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Poulet Kung Pao – Rasa Malaisie

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Poulet Kung Pao est un plat chinois sauté classique avec du poulet tendre et des cacahuètes croquantes dans une sauce Kung Pao savoureuse et épicée. Cette recette conviviale, facile et authentique se marie parfaitement avec du riz cuit à la vapeur pour un repas satisfaisant à la maison.

Poulet Kung Pao aux piments rouges séchés, cacahuètes grillées à la sauce Kung Pao.

Le meilleur poulet Kung Po

Poulet Kung Pao, parfois orthographié Kung Po Chicken, est originaire de la province du Sichuan en Chine. Le nom chinois est Gong Bao Ji Ding (宫保鸡丁), mais certains restaurants l'écrivent comme Gong Bao Chicken ou Kung Po Chicke

Ce plat de poulet épicé est accompagné d'une sauce Kung Pao alléchante. C'est un plat chinois à emporter populaire et l'un des plats les plus appréciés dans les restaurants chinois aux États-Unis, tout comme le poulet à l'orange, le poulet du général Tso et le poulet au sésame.

En tant qu'auteur du livre de cuisine chinoise à succès Recettes chinoises faciles, j'ai développé cette recette simple de poulet Kung Pao spécifiquement pour les cuisiniers amateurs, y compris les débutants en cuisine chinoise. Je vous assure que c'est la recette la meilleure et la plus authentique, rivalisant avec les plats à emporter de votre restaurant chinois préféré. Il a été essayé et testé par des cuisiniers amateurs du monde entier.


Recette authentique de poulet Kung Pao

Poulet Kung Pao authentique avec riz cuit à la vapeur.Poulet Kung Pao authentique avec riz cuit à la vapeur.

En Chine, la recette authentique du poulet Kung Pao comprend des grains de poivre du Sichuan pour leur effet engourdissant et beaucoup de piments rouges séchés pour obtenir les saveurs « mala » (épicées et engourdissantes).

Aux États-Unis, pour satisfaire un palais plus large, le plat comprend souvent des légumes comme des carottes, des châtaignes d'eau, du céleri, des courgettes, des poivrons et du brocoli. Même si la version américanisée disponible ici n’est peut-être pas authentique, elle reste incroyablement délicieuse et alléchante.

Conseil de pro: Si vous êtes un cuisinier amateur chevronné qui valorise l'authenticité, pensez à ajouter 1 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan et 1 cuillère à café d'huile de piment fort à ma recette facile de poulet Kung Pao ! N'hésitez pas à ajuster la quantité de piments rouges séchés en fonction de vos préférences gustatives.


Qu'y a-t-il dans le poulet Kung Pao

Ingrédients pour le poulet Kung Po. Ingrédients pour le poulet Kung Po.

Ces ingrédients sont réunis pour créer le profil distinctif sucré, salé et épicé qui fait la renommée du poulet Kung Pao.

  • Poitrine de poulet : bien que vous puissiez utiliser des cuisses de poulet, la poitrine de poulet devient tendre et juteuse après avoir été veloutée avec de la fécule de maïs, de la sauce soja, du vin de Shaoxing et un peu d'huile.
  • Piments rouges séchés : ces piments confèrent au plat sa chaleur explosive caractéristique.
  • Cacahuètes grillées : elles ajoutent un croquant satisfaisant qui contraste magnifiquement avec le poulet tendre, rendant chaque bouchée tout à fait agréable. J'ai utilisé des cacahuètes grillées à sec de la marque Planters.
  • Ail et gingembre : ces aromates infusent le plat de saveurs et d'arômes riches d'ail et de gingembre.
  • Échalotes : la couleur verte vibrante des oignons verts crée un contraste saisissant avec la riche et sombre sauce Kung Pao et les cubes de poulet brun doré.

Ingrédients de la sauce Kung Pao

Ingrédients pour la marinade de poulet kung pao et la sauce kung pao. Ingrédients pour la marinade de poulet kung pao et la sauce kung pao.

La sauce Kung Pao est l'âme du poulet Kung Po. La sauce est de couleur brune, légèrement épicée et dangereusement addictive. Il a un goût salé, sucré et vinaigré.

  • Vinaigre noir chinois – c'est le ingrédient secret de la sauce Kung Pao, conférant du piquant, de la profondeur et des arômes uniques au plat fini.
  • Sauce soja
  • Sauce soja
  • Sucre
  • Eau
  • Fécule de maïs

Guide d'achat: Pour le profil gustatif le meilleur et le plus authentique, optez pour Vinaigre noir Chinkiang chinois à base de riz gluant et a une saveur profonde, maltée, légèrement fumée et sucrée. Vous pouvez trouver du vinaigre noir Chinkiang dans les magasins chinois ou asiatiques aux États-Unis, ou acheter en ligne. Je recommande le vinaigre Chinkiang Gold Plum (镇江 香醋). Vous pouvez utiliser du vinaigre de riz, du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre de pomme comme substitut.

Consultez la fiche de recette pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients.


Variations et ajouts de recettes

Le poulet Kung Pao est très polyvalent, offrant de nombreuses variantes, substitutions d'ingrédients et ajouts. L'une de mes préférées est les crevettes Kung Pao, composées de succulentes crevettes rebondissantes baignées dans la savoureuse sauce Kung Pao. Si vous êtes amateur de bœuf, vous pouvez préparer du Kung Pao Beef. Voici quelques variantes à essayer dans votre cuisine domestique.

  • Changer la protéine: Remplacez le poulet par du tofu pour créer du Kung Pao Tofu, parfait pour les amateurs de plantes. Le tofu absorbe magnifiquement la sauce savoureuse, offrant une délicieuse option végétarienne.
  • Ajouter des légumes: Améliorez la texture et le goût en ajoutant des légumes supplémentaires comme des poivrons et des courgettes, semblables au style du poulet Panda Express Kung Pao. Alternativement, vous pouvez vous concentrer sur un seul légume, comme l'aubergine ou le chou-fleur, et le cuisiner selon la recette.
  • Une touche moderne: Donnez une touche contemporaine aux tacos mexicains traditionnels en préparant des tacos au poulet Kung Pao. Ils sont absolument délicieux et offrent une fusion unique de saveurs asiatiques et mexicaines !

Ces variations répondent à différents goûts et préférences alimentaires tout en conservant les saveurs audacieuses et épicées des plats de Kung Pao que tout le monde aime !


Comment faire du poulet Kung Pao

Il s'agit d'un plat de poulet sauté dans un ouvrage ou une poêle. Tout d’abord, vous faites cuire le gingembre et l’ail avec de l’huile chauffée, puis vous ajoutez les piments rouges séchés pour faire ressortir le piquant.

Ajouter le poulet, les cacahuètes et la sauce Kung Pao et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.


Conseils utiles pour les cuisiniers à domicile

Recette authentique de poulet Kung Pao chinois du Sichuan servie dans un bol. Recette authentique de poulet Kung Pao chinois du Sichuan servie dans un bol.
  • Faites chauffer le wok ou la poêle jusqu'à ce qu'un tourbillon de fumée apparaisse, avant de commencer le processus de cuisson. Forte chaleur garantit que les ingrédients sont cuits en un éclair et que le plat final est infusé de wok héou souffle de wok.
  • Coupez le poulet en pièces uniformes donc ils cuisent uniformément.
  • Préparer la Sauce Kung Pao à l'avance en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
  • La spatule joue un rôle actif dans les sautés, alors utilisez-la pour continuellement remuer et mélanger les ingrédients dans un mouvement de va-et-vient, circulaire, tournant et retournant.

Questions fréquemment posées

Quelle est la signification de Kung Pao ?

Kung Pao ou Gong Bao dérivé des mots chinois 宫保. Selon Baike, une encyclopédie chinoise en ligne, le plat a été inventé par un général du Sichuan, Ding Baozhen. Il adorait le poulet et les cacahuètes dans une sauce épicée, c'est pourquoi il a créé la recette. Le nom Kung Pao vient de son titre honorifique et donc de l'origine du nom de ce célèbre plat.

Puis-je préparer du poulet Kung Pao sans gluten ?

Le poulet Kung Pao traditionnel peut ne pas être sans gluten en raison de la sauce soja et du vinaigre noir, qui contient du blé et d'autres céréales non-GF. Cependant, vous pouvez préparer des versions sans gluten en utilisant de la sauce soja sans gluten, de la sauce soja noire et du vinaigre noir.

Puis-je congeler le poulet Kung Po ?

Oui, vous pouvez congeler le poulet Kung Pao mais je ne le recommande pas. S’il vous reste des restes, vous pouvez simplement les conserver au réfrigérateur quelques jours. Réchauffer au micro-ondes pendant environ 30 secondes avant de servir.

Puis-je préparer la sauce Kung Pao à l’avance ?

Oui certainement. Mélangez simplement tous les ingrédients de la sauce et transférez-la dans un récipient en verre. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Combien de calories par portion ?

C'est une recette saine et seulement 360 ​​calories. Servir le poulet avec du riz cuit à la vapeur, du riz frit ou des nouilles.

Le meilleur poulet Kung Pao garni d'oignons verts hachés. Le meilleur poulet Kung Pao garni d'oignons verts hachés.

Que servir avec du poulet Kung Pao

Pour un repas chinois sain à la maison, je recommande les recettes suivantes :

J'espère que vous apprécierez cet article autant que moi. Si vous essayez ma recette, partagez votre photo dans la section Commentaires et envisagez de lui attribuer une note de 5 étoiles. J'ai hâte de voir vos créations ! Envie de recettes plus faciles et délicieuses ? Abonnez-vous à ma newsletter et suivez-moi sur Facebook, Pinterest et Instagram pour les nouvelles mises à jour.

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