Ragi Laddu | Sain Ragi Ladoo (Nachni Ladoo)

Recette de Ragi laddu avec des photos étape par étape. Il s’agit d’un ragi ladoo rapide, facile et savoureux composé de trois ingrédients – ragi (millet), jaggery et ghee.

Le ragi ou le nachni ou l’éleusine est une céréale saine et devrait être inclus dans la nourriture que nous fabriquons. Étant très riche en calcium, il est excellent pour les enfants et les femmes.

J’ai reçu beaucoup de demandes pour ajouter des recettes de ragi. Donc va les ajouter un par un. Habituellement, j’ajoute juste de la farine de ragi dans la pâte à roti de tous les jours que je fais et c’est ainsi que nous incluons le ragi dans notre alimentation. Je fais aussi parfois du Ragi Kheer, du Ragi Halwa, du Ragi Dosa, du ragi roti et du ragi idli. Parfois, je fais aussi des ragi Poori.

Pour l’instant partager cette recette rapide de ragi ladoo. Vous n’avez vraiment pas à vous soucier de la fabrication de ces ladooos car ils ne nécessitent que 3 ingrédients principaux. Mettez votre farine de ragi, votre jaggery en poudre et votre ghee en place et commencez à faire les ladoos. En dehors de ceux-ci, vous auriez besoin d’un peu de poudre de cardamome qui sert d’arôme dans ce plat.

L’une des choses les plus importantes dont vous devez vous souvenir lors de la fabrication de ces ladoos est de bien rôtir le ragi. S’il y a même une légère crudité, cela provoquera des maux d’estomac.

Ces ragi ladoos se conservent une semaine à température ambiante dans un climat frais. Dans un climat chaud ou humide, réfrigérez-les.

Guide étape par étape

Comment faire du Ragi Laddu

Farine de ragi à rôtir

1. Prenez 1,5 tasse de farine de ragi (nachni ou farine de millet) dans un kadai ou une large casserole à fond épais.

Utilisez de la farine de ragi fraîche qui est dans sa période de conservation. Un grand non à la farine rance.

2. Gardez la casserole à feu doux ou sim et commencez à rôtir la farine de ragi. Vous devez remuer souvent pendant la torréfaction de la farine pour qu’il y ait une torréfaction uniforme.

3. Faites rôtir jusqu’à ce que la couleur change et que vous obteniez un bon arôme de la farine de ragi. Environ 6 à 8 minutes à feu doux.

La durée varie en fonction du matériau, de la taille et de l’épaisseur de la casserole. J’ai utilisé un kadai en acier qui n’a pas de base à fond épais, il ne m’a donc fallu que 6 minutes pour rôtir la farine de ragi.

Faire du ragi laddu

4. Ajoutez ensuite ⅓ tasse de ghee dans la farine.

5. Le ghee va fondre.

6. Commencez à mélanger le ghee avec la farine.

7. Continuez à remuer et à rôtir ce mélange pendant 5 à 7 minutes de plus. Ici encore, le temps varie en fonction du matériau, de la taille et de l’épaisseur de la casserole.

8. Vérifiez le goût de la farine de ragi et vous obtiendrez un goût croquant. Il ne devrait y avoir aucune crudité dans le goût.

Il m’a fallu 5 minutes pour terminer la torréfaction à cette étape, en raison du kadai en acier que j’ai utilisé.

9. Ensuite, éteignez le feu et posez la casserole. Ajouter ½ cuillère à café de poudre de cardamome.

10. Ajoutez ensuite ¾ tasse de poudre de jaggery. Vous pouvez également râper un bloc de jaggery puis l’ajouter. Vous pouvez utiliser du sucre en poudre à la place du jaggery, mais ajoutez du sucre selon votre goût.

11. Commencez à bien mélanger.

12. Cassez les petits morceaux de jaggery s’il y en a avec la cuillère ou la spatule.

13. Laissez ce mélange de ragi ladoo devenir chaud, puis mélangez à nouveau très bien le tout avec vos mains et cassez les petits grumeaux s’il y en a avec vos mains.

14. Prendre une portion du mélange et façonner en ladoos. Si vous ne parvenez pas à former des ragi ladoos, ajoutez quelques cuillères à soupe de ghee à température ambiante. Mélangez à nouveau très bien et commencez à façonner les ladoos.

15. Faites tous les ragi ladoo de cette façon avec le mélange.

16. Conservez le ragi laddu dans un bocal ou un récipient hermétique. Servez-les en collation sucrée.

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Ce billet de Ragi Laddu des archives publié pour la première fois en août 2016 a été republié et mis à jour en janvier 2023.