Ragi Malt | Sain Ragi Java

La recette de malt Ragi, également connue sous le nom de ragi java ou ragi porridge, est un plat sain à base de farine d’éleusine, d’eau et de jaggery. Les ragi, également connus sous le nom de millet, sont de minuscules graines rouges remplies de nutriments. Ragi est un super aliment. Les graines de ragi et sa farine sont utilisées pour réaliser diverses recettes. Les graines de ragi trempées et moulues ou la farine de ragi sont également utilisées pour faire des recettes de ragi comme Ragi Idli, Ragi Dosa et Ragi Mudde.

À propos de cette recette de malt Ragi

L’utilisation de cette technique de fabrication de malt ragi ne vous donnera pas de grumeaux. Il sera lisse et sans grumeaux. Très facile à faire et prend moins de 15 minutes du début à la fin.

Une recette indulgente et plus d’eau ou plus de farine de ragi peuvent être ajoutées selon vos besoins. La recette peut être réduite de moitié, doublée ou triplée facilement.

Des noix, des fruits secs et des arômes de votre choix peuvent être ajoutés. J’ajoute toujours de la poudre de cardamome et quelques amandes ou noix de cajou.

Seule l’eau est utilisée pour faire du ragi java car le lait le rend lourd. Cette recette de ragi malt est donc une recette végétalienne. Cependant, si vous préférez, vous pouvez ajouter la moitié de l’eau ou du lait ou seulement du lait.

Jaggery est ajouté dans le malt ragi au lieu du sucre. En l’absence de jaggery, vous pouvez ajouter du sucre. Pour les diabétiques, évitez complètement le jaggery ou le sucre.

La farine de ragi et la farine de ragi germée peuvent être utilisées pour faire cette recette de malt.

Est-ce que le malt ragi ou la bouillie de ragi est la même chose ?

Le malt Ragi est une boisson saine pour le petit-déjeuner à base de farine de ragi ou de farine de ragi germée, d’eau ou de lait. La bouillie Ragi est une version plus épaisse. bien que les noms ragi malt et ragi porridge soient utilisés de manière interchangeable.

Plus précisément, le malt est le mot utilisé pour les boissons à base de grains germés. même si j’ai utilisé de la farine de ragi, mais même la farine de ragi germée peut être utilisée pour faire cette boisson nutritive. Je n’ai pas non plus utilisé de lait car le lait alourdit le malt. donc j’évite d’ajouter du lait et fais le malt avec de l’eau.

Je fais du malt ragi pour le petit-déjeuner au moins deux fois par semaine. Partageant ainsi la recette. Je fabrique également du malt ragi avec des graines de ragi trempées qui nécessitent une préparation approfondie.

Faire du malt ragi avec de la farine de ragi est un jeu d’enfant et se fait en moins de 15 minutes. Partageons donc cette méthode rapide de fabrication de malt ragi avec de la farine de ragi. Personnellement, je préfère faire de la bouillie de ragi avec de la farine de ragi car cela se fait rapidement.

La bouillie de ragi est une tradition dans ma famille depuis des décennies. Il a été donné aux enfants qui grandissent, aux membres de la famille en convalescence d’une maladie et aux membres âgés de la famille. De ma mère, j’ai appris de nombreuses recettes de ragi et elles ont également été partagées sur le blog.

Variantes

1. Le malt Ragi peut être préparé à la fois sucré et salé. Dans cet article de recette, je partage la recette du malt ragi sucré. Pour la douceur, j’ai ajouté du jaggery. Cependant, du sucre ou tout autre édulcorant de votre choix peut également être ajouté à la place du jaggery. Évitez simplement d’ajouter du miel car il ne doit pas être chauffé.
2. Pour la version savoureuse ragi malt, le mélange de ragi est cuit dans de l’eau. Puis après refroidissement dans ce mélange de ragi, du babeurre est ajouté. Certains autres ingrédients comme la poudre de cumin, les oignons, les feuilles de curry, etc. peuvent également être ajoutés. Ce malt ragi savoureux est appelé ragi ambli et est une boisson rafraîchissante.

Bienfaits pour la santé du malt Ragi

• Aide à la perte de poids.
• Maintient la solidité des os et prévient des conditions telles que l’ostéoporose car le ragi est une excellente source de calcium. 100 grammes de ragi contiennent environ 350 mg de calcium. Les femmes devraient avoir des aliments avec une bonne teneur en calcium car avec l’âge une carence en calcium peut se produire rendant les os poreux. Ainsi, il est avantageux pour les femmes d’inclure le ragi dans leurs repas. Ragi est également bon pour les enfants qui grandissent.
• Ragi est riche en fer, ce qui peut aider à prévenir l’anémie.
• Ragi est également une bonne source de protéines. Ce qui en fait une excellente source d’apport en protéines pour les végétariens et les végétaliens.
• Bon pour les personnes atteintes de diabète.
• Aide à réduire le cholestérol.
• Ragi est bon pour les personnes qui ont un pitta dosha aggravé.
• Étant un grain sans gluten, le ragi peut être facilement consommé dans le cadre d’un régime sans gluten.

Quelques points à garder à l’esprit lors d’un ragi

• Ragi a une nature rafraîchissante. Il est donc préférable de le consommer pendant les étés et les saisons chaudes.
• Les personnes souffrant de calculs rénaux ne devraient pas consommer de ragi.
• Inclure plus d’eau lors de la consommation de ragi. Lorsque des aliments riches en fibres sont inclus dans le régime alimentaire, il faut consommer plus d’eau. Prendre moins d’eau causera de la constipation.
• Ayez du ragi avec modération dans votre alimentation. N’incluez pas de ragi en excès car cela peut causer des problèmes de calculs rénaux car il s’agit d’une riche source de calcium.

Guide étape par étape

Comment faire la recette de Ragi Malt

Ce petit-déjeuner sain et sain se prépare en seulement 15 minutes. Voici comment c’est fait :

Faire de la bouillie de ragi

1. Prenez 4 cuillères à soupe de farine de ragi ou de farine de ragi germée dans un bol à mélanger.

2. Ajouter ½ tasse d’eau.

3. À l’aide d’un petit fouet ou d’une cuillère à fil, mélangez très bien la farine de ragi avec l’eau. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux.

Ragi de cuisine

4. Dans une casserole ou une casserole lourde ou à fond épais, prenez 2 tasses d’eau. Porter l’eau à ébullition à feu moyen à moyen-vif.

Notez que selon la qualité de la farine de ragi, vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau. Également pour un malt ragi plus fin, ajoutez plus d’eau et pour une bouillie de ragi épaisse, ajoutez moins d’eau.

5. Ensuite, baissez le feu et, en un filet constant, ajoutez la bouillie de ragi.

6. En gardant le feu doux, mélangez la bouillie de ragi dans l’eau chaude avec un fouet ou une cuillère à fil.

7. Laisser mijoter et cuire à feu doux. La solution de ragi semblera mince au départ, mais lors de la cuisson, elle commencera à s’épaissir.

8. Entre-temps, remuez à intervalles réguliers avec un fouet ou une cuillère à fil.

9. Le mélange va s’épaissir progressivement.

dix. Cuire ensemble pendant 10 à 12 minutes après avoir ajouté la bouillie de ragi. Le mélange épaissira davantage à ce moment-là. Avant de passer à l’étape suivante, le ragi doit être complètement cuit.

Il ne devrait y avoir aucune crudité dans le goût. Vous pouvez prendre un peu du mélange dans une cuillère et le goûter pour vérifier le goût cru.

Faire du malt Ragi

11. Une fois que le ragi est complètement cuit, ajoutez 6 cuillères à soupe de poudre de jaggery ou ajoutez selon le goût. Vous pouvez même ajouter du sucre. Les édulcorants comme le jaggery ou le sucre peuvent également être entièrement ignorés pour une option adaptée aux diabétiques.

11. Mélangez à nouveau très bien jusqu’à ce que tout le jaggery soit dissous. Si au cas où la bouillie de ragi devient épaisse, ajoutez un peu plus d’eau.

Remarque sur le jaggery: J’ai utilisé de la poudre de jaggery bio et n’ai donc pas filtré son sirop. Si vous utilisez du jaggery contenant de nombreuses impuretés, mélangez-le dans ¼ de tasse d’eau dans une petite casserole. Gardez la casserole sur un feu doux à moyen et remuez jusqu’à ce que tout le jaggery soit dissous. Filtrez ensuite la solution de jaggery et ajoutez-la au malt ragi.

12. Ajouter ¼ de cuillère à café de poudre de cardamome.

13. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de noix de cajou hachées ou de poudre de noix de cajou. Vous pouvez même utiliser des amandes hachées.

Pour les petits enfants ou les tout-petits, vous pouvez utiliser de la poudre d’amandes blanchies. Divers fruits secs et noix ou poudre de noix de votre choix comme ajouter des dattes, des pistaches, des raisins secs, etc. peuvent être ajoutés. Les noix peuvent également être sautées.

14. Bien mélanger. La bouillie épaissira davantage en refroidissant.

15. Servir le ragi malt ou le ragi java, chaud ou tiède ou à température ambiante.

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cet article Ragi Malt des archives du blog, publié pour la première fois en mai 2019, a été republié et mis à jour en février 2023.