Recette Badam Kheer | Recette de Kheer aux amandes

Badam Kheer est un dessert riche et délicieux fait en faisant mijoter des amandes avec du lait et aromatisé au safran. Badam Kheer est un mets délicat qui est généralement préparé lors d’occasions spéciales et savouré par tous pour son goût. La recette de Badam Kheer est expliquée dans cet article avec des images étape par étape.

Badam Kheer est un régal après un repas et une boisson rafraîchissante à tout moment ! Badam Kheer également appelé Almond Kheer est une bonne alternative au kheer ou payasam ordinaire.

À propos de Badam Kheer

Badam Kheer est une délicatesse sucrée traditionnelle faite en blanchissant et en broyant du badam avec du lait et en le mijotant avec du lait infusé au safran. La recette de Badam Kheer est simple et rapide et est l’une des plus rapides à faire un dessert comme Kesari.

Badam devient plus doux, moins amer, plus au goût de beurre et facilement digestible lorsqu’il est trempé et dépouillé. Qu’il soit trempé ou non, la valeur nutritive de Badam ne change pas. Badam kheer est un délicieux dessert que vous pouvez donner aux femmes enceintes car c’est l’une des façons de consommer du safran et des aliments hautement nutritifs.

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Quelle est la différence entre Badam Kheer et Badam Milk ?

Badam Kheer est souvent mal compris comme Badam Milk car les deux ont une texture et un goût différents. Badam Kheer est une étape entre le lait et le khoa – plus épais et plus crémeux que le lait et non solide comme le khoa. Badam Kheer prend donc un peu plus de temps à cuire que Badam Milk et a plus de badam par rapport au Badam Milk.

Badam Kheer – Pourquoi fait maison ?

Badam Kheer est souvent savouré dans les hôtels et les magasins achetés pour son goût. Étant donné le prix élevé du badam, ils ont tendance à ajouter d’autres noix moins chères et à les recouvrir de saveurs et à ajouter également des épaississants pour obtenir cette texture. L’amande est connue pour son faible indice glycémique qui aide à contrôler les niveaux de sucre et a un bon cholestérol, suggérez donc d’acheter des amandes et de les kheer à la maison !

Pour une version instantanée, vous pouvez consulter mon mix Badam.

Ingrédients Badam Kheer

• Badam / Amande : Badam est l’ingrédient vedette du Badam Kheer – alors choisissez Badam parmi les noix et épices / épiceries à rotation rapide. Si vous pouvez sentir ou goûter Badam au magasin, ils ne devraient pas sentir ou goûter des produits chimiques, même s’ils sont subtils. Badam ne doit pas être rétréci ou trop petit.
• Safran, Cardamome : Utilisez de véritables brins de safran de marque car il y en a beaucoup en double. Le safran donne les saveurs et la belle couleur au kheer. Le safran du Cachemire est l’un des meilleurs au monde et disponible en lots en Inde. La cardamome est ajoutée pour les saveurs.
• Lait: Utilisez du lait entier si vous préférez la formation de malai dans le kheer ou le lait tonique régulier si vous n’aimez pas le malai dans le kheer.
• Sucre: Ajoutez du sucre blanc ordinaire pour cette recette – pour plus de douceur et de richesse, vous pouvez également ajouter du lait concentré.

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Badam Kheer recette étape par étape

1. Faire tremper les amandes dans de l’eau chaude pendant une heure.

2. Gardez-le de côté pendant une heure. Si vous souhaitez peler la peau instantanément, faites bouillir les amandes avec de l’eau pendant 5 à 7 minutes, puis procédez comme suit.

3. Si vous appuyez sur la peau, elle se décollera facilement. Répétez pour finir.

4.Toutes les amandes sont pelées et prêtes.Réservez-en environ 10 pour la garniture.

5. Faire bouillir le lait. Donner un mélange rapide.

6.Laisser mijoter 2 min.

7.Réservez 1/4 tasse de lait.

8. Faites chauffer le lait réservé et ajoutez-le au bol du mélangeur avec les amandes pelées.

9. Broyer une pâte semi-grossière. Vous devriez pouvoir mordre les morceaux d’amande ou de badam ici et là tout en buvant. Mais si vous ne l’aimez pas de cette façon, broyez-le en une pâte fine.

10. Maintenant, ajoutez le safran au lait bouillant.

11.Laisser mijoter pendant 5 minutes.

12.La couleur deviendra jaune pâle.

13.Ajoutez-y du sucre à ce stade.

14.Ajoutez-y de la poudre de cardamome.

15.Mélanger bien.

16.Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le lait épaississe.

17.Enfin, ajoutez la pâte de badam. Laisser mijoter tout en ajoutant la pâte de badam car il peut y avoir des risques de caillage.

18.Mélangez bien sans grumeaux. Faire bouillir pendant 2 minutes et éteindre. Laissez bouillir pendant 2 minutes pas plus que cela après avoir ajouté la pâte de badam.

19. Enfin, râpez très peu de noix de muscade.

20.Mélanger bien.

21.Badam Kheer est prêt. Ramenez-le à température ambiante puis placez-le au frais pendant au moins une heure.

Délicieux badam kheer prêt! Garnir d’amandes effilées et de safran. Servir frais!

Épingler

Conseils d’experts

• Peler la peau : Faire tremper les amandes plus de 2 heures dans de l’eau froide pour que la peau se détache lorsque l’on presse le badam. Une autre méthode consiste à faire tremper les amandes dans de l’eau chaude pendant 30 minutes à 1 heure ou à les faire bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes pour décoller facilement la peau.
• Si la légère amertume de la peau de badam ne vous dérange pas, vous n’avez pas besoin de tremper ou de décoller la peau.
• Tout en ajoutant la pâte d’amande au lait, assurez-vous de laisser mijoter, puis ajoutez. De plus, après avoir ajouté la pâte d’amande, ne pas faire bouillir plus longtemps.
• Il s’épaissit avec le temps, surtout après le refroidissement, alors éteignez-le lorsqu’il est légèrement plus épais.
• L’ajout de noix de muscade en poudre est facultatif.
• La quantité de sucre devrait être légèrement supérieure pour les boissons réfrigérées.
• Verser dans des moules à popsicles et congeler pendant au moins 8 heures pour des popsicles badam.

Suggestions de service et de conservation

Badam Kheer peut être consommé chaud ou froid selon vos préférences. Réfrigérer et utiliser pendant 2-3 jours. Si vous préférez qu’il soit chaud plus tard, vous pouvez ajouter moins d’eau et le chauffer.

Variantes

• Vous pouvez alterner le sucre avec du lait concentré pour plus de douceur.
• Vous pouvez saupoudrer le badam de peau (sans ajouter de lait ni d’eau pendant le broyage) et le stocker sous forme de mélange afin de pouvoir préparer du lait de Badam ou du Badam Kheer en fonction de vos préférences.
• Vous pouvez ajouter de l’essence de rose pour la rose badam kheer.
• Ajouter les vermicelles cuits avec la pâte d’amande pour faire Vermicelli Badam Kheer.

FAQ

1.Qu’est-ce que Badam Kheer ?

Badam Kheer est une délicatesse sucrée traditionnelle faite en blanchissant et en poudre du badam et en le mijotant avec du lait et du safran. Badam Kheer est généralement fabriqué lors d’occasions spéciales comme un anniversaire, une réunion, un anniversaire, etc.

2.Comment préparez-vous Badam Kheer ?

• Broyez les badams pelés avec 1 cuillère à café de lait pour obtenir une pâte fine.
• Faire tremper le safran dans du lait tiède, réserver.
• Faire bouillir le lait avec le sucre et ajouter le lait au safran et bien mélanger.
• Ajouter la pâte de badam et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes.
• Ajouter la poudre de cardamome, remuer rapidement et éteindre.
• Garnir d’amandes hachées et servir chaud ou froid.

3. Est-ce que Badam Kheer est en bonne santé ?

50-50 ! Badam Kheer est très nutritif avec les bienfaits de l’amande, du safran et du lait, mais le sucre raffiné compense les bienfaits. Utilisez modérément le sucre si vous préférez plus sain.