Recette Chana dum biryani, pois chiches dum biryani

Recette Chana dum biryani avec des images et des vidéos étape par étape – un biryani en couches aromatique et savoureux utilisant du kabuli chana ou des pois chiches blancs, du riz basmati et d'autres épices.

Recette Chana dum biryani est également connu sous le nom de chole biryani ou de pois chiche biryani. Ce chana dum biryani est un riz riche en protéines. Il est emballé avec des épices aromatiques avec du safran en utilisant la technique de cuisson dum.

Généralement, nous faisons du biryani avec des légumes mais ici j'ai le chana comme ingrédient principal. Ce chana dum biryani sain est sain car il est riche en protéines. Chana biryani ou chole biryani est mon préféré. Le riz cuit avec des épices entières de garam masala combiné avec de la sauce chana masala préparée, de la menthe, des feuilles de coriandre, du lait de safran en couches et cuit dans du dum en fait un week-end parfait, surtout les enfants l'adoreront.

À propos de la recette de chana dum biryani:

1. Pré – préparations: Faites d'abord tremper le safran dans du lait chaud, puis après cela, fouettez le caillé et réservez. Faire tremper le chana pendant la nuit avec du sel et de l'eau pendant 4 à 5 sifflets, puis réserver. Faites frire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les. Ensuite, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et réservez.
2. Cuire du riz basmati: Égoutter le riz basmati et cuire dans une casserole ouverte avec de l'eau, saler le long du garam masala entier. Cuire seulement jusqu'au 3/4 ème.
3. Sauce Chana: Faites cuire le chana avec le caillé, les épices, les poudres de masala avec une base de tomate oignon.
4. Superposition: Huiler d'abord bien le fond du pot de biryani. Ensuite, commencez avec la sauce chana puis la couche suivante ajoutez la moitié du riz cuit avec la menthe, les feuilles de coriandre, l'oignon frit, etc.
5. Cuisson du Dum: Placez le dosa tawa sur la flamme et gardez la flamme la plus basse possible. Ensuite, placez le pot de biryani avec un couvercle hermétique sur le dosa tawa et faites cuire pendant 10 minutes.

Variations du chana dum dum biryani:

• Au lieu de superposer, vous pouvez tout mélanger et cuire pendant 10 minutes également.
• Pour le rendre végétalien, vous pouvez remplacer le caillé par du lait de coco. Remplacez le lait par de l'eau pour faire tremper le safran.
• Vous pouvez également sauter la tomate si vous préférez.

Dum biryani est un processus qui prend du temps, je suis d'accord, mais avec un peu de planification et de préparation, c'est une affaire facile.

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Suggestion de service et de stockage:

Servir le chana dum biryani avec de la raita à l'oignon ou du papad. Ce dum biryani se conserve bien un jour à température ambiante et un autre jour s'il est conservé au réfrigérateur. Mais il a meilleur goût lorsqu'il est servi chaud et avec des couches, je recommanderais de le terminer le même jour.

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Vidéo de recette de Chana dum Biryani

Comment faire une recette de chana dum biryani:

1.Pour commencer par tremper chana pendant une nuit ou pendant au moins 8 à 10 heures.

2.Cuire d'abord sous pression avec suffisamment d'eau et de sel pour 5 sifflets à feu moyen faible. Le chana cuit doit être mou lorsqu'il est pressé mais pas mou.

3. Faire tremper le safran dans du lait chaud, bien mélanger et réserver.

4.Fouetter le caillé épais et réserver.

5. Faire tremper le riz basmati dans l'eau pendant 10 minutes. Bien rincer, égoutter et mettre de côté. Le chana dum biryani prend peu de temps, mais avec un peu de préparation, cela peut être fait facilement.

6.Dans une poêle – chauffer l'huile, ajouter le ghee et faire frire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et réserver.

7.Maintenant, ajoutez les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réservez.

8.Maintenant, ajoutez toutes les épices entières avec les piments verts, la pâte de gingembre et d'ail. Faites sauter pendant une minute.

9.Après cela, ajoutez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10. Ensuite, ajoutez la tomate, faites-la frire jusqu'à ce que l'odeur soit pâteuse et crue.

11.Après cela, ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de garam masala avec les feuilles de menthe et de coriandre. Faites sauter rapidement, ne brûlez pas les poudres d'épices.

12. Ajouter le chana cuit avec le caillé battu.

13.Mélangez bien. Laissez bouillir.

14.Quand il commence à bouillir, cuire à couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement épais.

15.Le curry est devenu épais. Éteignez et mettez de côté.

16.Après cela, dans une grande casserole, ajoutez 4 tasses d'eau avec des épices entières comme l'anis étoilé, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le sel.Laissez bouillir puis ajoutez le riz trempé et égoutté.

17. Cuire exactement pendant 5-6 minutes pas plus que cela.

18.Il devrait casser comme ça et ne pas devenir mou lorsqu'il est pressé. Assurez-vous que le riz n'est cuit que jusqu'au 3/4.

19.Égouttez l'eau et gardez le riz cuit de côté. Le riz cuit lui-même est si aromatique que les enfants ne pouvaient pas attendre que chana dum biryani se prépare.

20. Ces étapes doivent être effectuées hors du poêle. Badigeonner le fond du pot de biryani avec un peu d'huile.

21.Ajouter les 3/4 de la sauce de chana préparée dans la casserole.

22.Maintenant, couche suivante: ajoutez le riz avec l'oignon frit et la moitié des feuilles de menthe et de coriandre.

23. Ensuite, ajoutez le riz comme couche finale supérieure avec le quart de sauce chana restante.

24.Ajouter l'oignon frit restant, la coriandre, les feuilles de menthe avec l'essence, le lait de safran.

25.Fermer avec un couvercle hermétique.S'il y a un sceau d'ouverture avec de la pâte à chapathi. Mon couvercle est hermétique donc scellé juste le trou sur le couvercle.

26.Heat dosa tawa. Gardez la flamme aussi basse que possible.

27.Gardez le pot de biryani sur le dosa tawa.Dum cuire à la flamme la plus basse pendant 10 minutes. Éteignez et mettez de côté pendant 5 à 10 minutes sans être dérangé.

28.Finalement ouvert, l'arôme est tellement bon.

29.Faites-le gonfler doucement. Ne pas trop mélanger.

30. Servir immédiatement sans trop mélanger pour que les couches ne soient pas complètement mélangées.

Servir chaud!

Mes conseils pour faire du chana dum biryani:

• Soyez très prudent lors de la cuisson du riz car si le riz devient pâteux, la cuisson du dum ne sera pas possible.
• Le riz ne doit être cuit que jusqu'au 3/4 ème et il doit se casser lorsque vous appuyez et non tendre.
• Vous pouvez également remplacer le chana blanc par un chana brun ou utiliser une combinaison de ceux-ci, mais assurez-vous que chacun est cuit doux.
• Vous pouvez même ajouter des graines de fenouil ou de cumin pendant la cuisson du riz.
• Utilisez un pot à fond épais pour faire du dum biryani. Brossez toujours le fond avec peu d'huile pour le rendre gras et pour éviter de brûler ou de coller.
• Le niveau d'épices est moyen si vous voulez ajouter plus de poudre de piment rouge, des piments verts pour le rendre plus épicé.