Pudding au pain et au beurre (sans oeufs)

Fabriquée avec 10 ingrédients de base du garde-manger qui sont bien plus que la somme de leurs parties, cette recette de pouding au pain et au beurre sans œufs est la quintessence de la nourriture réconfortante. Si vous êtes à la recherche d’un dessert simple en utilisant des éléments que vous avez probablement déjà sous la main, arrêtez votre défilement !

Qu’est-ce que le pudding au pain et au beurre

Ce dessert délicieusement douillet est d’origine britannique. Traditionnellement, le pudding est fait avec du pain vieux de quelques jours, du beurre, des raisins secs ou des raisins secs, et une base de crème pâtissière à la vanille à base de lait, de crème et d’œufs.

Bien qu’il soit similaire au pouding au pain ordinaire (comme mon pouding au pain au caramel), il contient généralement un peu plus de crème anglaise et comprend presque toujours des fruits secs, et cette recette est cuite au four plutôt que cuite à la vapeur.

Le pudding au beurre de pain est un délicieux dessert en soi, mais il existe de nombreuses façons de l’habiller. Vous pouvez l’arroser de sauce au chocolat ou de sauce au caramel, si vous préférez.

Il est également délicieux lorsqu’il est garni de crème glacée, de crème fouettée ou même d’un filet de crème caillée.

À propos de cette recette

Ma recette de puddings au pain et au beurre apporte quelques modifications à la version traditionnelle. Tout d’abord, comme je préfère que mes pâtisseries soient légèrement plus saines, j’ai choisi d’utiliser un pain de blé entier fait maison à la place du pain blanc habituellement demandé. Vous pouvez également remplacer facilement un pain brun copieux.

Cette recette ne demande qu’environ ½ miche de pain, ce qui est parfait pour notre foyer. Souvent, nous ne pouvons pas parcourir un pain jusqu’au bout avant qu’il ne devienne rassis ! Dans ce cas, nous avons utilisé la moitié pour faire Bombay Sandwich et l’autre moitié est allée vers le dessert.

Deuxièmement, alors que de nombreuses recettes de pudding au beurre de pain nécessitent l’utilisation d’œufs, la mienne est faite avec une crème pâtissière sans œuf facile qui a été épaissie avec de la farine de maïs (alias amidon de maïs). Une fois que vous maîtrisez cette crème anglaise faite sans œufs, vous pouvez facilement adapter n’importe quelle recette qui demande de la crème anglaise !

Mis à part ces changements, ce délicieux pouding au pain et au beurre est une merveilleuse recette à garder dans votre poche arrière. Il est très peu coûteux à fabriquer et n’utilise que 10 ingrédients de garde-manger que vous avez probablement déjà sous la main.

En plus, c’est assez facile à faire ! Vous n’aurez qu’à passer environ 20 minutes actives à faire du pudding au beurre de pain – le reste du temps est consacré à laisser le pain absorber toute la crème anglaise, puis à le laisser cuire à la perfection gonflée et dorée !

Guide étape par étape

Comment faire du pouding au beurre de pain

1. Étalez du beurre sur 8 à 10 tranches de pain, puis coupez-les en bouchées. Coupez-les en cubes, carrés, triangles ou rectangles selon votre fantaisie; J’ai coupé le mien en petits cubes.

Comme j’ai utilisé du pain fait maison, j’ai choisi de ne pas trancher les croûtes, mais vous pouvez si vous préférez.

2. Ajouter une seule couche de pain dans une plaque à pâtisserie graissée avec le côté beurré vers le haut. Saupoudrer la couche inférieure avec 1 cuillère à soupe de raisins secs.

Couche à nouveau avec des tranches de pain et un autre tour de 1 cuillère à soupe de raisins secs. Mettre de côté.

4. Dans une casserole large ou une casserole, mélangez très bien 3 tasses de lait entier, 6 cuillères à soupe de sucre (ou au besoin) et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec un fouet filaire.

5. Portez ce mélange à ébullition douce à feu doux. Il vous suffit de chauffer doucement la sauce à la crème anglaise et de la remuer souvent pour qu’elle fasse sa magie.

6. La sauce va commencer à épaissir. Continuer à remuer pour qu’il ne se forme pas de grumeaux.

7. La consistance doit être suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère, comme celle d’une sauce à la crème anglaise.

8. Une fois la sauce épaissie, ajoutez 3 cuillères à café d’extrait de vanille et 2 pincées de poudre de noix de muscade ou de noix de muscade râpée.

9. Remuer pour combiner, puis verser cette crème pâtissière sans œuf sur la couche de pain. Parsemez de beurre ramolli sur le dessus et saupoudrez éventuellement 1 cuillère à soupe de cassonade uniformément sur la couche supérieure.

Pendant que le pain trempe dans la crème pâtissière, préchauffer le four à 180° C (350° F) pendant 15 minutes.

10. Cuire au four préchauffé à 180° C/356° F pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pudding en ressorte propre et que le pudding soit pris fermement. Le dessus devrait également être une belle nuance de brun doré.

Noter: J’ai dû utiliser deux moules à pâtisserie pour le pudding. N’hésitez pas à le faire dans des ramequins ou des bols individuels, en ajustant le temps de cuisson au besoin en fonction de la taille de vos contenants.

11. La photo de pudding au beurre de pain sans œuf cuit ci-dessous.

12. Laissez le pudding refroidir suffisamment pour manipuler la poêle, puis tranchez et servez le pudding au pain et au beurre encore chaud.

Variantes facultatives

Cette recette de dessert charmante et simple est plutôt agréable telle qu’elle est écrite, mais il existe de nombreuses possibilités de la personnaliser à votre goût. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:

• Utilisez différents mélanges. Si vous n’aimez pas les raisins secs ou si vous n’en avez pas sous la main, essayez d’utiliser des noix grillées, d’autres fruits secs ou même des pépites de chocolat à leur place.
• Garnir de sauce, de chantilly ou de crème glacée. Servir du pain et du beurre nature est parfaitement acceptable, mais vous pouvez facilement l’habiller. Essayez d’utiliser une sauce au chocolat ou au caramel, de la crème anglaise, de la crème fouettée légèrement sucrée ou une boule de crème glacée.
• Utilisez un autre type de pain. Cette recette fonctionnera avec n’importe quel type de pain gonflé, y compris le pain de mie blanc, la brioche ou les croissants. Vous pouvez également utiliser le reste de votre pain aux raisins et à la cannelle si vous le souhaitez !
• Faites-en végétalien. La crème anglaise sans œuf fonctionnera tout aussi bien avec un lait végétal crémeux comme du lait de coco en conserve ou du lait d’avoine.

Conseils d’experts

• Utilisez du pain vieux de quelques jours (ou faites-le griller). Si vous utilisez du pain trop frais, il aura du mal à s’imprégner de tous les bienfaits de la crème ! Si votre pain est encore élastique, séchez-le dans un four chaud avant de l’utiliser.
• Laisser suffisamment de temps à la crème pâtissière pour qu’elle s’imprègne avant la cuisson. J’aime assembler le pouding au pain avant de mettre mon four en préchauffage. Vous pouvez également laisser le pudding au pain et au beurre non cuit au réfrigérateur pendant la nuit si vous préférez.
• Ajouter un peu de sucre sur le dessus avant la cuisson pour un joli aspect caramélisé. Parfois, je saupoudre de cassonade avant de cuire le pudding. Non seulement il est très joli, mais il donnera à votre cuisine une odeur paradisiaque.
• Servir chaud. Pendant que vous voudrez réfrigérer les restes, réchauffez les tranches au fur et à mesure que vous les servez. Ils sont tout simplement beaucoup plus savoureux de cette façon!

FAQ

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Cette recette de pouding au pain et au beurre tirée des archives publiées pour la première fois en juin 2014 a été mise à jour et republiée en janvier 2023.