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Recette Curry Vada –

Vada Curry est un délicieux plat d’accompagnement populaire du sud de l’Inde pour Idli, Dosa et tiffin. Vada Curry est fait en émiettant des boulettes de dal cuites et en les faisant cuire avec des épices tempérées, des oignons et des tomates. La recette de curry Vada est expliquée dans cet article avec des images étape par étape.Recette de Curry Vada

Broche
Vada Curry / Masala Vada Curry ou populairement appelé Set Dosa Vada Curry – L’une des célèbres sauces du sud de l’Inde qui sert de plat d’accompagnement pour idli, dosa, pongal etc.

Vada Curry est très addictif si vous aimez masala vada et c’est sûr un gagnant pour moi. Je suis d’accord qu’il faut du temps pour préparer les vadas d’abord, puis pour préparer la sauce, mais je suis sûr que cela en vaut la peine, ça a bon goût. Maintenant, allons-y pour faire du curry vada.
Recette de Curry VadaBroche

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Recette de Curry Vada

Vada Curry est un délicieux plat d’accompagnement populaire du sud de l’Inde pour Idli, Dosa et tiffin. Vada Curry est fait en émiettant des boulettes de dal cuites et en les faisant cuire avec des épices tempérées, des oignons et des tomates. La recette de curry Vada est expliquée dans cet article avec des images étape par étape.

Ingrédients

  • 1 Coupe Chana Dal trempé pendant 1 heure
  • 1 cuillère à café graines de fenouil
  • 2 piments rouges secs
  • sel goûter

TEMPÉRER :

  • 1 à soupe huile
  • 1 pouce le bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 piments verts
  • peu feuilles de curry

Remarque : Vous pouvez également utiliser les restes de masala vadas

Des instructions

  • Faire bouillir les tomates jusqu’à ce que la peau commence à se fendre. Décollez la peau et mixez-la. Mettez de côté.

  • Faire tremper le chana dal pendant 2 heures.

  • Broyez ensuite le chana dal avec les piments rouges et les graines de fenouil en une pâte grossière. Ajouter le sel requis et bien mélanger.

  • Former de petites galettes et cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  • Faites-le griller au tawa jusqu’à ce qu’il soit rôti (cette étape est purement facultative), réservez. Sinon, vous pouvez aussi les faire frire.

  • Faire chauffer l’huile, ajouter la cannelle, les clous de girofle, la feuille de laurier, les piments verts et les feuilles de curry.

  • Ajouter la pâte d’ail au gingembre, faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

  • Ajoutez ensuite la purée de tomates avec le sel requis, le curcuma, la coriandre et les poudres de piment rouge faites frire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le masala se mélange bien.

  • Ajouter 3/4 tasse d’eau et laisser bouillir.

  • Ajoutez les vadas à ce stade et laissez-le bien absorber la sauce et devenir mou.

  • Laisser mijoter 5 min. Garnir de feuilles de coriandre et éteindre.

  • Servez Vada Curry avec de l’idli chaud à la vapeur / kal dosa… l’un des meilleurs combos!

Remarques

  • Vous pouvez aussi faire de petites galettes et les faire frire. La cuisson à la vapeur et le grillage fonctionnent bien aussi.
  • Les vadas doivent être bien trempés et bien mélangés avec la sauce. Les vadas devraient commencer à se casser, ce qui rend la sauce encore plus épaisse.
  • Le reste de masala vadai peut également être utilisé pour cela.
  • L’ajout de purée de tomates donne une belle saveur piquante, donc pour compenser, j’ai ajouté 2 cuillères à café de poudre de piment rouge, ajustez le niveau d’épices en conséquence.
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Recette de curry Vada étape par étape

  1. Faire bouillir les tomates jusqu’à ce que la peau commence à se fendre. Décoller la peau et la réduire en purée. Réserver.
    Comment faire du curry vada - Étape 1Broche
  2. Faire tremper le chana dal pendant 2 heures. Puis le broyer avec les piments rouges et les graines de fenouil pour obtenir une pâte grossière. Ajouter le sel requis et bien mélanger.
    Comment faire du curry vada - Step2Broche
  3. Formez de petites galettes et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites-les griller au tawa jusqu’à ce qu’elles soient rôties (cette étape est purement facultative), mettez-les de côté. Sinon, vous pouvez également les faire frire. Faites chauffer l’huile, ajoutez de la cannelle, des clous de girofle, du laurier, des piments verts et feuilles de curry.
    Comment faire du curry vada - Step3Broche
  4. Ajouter la pâte d’ail au gingembre, faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ensuite, ajouter la purée de tomates avec le sel, le curcuma, la coriandre et les poudres de piment rouge nécessaires. Faire frire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le masala se mélange bien. Ajouter 3/4 tasse d’eau et laisser bouillir.
    Comment faire du curry vada - Step4Broche
  5. Ajoutez les vadas à ce stade et laissez-le bien absorber la sauce et devenir mou. Laisser mijoter 5 min. Garnir de feuilles de coriandre et éteindre.
    Comment faire du curry vada - Step5Broche

Servir avec de l’idli chaud à la vapeur / kal dosa….meilleur combo ! J’adorais l’avoir comme tel aussi et c’est comme ça que j’en ai vidé la moitié.
Vada Curry pour Idli Dosa
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Conseils d’experts

  • Vous pouvez faire de petites galettes et les faire frire aussi. La cuisson à la vapeur et le grillage fonctionnent bien aussi.
  • Les vadas doivent être bien trempés et bien mélangés avec la sauce. Les vadas devraient commencer à se casser, ce qui rend la sauce encore plus épaisse.
  • Le reste de masala vadai peut également être utilisé pour cela.
  • L’ajout de purée de tomates donne une belle saveur piquante, donc pour compenser, j’ai ajouté 2 cuillères à café de poudre de piment rouge, ajustez le niveau d’épices en conséquence.

Recette de Curry VadaBroche

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