Rava Modak | Modak de semoule facile » Recettes de légumes de Dassana

Le rava modak est une variante facile du modak à base de semoule ou de sooji et fourré d’une garniture sucrée de jaggery et de noix de coco fraîche. Ils n’ont pas besoin d’être cuits à la vapeur et le temps de cuisson est donc considérablement réduit. Vous pouvez préparer ces modak de semoule pour le festival Ganesh Chaturthi ou comme collation sucrée.

J’ai récemment fait ce bonbon et j’ai pensé à partager la recette avec vous. La version traditionnelle du modak est faite avec de la farine de riz et farcie de noix de coco et de garniture jaggery. J’ai déjà partagé les recettes traditionnelles du Maharashtrian de :

Dans cette recette, comme son nom l’indique, le sooji fin ou le rava est utilisé pour fabriquer la couverture extérieure. La garniture est faite de noix de coco et de jaggery. Au niveau du goût, il est similaire au modak à base de farine de riz.

C’est une méthode facile car elle prend moins de temps, mais l’effort est là. Cela prend moins de temps car vous n’avez pas besoin de les cuire à la vapeur.

J’ai de très bons souvenirs associés à Modak et je suppose que ce sera le cas pour beaucoup d’entre vous qui célèbrent le festival Ganesha Chaturthi.

Modak est l’un des bonbons préférés du dieu hindou, Bhagwan Ganesha et est spécialement préparé comme prasadam pendant le festival de Ganesha.

Bhagwan Ganesha aime aussi le ladoo. Ainsi, le ladoo à la noix de coco et le ladoo Rava sont également fabriqués pendant le festival Ganesh Chaturthi.

Vous pouvez également utiliser le moule modak pour vous faciliter la tâche ou faire la façon traditionnelle de façonner avec vos mains.

Si vous préférez le moule, vous pouvez également vérifier ces autres variétés de modak, car j’ai utilisé les moules lors de la préparation de ces recettes et montré la méthode sur des photos par étapes :

Pour les recettes compliquées, j’écris généralement des articles pas à pas et aujourd’hui j’ai commencé à faire des vidéos. Mais pour cette recette, je partagerai à la fois un article étape par étape ainsi qu’une vidéo. La recette a été adaptée du livre de cuisine marathi “Annapurna” de Mangala Barve.

Noter que si vous préparez ce plat pour Bhagwan Ganesha, assurez-vous que tous vos ingrédients sont frais. Ne goûtez aucun des ingrédients ou de la garniture sucrée pendant la cuisson. Assurer la pureté et la propreté. Cuisinez avec dévotion et prière.

Guide étape par étape

Comment faire du Rava Modak

Faire la farce sucrée

1. Dans une poêle épaisse ou un kadai, ajoutez 1,5 tasse de jaggery en poudre et 1,5 tasse de noix de coco fraîche râpée. Gardez la poêle ou le kadai à feu doux. Remuez souvent le mélange.

2. Le jaggery commencerait à fondre au début. Plus tard, il continuera à cuire. Faites cuire ce mélange de garniture jusqu’à ce que le jaggery commence à épaissir et qu’il n’y ait plus de liquide dans le mélange.

3. Ne pas trop cuire car le mélange deviendrait alors dense et dur. Réserver pour refroidir la garniture. En refroidissant, la garniture s’épaissira.

Une fois le mélange cuit, éteignez le feu et ajoutez ½ cuillère à café de cardamome en poudre. Remuer et bien mélanger.

Faire de la pâte à rava

4. Prenez 2,5 tasses d’eau dans une casserole ou n’importe quelle casserole. Ajoutez 2 cuillères à café d’huile ou de ghee et ¼ de cuillère à café de sel dedans.

5. Porter l’eau à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que l’eau arrive à ébullition, éteignez le feu. Placez la casserole sur le comptoir de la cuisine.

6. Ajoutez la semoule ou le rava à l’eau chaude. Utilisez une variété plus fine de rava.

7. Remuer avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que tout le rava ait été incorporé dans l’eau. Mélange vraiment bien. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux. Si le mélange de rava semble sec et lâche, ajoutez-y quelques cuillères à soupe d’eau chaude.

8. Maintenant, placez cette casserole sur feu doux pendant 5 à 6 minutes. Remuez continuellement pour que le rava ne colle pas et ne se brûle pas. Après cinq minutes, éteignez le feu.

Couvrir la casserole avec un couvercle pendant 5 à 6 minutes. Goûtez une pincée de pâte (uniquement si vous la préparez pour votre famille). Si le rava semble sous-cuit, laissez cuire encore quelques minutes.

Assurez-vous que le rava est bien cuit. Le rava insuffisamment cuit peut donner des maux d’estomac.

9. La pâte serait encore chaude au moment du pétrissage. Si vous ne parvenez pas à gérer la chaleur, laissez-la refroidir quelques minutes de plus.

Bien pétrir et faire une pâte lisse. Lors du pétrissage, appliquez un peu d’huile sur vos paumes. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte après le pétrissage.

Faire du rava modak

10. Maintenant, prenez une boule de la taille d’un citron dans la pâte.

11. Aplatir la boule de pâte sur la paume de vos mains

12. Ou appuyez sur les bords avec vos doigts et continuez à déplacer le cercle de pâte.

13. Placer quelques cuillerées de farce à la noix de coco-jagré au centre.

14. Pincez les bords et ramenez les bords cannelés au centre.

15. Rejoignez le centre et pincez le haut. Effilez le haut. Façonnez et fabriquez tout le rava modak de la même manière.

16. Vous n’avez pas besoin de les cuire plus à la vapeur. Servez le rava modak à Bhagwan Ganesha.

Vous pouvez également les déguster comme collation sucrée. Il est préférable de les avoir dès qu’ils sont faits. Les restes de semoule modak conservés au réfrigérateur deviendront denses.

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Cet article de Rava Modak issu des archives du blog publié pour la première fois en juillet 2013 a été republié et mis à jour le 3 septembre 2021.