Rasam au lait de coco » Recettes végétariennes de Dassana
Les rasams sont pour la plupart des plats fins, ressemblant à de la soupe, très populaires dans tout le sud de l'Inde. La plupart des variétés de rasam sont également bénéfiques pour la santé car elles guérissent les rhumes et la toux tenaces. Sur cet article, j'ai partagé l'une de mes recettes de rasam préférées, le Thengai Paal Rasam alias Coconut Milk Rasam, une spécialité du Tamil Nadu. Fabriquée avec du lait de coco épais, de l'extrait de tamarin, de la poudre de rasam et des épices, celle-ci est également une recette végétalienne.
À propos du rasam au lait de coco
Au cœur du répertoire culinaire du Tamil Nadu se cache un trésor de saveurs, et parmi elles, Thengai Paal Rasam brille comme une perle dans une mer d'épices.
Imaginez une symphonie d'arômes venant de la cuisine, où le parfum réconfortant de la noix de coco se fond harmonieusement avec le piquant du tamarin et la chaleur des épices traditionnelles.
Également connue sous le nom de Rasam au lait de coco, cette variété de rasam est un plat délicieux et parfumé de la cuisine du Tamil Nadu, dans le sud de l'Inde.
Cette variation unique de rasam est appréciée pour sa texture crémeuse, sa saveur subtile de noix de coco et son mélange parfait de piquant et de piquant.
Le rasam fait partie de ces recettes que je prépare souvent à la maison car elle est facile et rapide à réaliser. Comme je l'ai dit, il existe de nombreuses variétés de rasam préparées dans la cuisine du sud de l'Inde et ce Thengai Paal Rasam est l'une de ces délicieuses variétés.
La saveur de ce Rasam au lait de coco est différente de celle du Rasam ordinaire ou du Rasam aux tomates, car l'ajout de lait de coco donne une subtile touche sucrée et crémeuse. Mais il a un goût aigre car le tamarin est utilisé.
En fait, l’onctuosité et la douceur du lait de coco complètent très bien l’acidité et l’acidité du tamarin. Il y a aussi un peu de piquant et de piquant qui provient de l’ajout de poudre de rasam.
Dans ce Thengai Paal Rasam, j’ai utilisé de la poudre Rasam maison. Vous pouvez utiliser n’importe quelle poudre rasam de bonne qualité.
Puisque ce mélange d’épices est ajouté, le temps de préparation globale est réduit. Je n'ai pas ajouté de tomates. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 tomate petite à moyenne écrasée ou hachée.
Servi chaud avec du riz moelleux ou siroté comme une soupe réconfortante, le Rasam au lait de coco est une célébration de l'héritage culinaire de l'État.
Guide étape par étape
Comment faire du rasam au lait de coco
1. Tout d’abord, faites tremper 1 cuillère à soupe de tamarin bien tassée dans ½ tasse d’eau chaude pendant 20 à 30 minutes.
2. Plus tard, pressez le tamarin ramolli et extrayez sa pulpe dans l'eau.
Cuire le mélange de tamarin
3. Dans une casserole, versez l'extrait de tamarin.
4. Ensuite, versez 1½ tasse d'eau.
5. Ajoutez ¼ cuillère à café de poudre de curcuma.
6. Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de rasam.
7. Mélangez très bien le tout.
8. Gardez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-doux à moyen.
9. Laissez mijoter ce mélange rasam.
10. Une fois que le rasam commence à mijoter, continuez à mijoter pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter du lait de coco
11. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez 1 tasse de lait de coco épais (premier extrait). Si vous souhaitez préparer du lait de coco à la maison, vous pouvez consulter cet article – Comment préparer du lait de coco.
12. Mélangez très bien.
13. Ajoutez du sel selon votre goût. Mélanger, couvrir et réserver.
Faire de la trempe
14. Dans une petite poêle ou une poêle tadka, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco.
Au lieu de l’huile de noix de coco, vous pouvez utiliser de l’huile de gingembre (huile de sésame) ou toute autre huile ou ghee à saveur neutre.
15. Gardez le feu doux et ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde.
16. Laissez crépiter les graines de moutarde.
17. Ajoutez ensuite 1 à 2 piments rouges séchés (cassés et épépinés), 1 pincée d'asafoetida et 7 à 8 feuilles de curry.
18. Remuer et faire frire pendant quelques secondes ou jusqu'à ce que la couleur des piments rouges change. Éteignez le feu.
19. Versez la trempe dans le rasam préparé.
20. Couvrir la casserole avec un couvercle pendant 3 à 4 minutes et laisser infuser les arômes tempérés.
21. Enfin, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées et mélangez.
22. Servir le Thengai Paal Rasam avec du riz cuit à la vapeur.
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Cette recette de Rasam au lait de coco issue des archives du blog a été publiée pour la première fois en février 2018. Elle a été mise à jour et republiée en mai 2024.
