recette de chai de coupe, comment faire du chai de coupe

Chai de coupe avec des photos étape par étape. Couper le chai est un mot que chaque habitant de Mumbai connaît bien. Qu’est-ce que le chai de coupe? C’est une demi-portion de chai/thé. Il est servi dans des verres spéciaux au lieu de tasses. J’ai partagé la photo de ce verre ci-dessous. Ce chaï fort est composé de thé noir, de lait, de poudre de cardamome, de gingembre râpé et de sucre.

Le chai est nostalgique car pendant mes journées à l’université et au bureau, je sortais pendant les pauses pour prendre du chai avec des collations. Auparavant, avec mes amis du collège, puis plus tard avec des collègues de bureau, nous avions l’habitude de visiter le stand de chai (également appelé Tapri) et de manger du chai avec des biscuits ou des biscuits khari.

Parfois, nous avions vada pav ou bhajiya pav avec chai. J’avais aussi l’habitude de visiter des restaurants Irani (le café Irani près de la gare d’Andheri qui a fermé maintenant et un dans le fort) et d’y prendre un chai avec un bun maska.

Couper le chai est une affaire assez courante à Mumbai. De plus, ils ne sont pas chers aussi. Vous ne voyez pas de chai coupé servi, nulle part ailleurs, sauf dans les rues de Mumbai. Il me manquait du chai de coupe alors j’ai fait ça. La meilleure partie de la préparation de ce thé à la maison est que vous pourriez avoir le verre plein au lieu du demi-verre 😉

Comment est fait le chai de coupe?

Le thé est infusé avec des feuilles de thé, du gingembre et de la cardamome en poudre avec du lait. Le thé est bouilli plus longtemps pour devenir un chai très fort et a une saveur dominante de cardamome suivie de gingembre.

Vous pouvez matraquer le chai de coupe avec Onion Pakoda ou Samosa ou masala vada. Vous pourriez même avoir des sandwichs ou des escalopes de légumes ou du tikki aloo avec du thé. Bun maska ​​et coupe chai est notre préféré. Parfois, je coupe juste du chai avec du beurre de pain. Nourriture simple mais incroyable.

Guide étape par étape

Comment faire du Cutting Chai

1. Gardez tous les ingrédients prêts pour faire le chai de coupe. Peler la peau du gingembre et réserver de côté. Le nombre de cardamomes dans la photo ci-dessous est uniquement à titre de référence et non la quantité réelle ajoutée dans le chai.

2. Ecrasez 2 à 3 cardamomes vertes dans un mortier-pilon.

3. Écrasez jusqu’à obtenir une poudre semi-fine ou grossière. Alternativement, vous pouvez également broyer les cardamomes vertes dans un petit moulin à café jusqu’à ce qu’une fine poudre se forme.

Râpez ou écrasez également le gingembre et gardez-le de côté.

4. Faites chauffer 2 tasses d’eau dans un récipient ou une casserole. Lorsque l’eau devient chaude, ajoutez alors 2 à 3 cuillères à soupe de sucre ou selon le goût.

5. Ajoutez maintenant le gingembre râpé ou haché. Vous pouvez aussi écraser le gingembre puis l’ajouter. Choisissez d’ajouter moins de gingembre si vous le souhaitez.

6. Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu moyen.

7. Ajouter la poudre de cardamome broyée.

8. Faire bouillir 1 à 2 minutes de plus.

9. Ajoutez 2 cuillères à café de poudre de thé Assam ou de poudre de thé noir. Le thé utilisé pour faire du chai se présente sous forme de granulés et nous les appelons thé en poudre.

Le thé d’Assam est une infusion forte. Pour une infusion plus légère, ajoutez de la poudre de thé Darjeeling ou votre thé préféré.

10. Faire bouillir le thé à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou au besoin. Pour un thé plus fort, vous pouvez faire bouillir quelques minutes de plus.

Nous faisons généralement bouillir le thé après avoir ajouté la poudre de thé. Si vous avez utilisé du thé Darjeeling ou toute version plus légère de poudre de thé ou de feuilles de thé, faites infuser le thé dans l’eau chaude pendant 3 à 4 minutes ou au besoin.

Pour infuser, ajoutez les feuilles de thé ou votre thé préféré et éteignez le feu. Remuer pour mélanger et couvrir la casserole avec un couvercle.

11. Versez ¼ à ½ tasse de lait. Si vous aimez le thé fort, ajoutez ¼ de tasse de lait. Si vous aimez plus de lait, ajoutez ½ tasse.

12. Continuez à faire mijoter le thé pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.

13. Éteignez le feu, filtrez le thé sur une passoire en filet maintenue au-dessus des verres ou des tasses de service.

14. Servez le chai de coupe chaud avec des collations à l’heure du thé comme le nankhatai, le pakora ou le samosa ou le murukku ou un sandwich ou des biscuits.

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Cet article de Cutting Chai des archives publié pour la première fois en juillet 2016 a été republié et mis à jour le 28 juin 2022.