Poulet royal de Hong Kong Chu Huang
Parlez de Chicken Rice à Singapour et la plupart des gens ne penseraient pas au Chu Huang Hong Kong Royal Chicken.
Mais c’est une honte. Peu de Singapour servent ce plat, et encore moins le font-ils bien. C’est pourquoi plus de gens devraient connaître Chu Huang Hong Kong Royal Chicken, car ils ont à peu près le meilleur poulet de style Hong Kong à Singapour – le poulet Concubine, le poulet royal ou mieux connu sous le nom de gui fei ji.
Chu Huang Hong Kong Royal Chicken est fondé et dirigé par le chef Wu Hai Feng.
Alors, qu’est-ce exactement que le gui fei ji, vous pouvez demander. Il est étonnamment différent du poulet poché hainanais auquel nous sommes habitués à Singapour. Le poulet royal à la hongkongaise commence également par blanchir le poulet (le poulet kampong est utilisé), sauf qu’il est ensuite transféré dans une casserole de saumure aux herbes. Une sauce parfumée aux herbes est arrosée sur tout le poulet avant qu’il ne soit servi.
Chez Chu Huang Hong Kong Royal Chicken, la cohérence est ce que nous aimons. Peu importe quand on mord à pleines dents dans son gui fei ji, c’est toujours bon. Le contrôle de la qualité est élevé et nous permet de revenir en arrière tout le temps. Le poulet est tendre et succulent, toujours frais et jamais trop cuit.
C’est certainement l’un des meilleurs riz au poulet de Singapour.
Servi avec une trempette au gingembre et aux oignons verts extrêmement parfumée et savoureuse qui est tout à fait la pièce finale du puzzle, nous sommes toujours partants pour une assiette de riz au poulet au Chu Huang Hong Kong Royal Chicken.
Outre le gui fei ji, le Chu Huang Hong Kong Royal Chicke propose également des rôtis et du poulet dans d’autres styles (comme le poulet à la sauce soja et le poulet baveur du Sichuan). Bien que nous soyons des fans absolus du gui fei ji, le reste n’a pas laissé beaucoup d’impression, à l’exception du char siew. Nous dirions s’en tenir à manger le gui fei ji et le char siew lorsque vous dînez au Chu Huang Hong Kong Royal Chicken.
Poulet royal de Hong Kong Chu Huang
101, rue Cross supérieure, # 01-05L
People’s Park Centre, Singapour 058357
Tél : +65 6532 0380