Poulet satay fait maison (inspiré du Singapore Flyer)

Divulgation : Cette recette est fièrement sponsorisée par FairPrice.

Rien ne vaut une assiette de satay fraîchement sorti du gril avec cet arôme carbonisé distinctif, servi avec une sauce aux arachides, du ketupat, du concombre et de l’oignon rouge. Aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire du satay de poulet maison à partir de zéro avec ma recette spéciale de sauce satay “secrète” !

Quand je vivais au Royaume-Uni, nous avions une fête satay pour célébrer le Nouvel An lunaire, je me souviens avoir fait griller du satay dans la neige abondante ! L’extérieur “chao ta” (t/n : brûlé) et la viande succulente ont été un succès auprès de tous nos amis.

Pour célébrer l’anniversaire de Singapour cette année, nous nous sommes associés à FairPrice pour réinventer des plats appréciés des Singapouriens sous la forme d’art culinaire inspiré d’icônes nationales.

Aujourd’hui, nous allons recréer le satay bien-aimé en tant que magnifique Singapore Flyer, garanti pour remplir toute votre maison avec l’incroyable odeur carbonisée !

N’oubliez pas de consulter nos autres publications où nous avons créé le Dragon Playground avec Bubur Cha Cha, le Changi Airport Skyline avec Teriyaki Chicken et Singa the Lion avec Chicken Karaage !

Avant de commencer, rendez-vous dans votre point de vente FairPrice préféré pour récupérer les ingrédients. Ensuite, téléchargez et imprimez notre modèle de flyer Singapour gratuit pour suivre le processus de décoration !

• Bâtonnets de satay, trempés dans l’eau pendant une nuit
• Pétrole
• Feuille de bananier (facultatif)
• 300g de riz longong
• 1 concombre
• 1 oignon rouge

Rempah (mélange d’épices)

• 8 tranches de galanga
• 10 gousses d’ail
• 25 échalotes
• 3 tiges de citronnelle (section blanche seulement, tranchées)
• 1¼ cuillère à soupe de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Saté

• 500 g de cuisse de poulet sans peau et désossée, coupée en cubes
• ⅓ du rempah
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 2½ cuillères à soupe de sucre

Sauce saté

• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin (assam)
• 120 ml d’eau tiède
• 6 cuillères à soupe d’huile
• ⅔ du rempah
• 2 cuillères à soupe de pâte de piment séché
• 3 cuillères à soupe de gula melaka
• Une pincée de sel
• 1½ cuillère à soupe de sucre
• 150 g de cacahuètes grossièrement moulues
• 450 ml d’eau
  

  Ingrédients du mini poulet satay

• Plus vous laissez le poulet mariner longtemps, plus le satay sera caramélisé pendant la cuisson.
  

  Filmer le poulet pour éviter la contamination croisée.

• Vous devez frotter et séparer la chair d’assam des graines pour obtenir un jus d’assam plus savoureux.
  

  Frotter l’assam pour séparer la chair des graines.

PRÉPARER LE REMPAH

1. Mélanger le galanga, l’ail, les échalotes et la citronnelle dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient fins.
   

   Trancher la citronnelle (partie blanche uniquement)

   

   Mélanger les aromates dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient fins.

2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
   

   Rempah terminé (mélange d’épices)

3. Diviser en ⅓ et ⅔ portions pour la marinade et la sauce satay respectivement.

PRÉPARER LE SATAY

1. Faire mariner le poulet avec le ⅓ portion de rempah et le reste des ingrédients, puis couvrir de film alimentaire. Réfrigérer pendant six heures, mieux toute la nuit. Une fois prêt, piquez 4 à 5 morceaux dans chacun des bâtonnets de satay.
2. Placer le satay sur une grille à griller pré-huilée. Badigeonnez d’huile et faites griller dans un four préchauffé environ 6-8 min à 200-220°C. Retournez et badigeonnez à nouveau d’huile, puis faites griller encore 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien carbonisés.

PRÉPARER LA SAUCE SATAY

1. Ajouter l’eau tiède à la pâte de tamarin et séparer la chair des graines pour faire du jus d’assam.
2. Dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter les ⅔ restants de rempah et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques. Ajouter la pâte de piment séché. Frire encore une minute jusqu’à ce que l’huile de piment commence à se séparer. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

DÉCORER

1. Assiettez les feuilles de bananier, le satay, la sauce satay, le riz longong, le concombre en forme de Singapore Flyer en utilisant ce modèle de Singapore Flyer. Placer les oignons sur un plat d’accompagnement.
   

   Coupez le longong et la feuille de bananier à la bonne taille.

   

   

1. Faire tremper les bâtonnets de satay dans l’eau pendant une nuit pour éviter qu’ils ne brûlent au four.
   

   Faire tremper les bâtonnets de satay dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.

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