Pourquoi ma glace n’est-elle pas crémeuse et a-t-elle des cristaux de glace ?

S’il y a plus d’eau dans le mélange de crème glacée, des cristaux peuvent se former. Assurez-vous également d’envelopper avec du papier sulfurisé afin qu’aucune goutte d’eau ne pénètre dans la crème. Bien sceller la glace évite les cristaux de glace.

3. Puis-je utiliser de la pulpe/purée de mangue prête à l’emploi ?

Oui, vous pouvez l’utiliser, mais le goût des mangues fraîches dans la glace manquera à part le fait que la texture sera toujours excellente. Lorsque les mangues ne sont pas de saison mais que vous voulez quand même faire de la crème glacée à la mangue, la purée de mangue prête à l’emploi est une bénédiction.

4.Je n’ai pas de batteur à main. D’autres suppléants ?

Vous pouvez utiliser un fouet à main mais cela prend beaucoup de temps. Utilisez plutôt un mélangeur, utilisez la lame à fouetter et fouettez-le jusqu’à ce que des pics fermes se forment.

5.Je ne peux pas me procurer de crème fouettée ? D’autres remplaçants ?

Vous pouvez utiliser de la crème fraîche disponible dans les supermarchés. Fouettez-le, mais vous ne finirez peut-être pas par voir des pics raides facilement – Si c’est le cas, fouettez simplement jusqu’à ce que vous voyiez des pics mous, puis mélangez-le avec de la purée de mangue et du lait concentré.

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Glace à la mangue sans crème

Cette recette de crème glacée à la mangue n’utilise pas de crème, de lait concentré, etc. Au lieu de cela, nous utilisons du lait, de la poudre de lait et de la farine de maïs pour épaissir la glace. Je sais qu’il faut un peu de temps pour mélanger à plusieurs reprises pour obtenir cette texture crémeuse, mais croyez-moi, cela en vaut la peine et vous ressentirez la même chose après avoir goûté la glace.

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Ingrédients

  • 2 tasses de lait entier
  • 1 tasse de purée de mangue
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  1. Pelez la peau des mangues, puis hachez-la grossièrement. Transférez les mangues hachées dans un bol mélangeur et mixez-les pour obtenir une purée lisse.
    Comment faire la recette de la glace à la mangue - Step1Broche
  2. Dans un petit saladier prendre le lait en poudre, puis ajouter la maïzena. Bien mélanger à la cuillère.
    Comment faire la recette de la glace à la mangue - Step1Broche
  3. Ajouter 1/4 tasse de lait cru. Bien fouetter pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, réserver. Dans une casserole, porter le reste du lait à ébullition.
    Comment faire la recette de la glace à la mangue - Step2Broche
  4. Ajoutez maintenant le sucre et mélangez bien jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
    Comment faire la recette de la glace à la mangue - Step3Broche
  5. Ajoutez maintenant le mélange de maïzena et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et nappe la louche.Éteignez et laissez refroidir.Une fois complètement refroidi, ajoutez-y la purée de mangue et mélangez bien.
    Comment faire la recette de la glace à la mangue - Step4Broche
  6. Transférer dans une boîte allant au congélateur, congeler pendant au moins 4 heures, puis pulser à nouveau. Répéter au moins 2 fois de plus, donc 3 fois au total.
    Comment faire la recette de la glace à la mangue - Step5Broche
  7. Toutes les 2-3 heures, mélangez-le, quand il est à moitié congelé, fouettez-le à nouveau. Je l’ai fait 3 fois au total.
    Comment faire une recette de glace à la mangue - Step6Broche
  8. Remettez-le dans la boîte et congelez-le. Essuyez les gouttelettes d’eau (le cas échéant) dans le couvercle.
    Comment faire une recette de glace à la mangue - Step7Broche
  9. Vous voyez qu’il a maintenant une texture crémeuse. Versez-le dans le récipient, fermez avec un couvercle et congelez pendant au moins 6 à 8 heures. Je l’ai gardé toute la nuit.
    Comment faire une recette de glace à la mangue - Step8Broche

Servir frais!

Des astuces

  • Comme il n’y a pas de crème fraîche dans cette recette, il faut la battre en motte pour apporter la texture crémeuse.
  • 3-4 fois le mélange donnera une belle glace crémeuse.
  • Vous pouvez même utiliser un mélangeur à main pour mélanger.
  • Il suffit de le pulser quelques fois suffisamment, nous avons juste besoin de briser les cristaux de glace qui se forment, donc pas besoin de broyer pendant longtemps, les pulsations feront l’affaire.
  • J’ai utilisé la variété de mangue senthooram pour donner une belle couleur jaune orangé brillant.
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