Recette de chutney de Bombay | Recette du chutney de Besançon

Chutney de Bombay est un excellent plat d’accompagnement pour l’idli, le dosa, le Poori ou le chapathi. Le chutney de Besan n’est rien d’autre que le chutney de kadalai maavu populairement connu sous le nom de Bomaby Chutney à base de farine de besan (kadalai maavu). Essayez ce plat d’accompagnement facile et dégustez-le avec de l’idli chaud ou du chapathi.

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Le chutney de Bombay est non seulement rapide à préparer, mais aussi bon au goût et parfait pour accompagner Idli, dosa, pongal, vada, oothapam, Poori, chapathi, etc.

À propos de Bombay Chutney

Bombay Chutney est un excellent substitut à notre masala de pommes de terre ordinaire que nous associons à du Poori. Ainsi, lorsque nous n’avons pas de légumes à la main ou que nous voulons faire un accompagnement instantané, ce Bombay Chutney est parfait.

J’ai déjà essayé Bombaby Chutney mais la saveur brute de la farine de besan dominait après cela, je n’ai pas osé l’essayer à nouveau. Il y a quelques semaines, lorsque ma voisine m’a parlé de ce chutney, elle a voulu l’essayer, mais cette fois-ci, elle a suivi sa méthode et le résultat est tellement bon. Oui, l’astuce consiste à rôtir la farine de besan avant d’ajouter de l’eau et le tour est joué, le chutney a un bon arôme et une saveur de noisette.

Ce chutney donne un bon volume, donc apte à être préparé pour les invités lorsque vous prévoyez de faire 2-3 accompagnements.

Ingrédients du Chutney de Bombay

• Trempe : Une trempe simple avec des graines de moutarde, de l’urad dal, du chana dal, des piments verts et des feuilles de curry est faite pour le chutney bombay. L’ajout de hing donne un bon arôme. Cependant, vous pouvez également ajouter des piments rouges.
• Farine de Besan : Utilisez de la farine de besan fine et assurez-vous de la faire rôtir avant d’ajouter de l’eau pour la cuisson. Laisser également mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’odeur crue parte.
• Oignon, Tomate : L’oignon est ajouté pour la saveur et la tomate est ajoutée pour le goût acidulé, alors ne le sautez pas. J’ajoute généralement 2 petits ails finement hachés pour une saveur aillée mais c’est purement facultatif.

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Recette du chutney de Bombay étape par étape

1. Chauffez l’huile dans une casserole – ajoutez les éléments énumérés sous « à tempérer », laissez-la crépiter.

2.Ensuite, ajoutez l’oignon avec le sel sauté jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

3.Ensuite, ajoutez les tomates.

4. Faites frire jusqu’à ce que son odeur pâteuse et crue parte. Ajoutez de la poudre de curcuma, faites sauter rapidement.

5.Ajouter ensuite la farine de besan.

6.Saute pendant 2 minutes.

7. Maintenant, ajoutez 1 tasse d’eau. Continuez à mélanger après avoir ajouté de l’eau, sinon de petits grumeaux se formeront. Laissez bouillir.

8. Cuire à couvert pendant quelques minutes à feu doux.

9.Laissez bouillir et cuire jusqu’à ce que sa saveur épaisse et crue de farine de besan s’en aille.

10.Finalement garnir de feuilles de coriandre et éteindre.Il deviendra encore plus épais alors éteignez en conséquence.

11.Bombay Chutney prêt !

Idlis chauds chauds avec chutney besan prêt à manger!

Conseils d’experts

• Assurez-vous toujours de rôtir la farine de besan avant d’ajouter de l’eau. Et faites cuire le chutney à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne épais.
• Continuez à mélanger après avoir ajouté de l’eau, sinon de petits grumeaux se formeront.
• Rappelez-vous que le chutney devient épais après refroidissement, alors éteignez-le en conséquence.
• S’il devient épais, ajouter de l’eau chaude pour le diluer au moment de servir.

Variantes

• Vous pouvez ajouter des carottes grossièrement hachées avec des éléments de tempérage et les faire cuire.
• Ajouter 1 petite purée de pommes de terre bouillie pour rendre le masala de pommes de terre adapté aux pauvres.
• Ajoutez quelques poivrons hachés pour une saveur unique.

Suggestion de service et de stockage

Vous pouvez servir Bombay Chutney avec de l’idli, du dosa, de l’uttapam, du poori, du chapathi, etc. Il se marie même bien avec les variétés upma s’il est un peu plus liquide.

Cela se conserve bien pendant environ une journée à température ambiante et vous pouvez prolonger la durée de conservation de 2 jours s’il est réfrigéré. S’il est réfrigéré, le chutney devient plus épais donc quelques minutes avant de servir, ajoutez de l’eau et laissez mijoter pendant 2 minutes pour obtenir la consistance désirée.

FAQ

1.Qu’est-ce que le Bombay Chutney ?

Le chutney de Bombay n’est rien d’autre qu’un chutney à base de farine de besan ou de farine de pois chiche ou de kadalai maavu. Bien qu’il soit communément appelé Bombaby Chutney, il ressemble plus à un curry de consistance parfait pour s’associer avec des articles tiffin comme idli, dosa, Poori, chapathi, etc.

2.Avec quoi servir le Bombay Chutney ?

Bombay Chutney est parfait pour accompagner idli, dosa, uttapam ou même Poori, chapathi etc.

3.Comment rendre le Bombay Chutney épais ou liquide ?

La consistance du chutney de Bombay est purement votre préférence, vous pouvez le rendre épais et crémeux comme je l’ai fait ou ajouter un peu plus d’eau pour le rendre légèrement liquide. Les deux ont bon goût alors faites votre préférence en fonction du plat principal avec lequel vous allez servir. Pour les variétés upma ce sera bien si le chutney est liquide, pour les idli, dosa ce sera bien s’il est un peu épais.

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