Qu’est-ce qu’une fondue chinoise ?
Avez-vous déjà entendu parler de la fondue chinoise ? Cette recette asiatique conviviale se déguste lors de réunions familiales ou amicales. Doux ou épicé, avec ou sans viande, ce savoureux bouillon régalera tous vos convives ! Découvrez comment réaliser une fondue chinoise et les ingrédients à utiliser pour préparer ce plat traditionnel.
Qu’est-ce qu’une fondue chinoise ?
La fondue chinoise, en chinois 火锅, est un plat originaire de Chine du Nord. Elle consiste en un bouillon placé au centre de la table, dans lequel les invités peuvent y cuire les aliments de leur choix : viande, poisson, légumes. C’est une recette conviviale et tellement délicieuse !
Les différents types de fondue chinoise
Il existe différents types de fondues chinoises. En voici quelques-uns :
- La fondue classique au bouillon clair : elle est préparée à partir de soupe de viande, de baies de goji et de jujubes. Son goût est doux.
- La fondue de Chongqing : c’est la plus pimentée ! Elle consiste en un bouillon de piment, d’anis étoilé et de cannelle.
- La fondue sichuanaise : elle peut accueillir deux bouillons, un clair et doux, et un plus épicé similaire à celui de la fondue de Chongqing.
- La fondue pékinoise : aussi appelée fondue mongole, elle se caractérise par une petite cheminée qui fait office de réchaud au milieu. Le bouillon est doux, constitué d’oignons, de champignons et de baies de goji.
Pour quelle occasion manger ce plat typique chinois ?
La fondue chinoise fait partie des plats chinois typiques les plus connus. Comme il s’agit d’un plat convivial, il est de tradition de faire une Huoguo pour le Nouvel An chinois. C’est l’idéal quand il y a beaucoup de monde à table, car chaque convive peut choisir les ingrédients de son choix qu’il placera dans le petit panier mis à sa disposition. Il pourra ainsi faire cuire ses aliments favoris ! De quoi faire plaisir à tout le monde !
Comment déguster une Huoguo ?
La fondue est placée au centre de la table, et les différents ingrédients sont disposés dans de petits plats. Chaque convive a son propre bol, dans lequel il met de la sauce. Il dispose aussi d’un petit panier. Lors du repas, il met les ingrédients de son choix dans le petit panier et les fait tremper dans le bouillon. Il laisse l’épuisette quelques minutes dans l’eau, le temps de cuire les aliments. Ensuite, il peut les déguster les aliments imbibés de bouillon. À la fin du repas, chaque invité se sert un bol de bouillon parfumé de tous les aliments cuits dedans !
Quels sont les ingrédients de la fondue chinoise ?
Le bouillon
Le bouillon se fait généralement à partir de viande ou de poisson. Il peut ou non être pimenté. Pour lui donner du goût, les Chinois ajoutent d’autres ingrédients comme des champignons, des baies de goji, de l’anis étoilé ou encore des jujubes.
Le bouillon aura encore plus de goût après le repas, une fois que tous les autres aliments auront cuit dedans.
Les ingrédients
Il existe beaucoup de choix d’aliments pour la fondue chinoise. Le mot d’ordre d’une Huoguo réussie ? La diversité !
Vous pouvez préparer :
- Des légumes : chou chinois, champignons noirs, carottes, champignons Enoki, algues, etc.
- De la viande : poulet, canard, mouton ou bœuf. Pour bien cuire, elle doit être coupée en tranches très fines.
- Du tofu : en tranche, en cube, en lamelle, frit.
- Du poisson et des crustacés : seiches, crevettes, noix de Saint-Jacques.
- Des raviolis chinois ou des nouilles.
La sauce de la fondue chinoise
La sauce permet de donner encore plus de goût aux aliments. Je vous recommande le combo sauce de sésame et beurre de cacahuète, avec un peu de sauce soja.
Où trouver ces ingrédients en France ?
Le plus simple, c’est de se rendre directement dans un supermarché asiatique près de chez vous. Vous pourrez ainsi demander conseil au vendeur pour le choix des ingrédients de votre première fondue chinoise
Si vous n’avez pas de magasin asiatique près de chez vous, vous pouvez alors commander en ligne.
Quel matériel est nécessaire pour préparer une fondue à la maison ?
Pour réaliser une fondue chinoise, il vous faut ces ustensiles :
- Un appareil à fondue : une classique, une yin-yang pour mettre deux bouillons différents ou une fondue pékinoise (avec la petite cheminée). Personnellement, je recommande la fondue yin-yang !
- Des épuisettes à fondue pour plonger les ingrédients dans le bouillon.
- Des couteaux de qualité.
- Des baguettes chinoises.
- Un cuiseur à riz si vous souhaitez accompagner votre fondue de riz blanc.
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour préparer votre première fondue chinoise. Bon appétit, 慢慢吃 !
