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Recette de Chutney Pudina | Recette de chutney à la menthe

Pudina Chutney est un chutney savoureux et aromatique à base de feuilles de menthe, d’oignon, d’ail, de piments verts, de noix de coco, etc. Pudina Chutney est un excellent accompagnement avec de l’idli, du dosa, de l’uttapam, etc. , bonda aussi. Apprenons la recette de Pudina Chutney avec des images et des vidéos étape par étape.

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Pudina Chutney partagé ici est la version traditionnelle qui sert d’accompagnement idéal pour l’idli, le dosa et tous les autres plats de tiffin du sud de l’Inde.

À propos de Pudina Chutney

Pudina Chutney est souvent confondu avec le chutney à la menthe ou le chutney vert qui est servi avec des chats et un plateau tandoori. J’adore aussi ce chutney mais cette version est plus authentique et savoureuse avec l’ajout de petits oignons et d’ail.

Ce chutney Pudina est fait avec une poignée d’ingrédients facilement disponibles dans votre garde-manger et est également rapide à préparer. Cette recette de chutney de Pudina provient d’amma mais sa version varie légèrement, j’ai ajusté les ingrédients et c’est mon choix de chutney chaque fois que j’achète un bouquet de feuilles de menthe ou de pudina.

Avantages des feuilles de menthe

  • La menthe est une herbe savoureuse qui possède de nombreuses valeurs nutritionnelles et bienfaits pour la santé.
  • Les feuilles de menthe aident à digérer les aliments lourds.
  • Les feuilles de menthe peuvent masquer la mauvaise haleine et les odeurs.
  • Les feuilles de menthe sont une bonne source de fer.

Ingrédients du Chutney Pudina

  • Feuilles de menthe – Utilisez des feuilles de menthe fraîche. Vous pouvez nettoyer les feuilles de menthe cueillir les feuilles de la tige et les conserver dans une boîte propre et sèche au réfrigérateur. De cette façon, les feuilles de menthe restent fraîches plus longtemps.
  • Noix de coco – Ce chutney peut être fait sans noix de coco également mais en augmentant la mesure des autres ingrédients mais je recommande fortement d’ajouter de la noix de coco. L’ajout de noix de coco rehausse le goût de ce chutney.
  • Dals – Urad dal et chana dal sont torréfiés et ajoutés à la mouture ce qui donne une texture et un goût au chutney.
  • Oignon, Ail – Des petits oignons et de l’ail sont ajoutés pour plus de saveur. Il est préférable d’utiliser un petit oignon, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser 1 gros oignon de taille moyenne haché grossièrement.
  • Piment vert, Tamarin – Le piment vert et le tamarin sont ajoutés pour donner du piquant et de l’acidité qui donne un équilibre à ce chutney.
  • Tadka – Un tadka simple à base de graines de moutarde et de feuilles de curry est ajouté à de l’huile chaude crachotée puis ajoutée au chutney au stade final.
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Pudina Chutney | Chutney à la menthe

Pudina Chutney est un chutney savoureux et aromatique à servir avec de l’idli, du dosa, de l’uttapam, etc. Apprenons la recette de Pudina Chutney avec des images et des vidéos étape par étape.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café huile
  • 1 cuillère à café URAD dal
  • 1 cuillère à café Chana Dal
  • 8-10 pas de petit oignon
  • 3 gros ail
  • 2 pas de piments verts
  • 2 tasses feuilles de menthe tassées lâchement
  • 1/2 cuillère à café Tamarin
  • 2 à soupe noix de coco
  • sel au goût
  • eau au besoin

Pour tempérer :

  • 2 cuillère à café huile
  • 1 cuillère à café graines de moutarde
  • quelque feuilles de curry

Instructions

  • Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile – ajoutez 1 cuillère à café d’urad dal, 1 cuillère à café de chana dal.

  • Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette et réserver.

  • Dans la même poêle, ajoutez 8 à 10 petits oignons, 3 ails et 2 piments verts.

  • Ajouter environ 2 tasses de feuilles de menthe (nettoyées et rincées).

  • Faire sauter jusqu’à ce qu’il rétrécisse pendant quelques secondes.

  • Ajoutez maintenant 2 cuillères à soupe de noix de coco et 1/2 cuillère à café de tamarin

  • Faites sauter rapidement et éteignez.

  • Transférer dans une assiette et laisser refroidir.

  • Maintenant, transférez-le dans un pot mélangeur avec le sel et l’eau nécessaires.

  • Broyez-le à une consistance de chutney.

  • Ajouter l’eau petit à petit et moudre pour que le chutney ne devienne pas liquide.

  • Pour préparer le tadka : Faites chauffer 2 cuillères à café d’huile ajoutez les graines de moutarde laissez crépiter puis ajoutez les feuilles de curry et éteignez. Laissez-le crépiter puis retirez-le.

  • Ajouter du tadka au chutney

  • Bien mélanger. Pudina Chutney prêt.

  • Servir Pudina Chutney avec idli ou dosa et déguster.

Remarques

  • Assurez-vous d’utiliser des feuilles de menthe fraîche pour un chutney de couleur verte vibrante. Commencez par arracher les feuilles de la tige, rincez-les bien puis utilisez-les.
  • Pendant le stockage, ne rincez pas et ne stockez pas, arrachez simplement la tige et stockez-la pour éviter de la gâcher. Pendant l’utilisation, vous pouvez rincer les feuilles et les utiliser.
  • Après avoir ajouté des feuilles de menthe, ne faites pas cuire plus longtemps, cela pourrait changer la couleur et donnerait un chutney terne.
  • Le tamarin est ajouté comme solde si vous n’aimez pas, vous pouvez le sauter.
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La recette du chutney à la menthe étape par étape

1. Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile – ajoutez 1 cuillère à café d’urad dal, 1 cuillère à café de chana dal.

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2.Sauter jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette et réserver.

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3. Dans la même poêle, ajouter 8 à 10 petits oignons, 3 ails et 2 piments verts.

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4.Ajouter environ 2 tasses de feuilles de menthe (nettoyées et rincées).

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5. Faites sauter jusqu’à ce qu’il rétrécisse pendant quelques secondes.

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6. Maintenant, ajoutez 2 cuillères à soupe de noix de coco et 1/2 cuillère à café de tamarin.

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7.Faites sauter rapidement et éteignez.

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8.Transférer dans une assiette et laisser refroidir.

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9.Maintenant, transférez-le dans un bol mélangeur avec le sel et l’eau nécessaires.

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10. Broyez-le jusqu’à obtenir une consistance de chutney.

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11.Ajouter de l’eau petit à petit et moudre pour que le chutney ne devienne pas liquide.

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12.Pour préparer le tadka : Faites chauffer 2 cuillères à café d’huile, ajoutez les graines de moutarde, laissez crépiter puis ajoutez les feuilles de curry et éteignez. Laissez-le crépiter puis retirez-le.

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13.Ajouter du tadka au chutney.

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14.Bien mélanger. Pudina Chutney prêt.

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Servir Pudina Chutney avec idli ou dosa et déguster.

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Conseils d’experts

  • Assurez-vous d’utiliser des feuilles de menthe fraîche pour un chutney de couleur verte vibrante. Commencez par arracher les feuilles de la tige, rincez-les bien puis utilisez-les.
  • Pendant le stockage, ne rincez pas et ne stockez pas, arrachez simplement la tige et stockez-la pour éviter de la gâcher. Pendant l’utilisation, vous pouvez rincer les feuilles et les utiliser.
  • Après avoir ajouté des feuilles de menthe, ne faites pas cuire plus longtemps, cela pourrait changer la couleur et donnerait un chutney terne.
  • Le tamarin est ajouté comme solde si vous n’aimez pas, vous pouvez le sauter.

Variantes

  • Vous pouvez aussi faire ce chutney sans noix de coco : Dans ce cas, ajoutez 1 cuillère à soupe de chana dal et d’urad dal chacun et ajoutez 1 tomate de taille moyenne. Ajouter la tomate finement hachée avec la tomate à l’oignon et bien faire sauter jusqu’à ce que l’odeur brute parte, puis continuer avec les autres ingrédients.
  • Si vous aimez la saveur de l’ail, ajoutez 5 gousses d’ail.

Suggestion de conservation et de service

La menthe ou le chutney Pudina peuvent être préparés à l’avance et conservés, mais la couleur du chutney change après un certain temps d’oxydation. Comme il contient de la noix de coco, je recommanderais de conserver les feuilles au réfrigérateur et de les utiliser. Ce chutney se conserve bien à température ambiante une journée seulement.

Vous pouvez servir ce chutney avec Idli, dosa, pongal, vada, oothapam etc.

FAQ

1.Qu’est-ce que le Pudina Chutney ?

Pudina Chutney est un chutney savoureux et aromatique à base de feuilles de menthe, d’oignon, d’ail, de piments verts, de noix de coco, etc. Pudina Chutney est un excellent accompagnement avec de l’idli, du dosa, de l’uttapam, etc. bonda aussi.

2.Le Pudina Chutney est-il sain ?

Les feuilles de menthe ont de nombreux avantages pour la santé, il est donc essentiel de les inclure dans notre alimentation quotidienne pour un mode de vie sain.

3. Que peut-on manger avec Pudina Chutney ?

Pudina Chutney peut être servi avec de l’idli, du dosa, de l’upma, de l’uttapam, du pongal, etc.

4.Comment conserver la couleur verte du Pudina Chutney ?

Pour conserver la couleur verte vibrante, ne faites pas sauter les feuilles de menthe plus longtemps, cela conservera la couleur verte.

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