Raïta à l’ananas » Recettes végétariennes de Dassana

Sucré, acide, salé et rafraîchissant, ce Raita à l’ananas est un ajout délicieux à n’importe quelle assiette. Le yogourt crémeux, les arilles de grenade acidulés et l’ananas sucré combinent leurs forces pour un condiment à la texture agréable qui convient aussi bien à un simple roti qu’à un repas complet de l’Inde du Nord..

À propos de l’Ananas Raita

J’ai d’abord essayé la magie qu’est Pineapple Raita quand je faisais mes études supérieures à Mumbai. Un ami m’a emmené dans ce restaurant et m’a suggéré de l’essayer. A l’époque, je n’étais pas très enthousiaste à l’idée. J’ai pensé : « Est-ce que cette fille est folle ? Ananas en yaourt?!? Mes amis, c’était je qui avait tort. Ce truc était délicieux!

Cette recette est une hommage à cette première bouchée délicieusement délicieuse ; Je pense que je suis assez proche de l’original ! Le yogourt crémeux et acidulé se marie à merveille avec le duo aigre-doux d’ananas et de grenade.

Les arilles de grenade ajoutent du croquant et de la couleur en plus de la saveur, tandis que l’ananas donne des touches d’acidité juteuses. La coriandre fraîche ajoute des notes vives et herbacées; le piment et la poudre de cumin ajoutent de la chaleur. Honnêtement, je pourrais manger cette raïta à l’ananas comme une salade ou un parfait au petit-déjeuner.

Vous pouvez préparer cet incroyable plat d’accompagnement en seulement 15 minutes, ce qui en fait une option parfaite pour les soirs de semaine. Servir avec n’importe quel nombre de parathas pour un repas léger et simple, ou accompagner vos Dals, currys ou plats de riz préférés.

Peu importe l’occasion, cette raïta à l’ananas lumineuse et fruitée mérite une place sur votre table cet été.

Notes sur les ingrédients

• Curd – J’adore faire mon propre yaourt; c’est assez facile à faire, ça permet d’économiser sur les factures d’épicerie et ça a vraiment meilleur goût que celui acheté en magasin. Je reconnais que tout le monde ne partage pas mon enthousiasme, donc tout caillé épais emballé, yaourt grec ou labna sera également délicieux. 🙂
• Ananas – L’ananas frais de saison est une merveille, alors achetez-le si vous le pouvez. Sinon, les ananas congelés ou en conserve (emballés dans du jus, pas de sirop) sont tous de bons substituts.
• Arilles de Grenade – Bien que ces petits bijoux en rubis soient techniquement facultatifs, je vous suggère fortement d’essayer la combinaison. Chaque bouchée est une touche d’acidité croquante et juteuse qui est superlative.
• Poudre de piment rouge & Poudre de Cumin Rôti– La moindre touche de chaleur et de chaleur de ces épices de base du garde-manger joue une belle feuille à la saveur fraîche du caillé.
• Du sucre – Toutes les saveurs acidulées ont besoin d’un peu de sucré pour les équilibrer. N’hésitez pas à ajouter n’importe quel édulcorant que vous préférez (par exemple, du miel ou du sirop d’érable) si nécessaire. La quantité dont vous aurez besoin dépendra de la douceur de vos fruits.
• Sel gemme – Tant que vous pouvez vous procurer du sel gemme comestible et de qualité alimentaire, je vous suggère de le faire ; les petites touches de minéralité croquante sont un vrai délice. Ma deuxième option préférée est le sel noir, qui a ses propres nuances je ne sais quoi. Si aucun de ceux-ci n’est disponible, le sel de mer ou le sel casher feront très bien l’affaire !
• Feuilles de coriandre – Aussi connues sous le nom de coriandre, ces herbes vertes tendres ajoutent une fraîcheur bienvenue à la raïta. Si vous n’aimez pas la coriandre, n’hésitez pas à échanger de la menthe ou du persil à la place.

Faites-vous une faveur et essayez cette délicieuse sauce au yogourt à la maison. Au plus fort de l’été, il n’y a pas de meilleur moyen de se rafraîchir qu’avec ce raïta d’ananas fraîche, salée et sucrée. Je peux presque vous garantir que vous et votre famille allez adorer !

Guide étape par étape

Comment faire de la raïta à l’ananas

1. Prenez 1 tasse de caillé réfrigéré dans un bol à mélanger.

2. Fouetter ou battre jusqu’à consistance lisse.

3. Ajoutez ½ cuillère à café de poudre de piment rouge (ou de poivre de Cayenne ou de paprika) et 1 cuillère à café de poudre de cumin rôti.

Ajoutez également 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (ou ajoutez du sucre selon votre goût) et du sel gemme comestible de qualité alimentaire ou du sel noir ou du sel ordinaire au besoin.

4. Bien mélanger.

5. Ajouter ½ tasse de cubes d’ananas hachés. À cette étape, vous pouvez également ajouter la moitié des arilles de grenade ou les réserver tous pour la garniture plus tard.

Assurez-vous que l’ananas est sucré et pas très acide ou piquant.

6. Mélangez à nouveau. Vérifiez le goût et ajoutez plus de poudre de piment rouge, de poudre de cumin rôti, de sel et de sucre si nécessaire.

7. Garnir la raïta d’ananas avec les arilles de grenade, quelques cubes d’ananas hachés et 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

Servez la raïta à l’ananas immédiatement avec n’importe quel repas ou plat principal de l’Inde du Nord. Ce raïta a meilleur goût lorsqu’il est fait, je suggère donc de le servir dès que vous le faites.

Notez qu’à la réfrigération, le goût et les saveurs changeront et la raïta peut avoir des notes amères.

FAQ

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Cet article Pineapple Raita des archives du blog publié pour la première fois en février 2012 a été republié et mis à jour le 23 avril 2022.