Recette de chou et carotte Thoran – Recettes de style Kerela pour sauté

Dernière mise à jour le 11 août 2021

Le chou carotte thoran est un sauté rapide à base de carotte et de chou. Le chou thoran est l’un des plats d’accompagnement incontournables du menu Sadya. Sadya est un festin préparé par Keralites pour toutes les occasions, y compris onam, vishu, anniversaires ou toute occasion spéciale familiale. Thoran est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur. Le combo de riz chaud avec curry parippu et thoran est un combo imbattable.

À propos de la recette du thoran au chou et aux carottes :

Il s’agit d’un accompagnement sec essentiellement un simple sauté à base d’huile de noix de coco et sauté avec un mélange de noix de coco fraîche broyée grossièrement avec d’autres épices. Ceci est servi avec du riz, du sambar ou du curry parippu. C’est l’un des incontournables de la fête du Kerala appelée « Sadya ». Traditionnellement, l’huile de noix de coco est utilisée pour le thoran qui donne une grande saveur et un bon goût.

J’adore le thoran de chou avec du riz et du curry de parippu, mais c’est aussi bon avec du sambar.

Variantes :

• Au lieu de la carotte, le chou d’autres légumes comme la betterave, les haricots, les épinards, le pilon peuvent être utilisés pour faire du thoran.
• Vous pouvez soit moudre l’oignon, l’ail avec la noix de coco ou l’ajouter en faisant sauter.

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Comment faire un thoran de carotte au chou (images par étapes):

1. Coupez les bords, retirez la peau. Râper finement la carotte.

2. Râpez le chou – en fines lanières comme indiqué ci-dessous.

3.Dans un bol mixeur : ajoutez tous les ingrédients listés sous ‘à moudre’.

4.Moulez-le grossièrement sans ajouter d’eau. Mettre de côté.

5.À un kadai chauffer de l’huile de noix de coco – ajouter les éléments énumérés sous « à tempérer », y compris les graines de moutarde, les feuilles de curry et le piment rouge.Laissez-le éclabousser.

6.Une fois qu’il crache, ajoutez la carotte, le chou.

7.Ajoutez-y du sel et de la poudre de curcuma.

8.Sauter pendant 2-3 minutes.

9. Ajoutez 1/2 tasse d’eau.

10.Cuire à couvert pendant 5-7 minutes.

11.Cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent transparents et légèrement mous.

12.Une fois les légumes cuits, ajoutez le mélange de noix de coco.

13. Bien mélanger. Continuer à faire sauter et cuire jusqu’à ce que l’odeur de cru parte. Cuire au moins 5 min.

14.Une fois l’odeur crue, les feuilles se mélangent bien et s’éteignent.

15.Le thoran de carotte de chou est prêt.

Servir avec du riz et du curry de votre choix.

Mes conseils lors de la préparation de la recette du thoran aux carottes et au chou:

• Assurez-vous toujours d’ajouter de la noix de coco seulement après la cuisson des légumes.
• Vous pouvez remplacer le chou, la carotte par de la betterave, des haricots, du moong dal vert, etc.
• Vous pouvez également ajouter une combinaison de légumes selon vos préférences.