Recette de chou et carotte Thoran – Recettes de style Kerela pour sauté

Dernière mise à jour le 11 août 2021

Le chou carotte thoran est un sauté rapide à base de carotte et de chou. Le chou thoran est l’un des plats d’accompagnement incontournables du menu Sadya. Sadya est un festin préparé par Keralites pour toutes les occasions, y compris onam, vishu, anniversaires ou toute occasion spéciale familiale. Thoran est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur. Le combo de riz chaud avec curry parippu et thoran est un combo imbattable.

recette chou carotte thoran

À propos de la recette du thoran au chou et aux carottes :

Il s’agit d’un accompagnement sec essentiellement un simple sauté à base d’huile de noix de coco et sauté avec un mélange de noix de coco fraîche broyée grossièrement avec d’autres épices. Ceci est servi avec du riz, du sambar ou du curry parippu. C’est l’un des incontournables de la fête du Kerala appelée « Sadya ». Traditionnellement, l’huile de noix de coco est utilisée pour le thoran qui donne une grande saveur et un bon goût.

J’adore le thoran de chou avec du riz et du curry de parippu, mais c’est aussi bon avec du sambar.

Variantes :

  • Au lieu de la carotte, le chou d’autres légumes comme la betterave, les haricots, les épinards, le pilon peuvent être utilisés pour faire du thoran.
  • Vous pouvez soit moudre l’oignon, l’ail avec la noix de coco ou l’ajouter en faisant sauter.

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recette chou carotte thoran / sauté

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Recette de thoran au chou carotte

Chou carotte thoran un sauté rapide à base de carotte et de chou. Le chou thoran est l’un des incontournables du menu Sadya.

Ingrédients

  • 2 tasses choux déchiqueté
  • 3/4 tasse carotte râpé finement
  • 1/4 à thé poudre de curcuma
  • 1/2 tasse l’eau
  • sel au goût

Pour broyer en un mélange grossier :

  • 1/2 tasse noix de coco
  • 5 non petit oignon
  • 2 non Ail
  • 1 à thé graines de cumin
  • 1 longue piment vert

Pour tempérer :

  • 2 cuillère à soupe huile de noix de coco
  • 1/2 à thé graines de moutarde
  • 1 petit piment rouge
  • peu feuilles de curry

Instructions

  • Coupez les bords, enlevez la peau. Râper finement la carotte.

  • Râpez le chou – en fines lanières comme indiqué ci-dessous.

  • Dans un bol mixeur : ajoutez tous les ingrédients listés sous ‘à moudre’.

  • Broyez-le grossièrement sans ajouter d’eau. Mettre de côté.

  • À un kadai, faites chauffer de l’huile de noix de coco – ajoutez les éléments répertoriés sous « à tempérer », y compris les graines de moutarde, les feuilles de curry et le piment rouge.Laissez-le crépiter.

  • Une fois qu’il éclabousse, ajoutez la carotte, le chou.

  • Ajoutez-y du sel et de la poudre de curcuma.

  • Faire revenir 2-3 min.

  • Ajoutez-y 1/2 tasse d’eau.

  • Cuire à couvert pendant 5-7 minutes.

  • Cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent transparents et légèrement mous.

  • Une fois les légumes cuits, ajoutez le mélange de noix de coco.

  • Bien mélanger. Continuer à faire sauter et cuire jusqu’à ce que l’odeur de cru parte. Cuire au moins 5 min.

  • Une fois l’odeur brute des feuilles, mélangez bien et éteignez.

  • Le chou carotte thoran est prêt.

Vidéo

Remarques

  • Assurez-vous toujours d’ajouter de la noix de coco seulement après la cuisson des légumes.
  • Vous pouvez remplacer le chou, la carotte par de la betterave, des haricots, du moong dal vert, etc. Vous pouvez également ajouter une combinaison de légumes selon vos préférences.
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Comment faire un thoran de carotte au chou (images par étapes):

1. Coupez les bords, retirez la peau. Râper finement la carotte.chou carotte recette de thoran carotte râpée

2. Râpez le chou – en fines lanières comme indiqué ci-dessous.chou carotte recette thoran chou râpé

3.Dans un bol mixeur : ajoutez tous les ingrédients listés sous ‘à moudre’.ajouter des ingrédients à moudre

4.Moulez-le grossièrement sans ajouter d’eau. Mettre de côté.broyer grossièrement

5.À un kadai chauffer de l’huile de noix de coco – ajouter les éléments énumérés sous « à tempérer », y compris les graines de moutarde, les feuilles de curry et le piment rouge.Laissez-le éclabousser.tempérer les articles

6.Une fois qu’il crache, ajoutez la carotte, le chou.ajouter le chou carotte

7.Ajoutez-y du sel et de la poudre de curcuma.ajouter du sel, du curcuma en poudre

8.Sauter pendant 2-3 minutes.bien faire sauter

9. Ajoutez 1/2 tasse d’eau.Ajoutez de l'eau

10.Cuire à couvert pendant 5-7 minutes.cuisinier couvert

11.Cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent transparents et légèrement mous.légumes cuits

12.Une fois les légumes cuits, ajoutez le mélange de noix de coco.ajouter le mélange de noix de coco

13. Bien mélanger. Continuer à faire sauter et cuire jusqu’à ce que l’odeur de cru parte. Cuire au moins 5 min.bien faire sauter

14.Une fois l’odeur crue, les feuilles se mélangent bien et s’éteignent.cuire 5 min

15.Le thoran de carotte de chou est prêt.

thoran prêt

Servir avec du riz et du curry de votre choix.

recette chou carotte thoran

Mes conseils lors de la préparation de la recette du thoran aux carottes et au chou:

  • Assurez-vous toujours d’ajouter de la noix de coco seulement après la cuisson des légumes.
  • Vous pouvez remplacer le chou, la carotte par de la betterave, des haricots, du moong dal vert, etc.
  • Vous pouvez également ajouter une combinaison de légumes selon vos préférences.recette chou carotte thoran