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Recette de chaat de maïs | Chaat de maïs sucré » Recettes végétariennes de Dassana

Chaat pour un Indien n’est pas seulement un plat, mais une émotion. Littéralement, un ‘chaat’ signifierait ‘lécher’ ou ‘goûter’. C’est vrai, parce que vous ne pouvez vraiment pas vous empêcher de le faire une fois que vous vous êtes adonné à ce mélange de saveurs. Il en va de même pour ce Corn Chaat. C’est peut-être sain et plus simple que le reste, mais c’est toujours parfait. Cette recette végétalienne de chaat de maïs est un amalgame piquant de maïs doux cuit à la vapeur/bouilli mélangé à des oignons croquants, des tomates piquantes, un chaat masala savoureux, des herbes parfumées et des épices terreuses.

chaat de maïs servi sur une assiette blanche avec une cuillère dedans avec des escales de texte.

Maïs et pluies, une histoire d’amour

Les épis de maïs ont une place particulière en Inde en tant que collation de mousson par excellence, où les produits sont rôtis sur du charbon de bois jusqu’à ce qu’ils soient bien carbonisés, puis recouverts éventuellement de beurre et finis avec un filet de jus de citron, du sel et de la poudre de piment. La joie d’avoir des épis de maïs ou «bhutta» comme celui-ci, un jour de pluie, est sans précédent.

Bien sûr, cela peut également être fait dans un garde-manger à la maison, de manière similaire ou différente, en utilisant des ingrédients selon vos préférences personnelles. En plus de cela, le maïs est assez polyvalent car il peut également être utilisé pour ajouter une texture et un goût unique dans les galettes, les escalopes, les légumes mélangés, les plats de riz ou frits comme des grignotines croustillantes. En cette saison des pluies, essayez également le Corn Pakoda, le Buttered Corn et le Masala Corn.

De plus, avec cette recette de Corn Chaat, c’est qu’elle peut être votre plat de prédilection les jours où vous voulez manger quelque chose d’alimentaire, sans passer des heures et des heures dans la cuisine. Envie de concocter un petit-déjeuner rapide et sain ou une entrée lorsque vous voulez faire la fête, laissez ce Corn Chaat être à votre service.

En savoir plus sur ce chat de maïs

Ce Sweet Corn Chaat est une recette de collation facile qui se fait rapidement. Donc, parfait pour les jours où vous manquez de temps. C’est simple, facile à réaliser et ne demande absolument aucune compétence particulière. Donc, le plus approprié pour les célibataires aussi.

J’ai utilisé des grains de maïs doux américains car c’est un produit courant chez moi. Je l’utilise aussi pour faire beaucoup d’autres plats. Les autres ingrédients de base qui entrent dans cette collation chaat sont les oignons, les tomates, les piments verts, le jus de citron et quelques épices moulues.

Cette recette de Sweet Corn Chaat est également un succès auprès des enfants. Assurez-vous simplement de ne pas ajouter de piments verts ou de poudre de piment rouge (ou ajoutez l’un ou l’autre en moindre quantité) selon les goûts de votre enfant. Au cas où vous voudriez expérimenter, vous pouvez utiliser de la poudre de mangue séchée ou «amchur» à la place ou avec du chaat masala pour apporter l’élément acidulé.

chaat de maïs servi sur une assiette blanche avec une cuillère.

Comme alternative aux feuilles de coriandre, j’ai utilisé des feuilles de persil frais car l’ajout de cette herbe apporte une touche savoureuse unique. Sinon, la règle du pouce est d’utiliser de la coriandre! Pour la garniture aussi, j’ai utilisé du sev qui est la variété la plus fine de sev.

Remuez ce chaat en quelques minutes et savourez-le comme une délicieuse collation ou un repas léger et rafraîchissant. Sinon, rendez vos jours de pluie encore plus spéciaux avec ce fabuleux Corn Chaat.

Guide étape par étape

Comment faire du maïs chaat

Maïs à cuisson sous pression

1. Rincer 1 tasse de grains de maïs ou 1 épi de maïs de taille moyenne plusieurs fois dans l’eau. J’ai utilisé ici des grains de maïs doux américains.

rinçage des grains de coin dans une passoire en acier pour la recette de chaat de maïs.

2. Ajouter les grains de maïs rincés ou les épis de maïs dans une cocotte-minute de 2 à 3 litres. Ajoutez également 1,5 tasse d’eau et ¼ de cuillère à café de sel ou ajoutez au besoin.

grains de maïs rincés, eau et sel ajoutés dans un autocuiseur pour la recette du chaat de maïs.

3. Faites cuire sous pression les grains de maïs ou les épis de maïs à feu moyen pendant 3 à 4 sifflets ou tendres.

Vous pouvez également cuire à la vapeur ou faire bouillir les grains dans une casserole ou un pot instantané en ajoutant de l’eau au besoin. Bien que la cuisson des grains de maïs dans une casserole sur la cuisinière prenne plus de temps.

cuisson sous pression des grains de maïs.

4. Laissez la pression s’installer naturellement dans l’autocuiseur. Retirez ensuite seulement le couvercle.

grains de maïs cuits sous pression.

5. Dans une passoire ou une passoire, filtrer les grains de maïs bouillis ou le maïs en épi. Égouttez toute l’eau et gardez les grains de maïs cuits de côté.

Si vous avez utilisé un épi de maïs, laissez-le se réchauffer ou se refroidir. Une fois qu’il est devenu chaud ou refroidi, retirez soigneusement les grains de maïs avec un couteau.

filtrer les grains de maïs bouillis dans une passoire en acier.

faire du chaat de maïs sucré

6. Hachez 1 petit oignon, 1 tomate petite à moyenne, 1 piment vert et quelques feuilles de coriandre ou de persil.

Préparez tous les ingrédients suivants :

  • ¼ tasse d’oignons finement hachés
  • ⅓ tasse de tomates finement hachées
  • ½ à 1 cuillère à café finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de persil ou de coriandre finement hachées (coriandre)
ingrédients mesurés préparés pour le chaat de maïs.

7. Maintenant, prenez les grains de maïs bouillis dans un bol à mélanger.

grains de maïs bouillis dans un bol à mélanger.

8. Ensuite, ajoutez ¼ tasse d’oignons finement hachés et ⅓ tasse de tomates finement hachées aux grains de maïs.

oignons et tomates finement hachés ajoutés aux grains de maïs bouillis dans le bol.

9. Ajoutez ½ à 1 cuillère à café de piments verts finement hachés et 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ou de persil finement hachées.

piment vert finement haché et feuilles de coriandre ajoutées au bol.

10. Ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 cuillère à café de poudre de chaat masala et du sel au besoin.

poudre de piment rouge, poudre de chaat masala et sel ajoutés au bol.

11. Enfin, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de jus de citron ou ajoutez selon le goût.

jus de citron ajouté au bol.

12. Bien mélanger pour mélanger. Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel, de chaat masala ou de jus de citron, si nécessaire.

ingrédients dans le bol bien mélangés.

12. Servir le Corn Chaat immédiatement, dans des bols ou assiettes de service individuels. Garnir éventuellement le chaat de sev (vermicelles de farine de pois chiches frits) et de quelques feuilles de coriandre finement hachées ou de feuilles de persil.

chaat de maïs servi dans un bol en verre garni de feuilles de persil.

Conseils d’experts

  1. Le maïs frais a meilleur goût dans cette recette de Corn Chaat. Cependant, vous pouvez même utiliser des grains de maïs doux en conserve.
  2. Si vous utilisez des épis de maïs, après la cuisson, égouttez l’eau et laissez-la refroidir un peu ou se réchauffer. Ensuite, retirez délicatement les grains à l’aide d’un couteau.
  3. Les grains de maïs peuvent également être bouillis dans une casserole sur la cuisinière. Vous pouvez également faire cuire l’épi de maïs ou les grains de maïs dans l’Instant Pot.
  4. Vous pouvez rôtir légèrement les grains de maïs dans du ghee, du beurre ou de l’huile avant de les mélanger avec les autres ingrédients. Cela donne une saveur rustique au chaat.
  5. D’autres légumes, fruits, légumineuses comme le concombre, la pomme de terre bouillie, les pois chiches bouillis, les perles de grenade fraîches, la mangue, le kiwi, etc. peuvent également être ajoutés dans ce chaat.
  6. Assurez-vous que le chaat est servi immédiatement car le sev a tendance à devenir détrempé après un certain temps.
  7. Cette recette de chaat de maïs sucré peut être mise à l’échelle en conséquence. Pour une variante plus savoureuse de style de rue indien, pensez à ajouter du chutney de coriandre et du chutney de tamarin au chaat avec des pommes de terre hachées bouillies, des arilles de grenade, des puris croustillants et du sev.

FAQ

Puis-je avoir Corn Chaat comme repas?

Oui. Corn Chaat sert également de repas sain et copieux. Assurez-vous de préparer en conséquence en utilisant les bonnes quantités selon vos besoins.

Est-il possible de stocker ce chat?

Ce chaat de maïs sucré est meilleur immédiatement après la préparation car le sev deviendrait détrempé et gâcherait la texture de tout le plat. Au cas où vous souhaiteriez l’avoir plus tard, ajoutez le sev croustillant au moment de la consommation.

Puis-je faire sauter ou rôtir les grains de maïs bouillis avant de les mélanger avec les autres ingrédients ?

Oui, vous pouvez. Vous pouvez également le tempérer avec des graines de cumin ou du jeera, des feuilles de curry, etc. et faire une autre variante du même chaat.

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chaat de maïs servi sur une assiette blanche avec une cuillère dedans.

Recette de chaat de maïs | Chat de maïs doux

Cette recette de Sweet Corn Chaat est une collation piquante, épicée et savoureuse à base de maïs doux cuit à la vapeur ou bouilli, d’oignons, de tomates, d’herbes et d’épices.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Temps total 20 minutes

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  • Rincer 1 tasse de grains de maïs ou 1 épi de maïs de grande taille plusieurs fois dans l’eau.

  • Ajouter les grains de maïs rincés ou l’épi de maïs dans une cocotte-minute de 2 à 3 litres. Ajouter 1,5 tasse d’eau et ¼ de cuillère à café de sel ou ajouter au besoin.

  • Cuire sous pression les grains de maïs ou l’épi de maïs à feu moyen pendant 3 à 4 sifflets ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également cuire à la vapeur ou faire bouillir les grains dans une casserole sur la cuisinière ou dans l’Instant Pot en ajoutant de l’eau au besoin.
  • Lorsque la pression chute naturellement dans l’autocuiseur, ne retirez que le couvercle.

  • À l’aide d’une passoire ou d’un tamis à mailles, égouttez toute l’eau des grains de maïs cuits et mettez de côté.

  • Si vous avez utilisé de l’épi de maïs, retirez-le délicatement de la cuisinière à l’aide d’une pince. Réserver sur une assiette et laisser l’épi de maïs se réchauffer ou se refroidir.Une fois refroidis ou tièdes, retirez délicatement les grains de maïs avec un couteau.
  • Mélanger les grains de maïs avec le reste des ingrédients dans un bol.

  • Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel ou de chaat masala ou de jus de citron si nécessaire.

  • Servir le chaat de maïs immédiatement, dans des bols ou des assiettes de service individuels garnis de sev et d’une garniture de coriandre ou de persil finement haché.

  • Cette recette de chaat de maïs peut être doublée ou triplée.
  • Vous pouvez également utiliser des grains de maïs doux en conserve. Cependant, le maïs frais a le meilleur goût.

Apports nutritionnels

Recette de chaat de maïs | Chat de maïs doux

Quantité par portion

Calories 104 Calories provenant des graisses 18

% Valeur quotidienne*

Gros 2g3%

Gras saturés 1g6%

Gras trans 0.01g

Gras polyinsaturés 1g

Gras Monoinsaturés 0.5g

Sodium 1037mg45%

Potassium 518mg15%

Les glucides 21gsept%

Fibre 6g25%

Sucre 8g9%

Protéine 4g8%

Vitamine A 3071IU61%

Vitamine B1 (thiamine) 0,1 mgsept%

Vitamine B2 (riboflavine) 0,1 mg6%

Vitamine B3 (niacine) 2mgdix%

Vitamine B6 0,3 mg15%

Vitamine C 19mg23%

Vitamine E 4mg27%

Vitamine K 15µg14%

Calcium 54mg5%

Vitamine B9 (acide folique) 43µg11%

Le fer 2mg11%

Magnésium 44mg11%

Phosphore 96mgdix%

Zinc 1 mgsept%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article de recette de Corn Chaat des archives du blog publié pour la première fois en juillet 2013 a été republié et mis à jour le 30 juin 2022.

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