Pulao vert | Chutney Pulao » Recettes de légumes de Dassana

Le pulao vert est une délicieuse recette unique de chutney pulao à base de légumes mélangés, de riz basmati, d’oignons et de masala vert. Cet ajout de masala vert ou de pâte verte rend ce pulao trop savoureux et savoureux. Préparez ce pulao vert épicé pour un dîner ou un déjeuner copieux. Recette sans gluten et vegan.

chutney pulao servi sur une assiette blanche

Les pulao sont des recettes simples et rapides à préparer les jours de grande affluence. Cette variété de pulao a ajouté du chutney vert, ce qui la rend légèrement épicée et plus savoureuse. La seule étape supplémentaire dans cette recette est de faire le chutney vert.

Ainsi, lorsque vous ne voulez pas avoir le pulao habituel, vous pouvez préparer ce pulao au chutney épicé. Certaines recettes de riz plus épicées que vous pouvez vérifier sont le riz Methi et le pulao Tawa.

Dans ce pulao vert, en plus du chutney vert, des légumes peuvent également être ajoutés. Vous pouvez inclure des légumes mélangés comme la pomme de terre, les pois verts (frais ou surgelés), le poivron, le maïs sucré, la betterave, le chou-fleur et le brocoli. Cela rend ce plat plus savoureux, copieux et sain.

Servez le pulao vert avec de la raïta, des papads rôtis, des cornichons, du yogourt nature ou une salade de légumes. Il peut également être emballé pour une boîte tiffin.

Guide étape par étape

Comment faire du Pulao vert

1. Rincez très bien 1 tasse de riz basmati bombé dans de l’eau. Faites ensuite tremper le riz dans suffisamment d’eau pendant 20 à 30 minutes.

Je préfère utiliser du riz basmati vieilli pour faire du pulao et du biryani. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de riz à grains longs non collant.

riz trempé

2. Après 20 à 30 minutes, égouttez toute l’eau du riz et gardez-la de côté.

riz pour pulao vert

3. Pendant ce temps, lorsque le riz trempe, vous pouvez hacher les légumes. Utilisez votre choix de légumes. Ici, j’ai ajouté des carottes et des pommes de terre. Vous pouvez ajouter environ 1 tasse de légumes mélangés.

Les autres légumes que vous pouvez ajouter sont les pois verts (frais ou surgelés), le chou-fleur, le poivron, le maïs miniature, le maïs sucré, le brocoli et la betterave. C’est un bon moyen d’utiliser les restes de légumes et de rendre le pulao plus savoureux et nutritif.

légumes hachés

4. Préparez également le chutney vert. Prenez tous les ingrédients du chutney dans un moulin ou un mélangeur. Les ingrédients nécessaires sont listés ci-dessous :

  • 1 tasse de feuilles de coriandre bien tassées
  • ¼ tasse de feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée (facultatif)
  • 3 à 4 gousses d’ail (hachées)
  • ½ pouce de gingembre (haché)
  • 2 à 3 piments verts (hachés) – Ajoutez juste 1 piment vert pour un goût moins épicé.
  • ½ cuillère à café de graines de cumin.
faire du chutney

5. Ajoutez maintenant 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et broyez ou mélangez le tout pour obtenir un chutney lisse et fin. Mettez de côté.

chutney vert préparé

6. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte-minute. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile neutre. Vous pouvez également utiliser du ghee à la place de l’huile. Gardez le feu doux à moyen-doux.

Ajoutez ensuite les épices entières suivantes et faites-les sauter pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées. Assurez-vous que les épices ne brûlent pas.

  • 1 tej patta moyen (feuille de laurier indienne)
  • 1 pouce de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 2 cardamomes vertes
  • 3 à 4 poivres noirs
  • 1 ou 2 brins simples de macis (facultatif)
épices dans l'autocuiseur

7. Ajouter ⅓ tasse d’oignons émincés. Vous pouvez également utiliser des échalotes ou des oignons perlés à la place des oignons ordinaires.

oignons ajoutés

8. Faire revenir les oignons à feu doux à moyen, en remuant à intervalles.

faire sauter des oignons

9. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

oignons sautés

10. Ajoutez maintenant le chutney vert préparé.

chutney vert ajouté

11. Remuer et faire sauter le chutney pendant une minute.

mélanger le chutney avec le reste des ingrédients

12. Ajoutez les légumes hachés et ajoutez ⅛ de cuillère à café de poudre de curcuma (environ 2 à 3 pincées).

légumes hachés ajoutés

13. Remuez et mélangez très bien les légumes avec le chutney.

mélanger les légumes avec du chutney

14. Ajouter le riz trempé.

riz trempé ajouté

15. Remuer doucement et mélanger le riz avec le reste des ingrédients.

mélanger du riz avec d'autres ingrédients du pulao

16. Ajoutez 1,75 tasse d’eau.

eau ajoutée

17. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron pour un peu de piquant.

jus de citron ajouté

18. Assaisonner avec du sel au besoin. Remuer et bien mélanger. Couvrir et cuire sous pression 1 à 2 coups de sifflet ou 7 à 8 minutes à feu moyen à élevé.

sel ajouté

19. Lorsque la pression se stabilise d’elle-même dans l’autocuiseur, retirez seulement le couvercle. Épluchez doucement les grains de riz cuits.

pulao vert cuit

20. Servez le pulao vert chaud ou tiède avec un accompagnement de raïta, de cornichon à la mangue, de caillé ou d’une salade de légumes. Vous pouvez également le garnir de quelques feuilles de menthe ou de coriandre hachées au moment de servir.

Il peut également être emballé pour la boîte à lunch. Lorsqu’il est associé à de la raïta ou du yogourt nature, il constitue un déjeuner ou un repas copieux, sain et savoureux.

chutney pulao servi sur une assiette blanche


Suite Recettes de riz

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Une recette de plat de riz épicé à base de légumes mélangés, de riz basmati, d’oignons, d’épices et d’herbes.

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 45 minutes



Portions 2

Unités

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Rincez très bien 1 tasse de riz basmati bombé dans de l’eau. Faites ensuite tremper le riz dans suffisamment d’eau pendant 20 à 30 minutes.

  • Après 20 à 30 minutes, égouttez toute l’eau du riz et réservez.

  • Pendant ce temps, lorsque le riz est trempé, vous pouvez hacher les légumes.

  • Préparez également le chutney vert. Prenez tous les ingrédients mentionnés sous la liste « pour le chutney vert » dans un moulin ou un mélangeur.

  • Broyer ou mixer le tout en un chutney onctueux et fin. Mettez de côté.

Faire du chutney pulao

  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte-minute sur la cuisinière. Ajoutez toutes les épices entières mentionnées sous la liste « épices entières ».

  • Faire revenir les épices à feu doux pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées.

  • Ajouter les oignons émincés. Faire revenir les oignons à feu doux à moyen, en remuant à intervalles, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  • Ajoutez maintenant le chutney vert. Remuer et faire sauter pendant une minute.

  • Ajouter les légumes hachés et la poudre de curcuma. Mélangez très bien les légumes avec le chutney.

  • Ajouter le riz. Remuer doucement et mélanger le riz avec le reste des ingrédients.

  • Ajouter 1,75 tasse d’eau et le jus de citron.

  • Assaisonner avec du sel au besoin. Remuer et bien mélanger.

  • Couvrir et cuire sous pression 1 à 2 coups de sifflet ou 7 à 8 minutes à feu moyen à élevé.

  • Lorsque la pression se calme d’elle-même dans l’autocuiseur, il ne reste plus qu’à retirer le couvercle. Épluchez doucement les grains de riz cuits.

  • Servir le pulao vert chaud avec un accompagnement de raïta, de lait caillé ou une salade de légumes. Vous pouvez également garnir de quelques feuilles de menthe ou de coriandre hachées au moment de servir.

Ce billet Green Pulao des archives (mars 2016) a été republié et mis à jour le 12 octobre 2021.