Recette Dal Tadka –

Dal Tadka est un plat nutritif, réconfortant et délicieux préparé en assaisonnant le dal avec du ghee et des épices. Dal Tadka est mon choix pour le riz quand je manque de légumes à la cuisine et pourrait être fait en un rien de temps. La recette de Dal Tadka est publiée ici avec des photos et des vidéos étape par étape.

Dal Tadka est mon choix pour le riz, roti. Le riz basmati avec Dal Tadka est mon goto chaque fois que je manque de temps, ou que je n’ai pas de légumes en stock ou pour un déjeuner paresseux. Dal Tadka doit être pris avec du ghee pour découvrir le meilleur du plat.

À propos de Dal Tadka

Dal Tadka est un accompagnement nourrissant et réconfortant préparé par cuisson sous pression avec de l’oignon et de la tomate et mélangé avec des épices tempérées. Dal Tadka est un repas familial apaisant pour tous les âges et respectueux de l’estomac. La famille en redemande quand le Dal Tadka est dégusté en le mélangeant avec du riz et du ghee ou pris en accompagnement avec du roti ou du phulka.

Dal est un plat riche en protéines qui présente de nombreux avantages pour la santé. Le trempage du dal et la cuisson soulageront le système digestif des gaz.

Dal Tadka 2 voies

J’ai partagé 2 recettes ici

• Méthode 1 : Dal tadka fumé style restaurant
• Méthode 2 : Sans oignon ni ail simple dal tadka

Dal Tadka & Dal Fry – la différence !

Dal Fry est souvent confondu avec Dal Tadka, mais il existe une variation dans la méthode de cuisson de ces deux plats. À Dal Tadka, le dal est cuit sous pression avec de l’oignon, de la tomate, puis enfin le tadka est ajouté. Le tempérage au tadka est la saveur clé donnée au Dal Tadka. Dans Dal Fry, le dal est d’abord cuit sous pression sans aucun autre ingrédient, puis mijoté avec des épices tempérées, des oignons et des tomates, ce qui donne une saveur et un goût légèrement différents. Dal Tadka et Dal Fry sont à essayer absolument à la maison !

Mangez sainement – Mangez Dal Tadka!

Dal est une bonne source de protéines et a un faible indice glycémique qui contrôle la glycémie. L’ajout de dal dans l’alimentation contribue à une bonne croissance du fœtus, au maintien d’un taux de cholestérol sain, à la stabilisation de la pression artérielle, au ralentissement du vieillissement, à la construction d’une peau éclatante et rayonnante.

Dal Tadka – L’assortiment de dals

Dal Tadka peut être fait avec un seul dal ou un mélange de dals. J’ai essayé avec différentes combinaisons de Dal et tout s’est avéré trop bon. J’ai utilisé un mélange de toor dal, masoor dal et moong dal dans cette recette.

Ingrédients du dal tadka

• Dal : Le dal non poli de couleur claire est le meilleur – Choisissez-le lorsque vous avez des options. Toor, Tuvar, Arhar, ThuvaramParuppu, Pigeon Peas sont tous pareils – Toor Dal. Moong, Green Gram, Payatham Paruppu sont tous pareils – Moong Dal. Masur, Masoor, Masar, Pink Lentil sont tous pareils – Masoori Dal. Le moong dal fendu jaune est utilisé ici.
• Ghi : Dal a meilleur goût avec du ghee – Alors ne le manquez pas ou ne le remplacez pas par de l’huile. Utilisez du ghee fait maison, sinon celui qui convient à votre goût dans le magasin.
• Épices, oignons et tomates : insuffle de bonnes saveurs au Dal Tadka. Garnir les frites de feuilles de coriandre !

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Recette de Dal Tadka étape par étape

1. Prenez 1/2 tasse de toor dal, 1/8 tasse de masoor dal et 1/8 tasse de moong dal.

2. Rincez bien et ajoutez-le à la cuisinière avec 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma, 3 tasses d’eau, quelques gouttes d’huile de gingelly et du sel au besoin. Fermer avec couvercle avec poids.

3.Cuire sous pression pendant 5 sifflets à feu moyen. Éteignez et laissez la pression se relâcher d’elle-même.

4.Ouvrez et écrasez bien. Mettre de côté.

5. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile + 1 cuillère à café de ghee – ajoutez 1/2 cuillère à café de graines de cumin et laissez-le crépiter. Ajoutez ensuite quelques feuilles de curry avec 1 piment vert finement haché. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café d’ail finement haché.

6.Faites sauter rapidement jusqu’à ce que l’ail devienne doré.

7.Ajouter l’oignon, les tomates ainsi que le sel requis.

8. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates deviennent pâteuses et sentent les feuilles crues.

9. Maintenant, ajoutez 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma, 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire et 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala.

10.Saute pendant une minute.

11.Ajouter le dal cuit avec 1/2 tasse d’eau rincée.

12.Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

13.Laisser mijoter quelques minutes.

14. Maintenant, brûlez quelques morceaux de charbon de bois directement dans la flamme. Soyez à une distance de sécurité tout en faisant cela car il pourrait crachoter. Éteindre.

15. À l’aide d’une pince, transférez délicatement dans un petit bol à fond plat.

16. Maintenant, gardez ce bol à l’intérieur du kadai. Ajouter une cuillère à café de ghee dans le bol.

17.Il commencera à fumer immédiatement avec le couvercle.

18.Ouvrir puis garnir avec 1 cuillère à café de kasoori methi et 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre.

19.Bien mélanger. Éteindre.

20. Maintenant, pour le tadka, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile avec 1 cuillère à café de ghee, puis ajoutez 1/2 cuillère à café de graines de cumin, laissez-le crépiter, puis ajoutez 1 nos piments rouges avec 1 cuillère à soupe d’ail finement haché.

21. Faites frire jusqu’à ce que l’ail devienne doré, puis ajoutez une pincée de hing et 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire. Donnez un mélange rapide et éteignez.

22.Ajouter la moitié du tadka préparé au dal. Réservez le reste pour la décoration.

23.Mélanger bien et Dal tadka est prêt.

Servir chaud avec du riz basmati et du ghee arrosé !

Carotte Dal Tadka – Sans oignon, sans ail

Carotte Dal Tadka qui est très savoureuse avec l’ajout de carottes, une recette sans oignon ni ail parfaite pour les jours de vrat.

J’adore les recettes de dal et celle-ci était sans oignon ni ail, un changement bienvenu pour tout amateur de recette de dal comme moi. Il avait un goût entre le sambar et le dal selon moi, néanmoins un excellent combo avec des phulkas moelleux.

Ingrédients

Toor Dal – 1/2 tasse
Moong Dal – 1 cuillère à soupe
Jeera – 1/2 cuillère à café
Carotte – 1/4 tasse râpée
Tomate – 1 petite
Sel – au goût

Pour rôtir et moudre

Poivre – 1/2 cuillère à café
Jeera – 1/2 cuillère à café
Graines de coriandre – 1 cuillère à café
Piments rouges – 1

Tempérer

Huile – 1 cuillère à café
Graines de moutarde – 1 cuillère à café
Piments verts – 1 finement haché
Feuilles de curry – un petit brin

Méthode

1. Rôtir à sec les ingrédients énumérés sous « Rôtir et broyer » jusqu’à ce qu’un bon arôme se dégage. Broyez-le en une poudre semi-fine, mettez-le de côté. Faites chauffer une cuillère à café d’huile, faites sauter la carotte et la tomate jusqu’à ce que l’odeur brute parte.Broche
2. Rincez les dals et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Transférer les dals dans l’autocuiseur avec la tomate sautée, la carotte avec suffisamment d’eau, disons 1 tasse.Broche
3. Cuire sous pression pendant 5 sifflets ou jusqu’à ce qu’il soit pâteux.Écrasez-le avec une louche.Chauffez-le, ajoutez un peu d’eau s’il est trop épais.Ajoutez maintenant la poudre d’épices et mélangez rapidement.Écrasez le jeera avec vos mains et ajoutez-le.Ajouter requis sel.Laisser bouillir pendant 5 minutes.Broche
4. Dans une poêle tadka – faites chauffer l’huile, ajoutez les ingrédients indiqués sous “tempérer”, laissez-le crépiter, puis ajoutez-le au dal bouillant. Éteignez.Broche

Servir avec du riz chaud ou du phulka.

Conseils d’experts

• Pendant le tempérage, vous pouvez utiliser un mélange de ghee et d’huile. Arrosez à nouveau de ghee après avoir tempéré le dal.
• Le trempage du dal est facultatif mais aide le dal à cuisiner plus rapidement et plus doucement.
• La mesure de dal que j’ai donnée est selon nos goûts et nos goûts, n’hésitez pas à expérimenter.
• La consistance ne doit ni être épaisse ni liquide, doit être entre les deux – crémeuse.
• L’ajout de piments verts et de piments rouges ensemble donne une excellente saveur. Vous pouvez sauter les piments et ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge à la place.
• Dal s’épaissit avec le temps, alors éteignez-le en conséquence.

Suggestions de service et de conservation

Arroser de ghee sur le Dal Tadka et servir avec du riz – Dal & Chawal a un goût paradisiaque et réconfortant ! Mangez chaud et frais pour un goût persistant, cependant, il y aura une légère réduction de saveur s’il est consommé froid ou plus tard. La beauté avec Dal Tadka ou Fry est que vous vous sentirez léger même avec une consommation excessive !

Réfrigérer si vous souhaitez le conserver pour le lendemain et réchauffer au four ou au micro-ondes avant de servir !

FAQ

1.Qu’est-ce que Dal Tadka ?

Dal Tadka est un plat d’accompagnement nourrissant et réconfortant préparé par cuisson sous pression avec de l’oignon et de la tomate et mélangé avec des épices tempérées.

2.Dal Tadka et Dal Fry sont-ils les mêmes ?

Oui – littéralement. Cependant, il existe une variation dans la méthode de cuisson et le goût qui
les différencie tous les deux. Dans un dal tadka, le dal est cuit avec des oignons, des tomates
et d’autres ingrédients, puis le mélange de tempérage est ajouté et mélangé. À Dal Tadka,
le dal est simplement cuit nature puis mélangé avec des oignons tempérés, des tomates et
épices et le tout est encore mijoté pendant quelques minutes.

3.Puis-je ajouter des légumes au Dal Tadka ?

Oui – c’est facultatif. Vous pouvez ajouter des épinards, des carottes, des haricots, du bhindi – faites-les cuire dans un autre récipient d’autocuiseur et mélangez avec Dal.

4.Le Dal Tadka peut-il être fait uniquement avec le toor dal ?

Dal Tadka peut être fait avec un seul dal ou un mélange de dals de votre choix. J’ai essayé avec différentes combinaisons de Dal et tout s’est avéré trop bon. Suivez la même procédure de cuisson pour tous les combos dal.