Poulet Karaage (Inspiré par Singa le Lion)

Divulgation: Cette recette est fièrement sponsorisée par NTUC Fairprice.

Qui n’aime pas le poulet frit? Apprenez à satisfaire votre envie de plaisir coupable à la maison avec la méthode de la double friture ! L’appariement de l’extérieur croustillant avec de la viande de cuisse juteuse donne un karaage de poulet parfait.

Singa le Lion

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Bien qu’il s’agisse d’un élément de menu chaud parmi les Singapouriens, beaucoup ne savent pas que le Karaage est en fait une méthode de cuisson. Il s’agit essentiellement d’enrober légèrement la viande de farine ou d’amidon et de la faire frire pour lui donner un extérieur croustillant !

Pour célébrer l’anniversaire de Singapour cette année, nous nous sommes associés à FairPrice pour réinventer des plats appréciés des Singapouriens sous la forme d’art culinaire inspiré d’icônes nationales.

Aujourd’hui, nous allons décorer un Bento Chicken Karaage avec la mascotte nostalgique du mouvement de gentillesse, Singa le Lion, qui vous fera sourire à coup sûr. En plus du poulet, il y aura du riz à sushi moelleux à côté pour en faire un ensemble bento complet !

N’oubliez pas de consulter nos autres publications où nous avons créé le Dragon Playground avec Bubur Cha Cha, le Singapore Flyer avec Satay et la ligne d’horizon de l’aéroport de Changi avec Teriyaki Chicken !

Avant de commencer, rendez-vous dans votre point de vente FairPrice préféré pour récupérer les ingrédients. Ensuite, téléchargez et imprimez notre modèle gratuit Singa le Lion pour suivre le processus de décoration !

Singa le LionSinga le Lion

riz à sushis

  • 580 g de riz japonais à grains courts
  • 580 ml d’eau
  • ⅛ cuillère à café de colorant alimentaire rouge
  • ¼ cuillère à café de colorant alimentaire jaune
  • 60 ml de vinaigre de riz japonais
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel

Karaage au poulet

  • 500 g de cuisse de poulet désossée, coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe d’ail (environ 3 gousses), haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de saké (facultatif)
  • Une pincée de poivre
  • 1 oeuf
  • 5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 200 ml d’huile

Garniture

  • 10 bâtonnets de crabe
  • 1 petit bouquet de brocoli, coupé en bouquets
  • ½ feuille d’algues japonaises grillées
  • 6 feuilles de laitue
  • 4 tomates cerises
  • 2 tranches de jambon de poulet
  • ½ tranche de fromage à pâte molle
  • 1 tranche de citron
    Ingrédients du poulet karaage

    Ingrédients du poulet karaage

  • La double friture du poulet karaage est une étape supplémentaire mais cruciale ! La première friture fait cuire la viande mais la deuxième friture rend le poulet très croustillant.

PRÉPARER LE RIZ

  1. Laver et cuire le riz dans les proportions suivantes : Riz blanc – 435 g de riz, 435 ml d’eau ; Riz orange vif – 145 g de riz, 145 ml d’eau, colorant alimentaire rouge et jaune.
    Colorant alimentaire

    Mélanger le colorant alimentaire avec de l’eau avant de l’ajouter au riz.

    Riz de couleur orange

    Incorporer l’eau colorée.

  2. Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Laisser refroidir.
    Solution de vinaigre

    Mélanger et chauffer les ingrédients de la solution de vinaigre.

  3. Une fois le riz cuit, ajouter la solution de vinaigre refroidie tout en remuant le riz avec des baguettes.
    Remuer le riz avec des baguettes

    Remuez le riz avec des baguettes pour ne pas casser les grains.

PRÉPARER LE POULET KARAAGE

  1. Faire mariner le poulet avec l’ail, la sauce soja légère, le sel, le saké, le poivre et l’œuf en mélangeant bien. Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, de préférence toute la nuit.
    Poulet à la marinade

    Combiner les ingrédients de la marinade avec le poulet et bien mélanger.

    Poulet enveloppé dans du film étirable

    Filmer pour éviter la contamination croisée et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  2. Placer la fécule de pomme de terre dans un bol et tremper les morceaux de poulet dans le bol, en enrobant les morceaux de poulet de fécule de pomme de terre. Faire chauffer l’huile dans un wok à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, faites frire quelques morceaux de poulet à la fois jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
    Enrober le poulet de fécule de pomme de terre

    Enrober les morceaux de poulet de fécule de pomme de terre.

  3. Une fois tous les morceaux de poulet cuits. Faites chauffer l’huile à feu vif et remettez les morceaux de poulet dans le wok par lots pendant une seconde friture (environ 1 minute) jusqu’à ce que le poulet prenne une belle couleur dorée.

DÉCORER

  1. Cuire à la vapeur le bâtonnet de crabe et le brocoli jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Façonnez le riz japonais à l’aide du modèle Singa le Lion pour former le visage, les mains et le t-shirt de Singa, ainsi que le cœur. Déposez du riz sur un morceau de film alimentaire, enveloppez le riz de film alimentaire et compressez-le légèrement pour former une boule. Façonnez la boule de riz en vous basant sur le modèle.
  3. Déroulez la section rouge des bâtonnets de crabe et enroulez-les autour de la boule de riz en forme de cœur.
    Envelopper le cœur avec des bâtonnets de crabe

    Coupez les bâtonnets de crabe pour les adapter à la boule de riz en forme de cœur.

  4. Coupez les algues japonaises en superposant le gabarit fourni et en coupant en conséquence pour obtenir les détails du visage de Singa et les libellés SG.
    Découper les détails des algues

    Superposez les algues et le gabarit et coupez le long des lignes.

    Utiliser des pincettes pour plus de précision

    Disposez les détails des algues pour ressembler à Singa le Lion.

  5. Disposer les ingrédients pour former le bento.

Préparation du riz

  1. Laver le riz 3-4 fois pour lui donner une meilleure texture.Laver le riz
  2. Il est préférable de utiliser des baguettes pour éviter de casser les grains de riz en remuant !
  3. Remuez le riz devant un ventilateur pour faciliter un refroidissement rapide. Cela aidera à donner au riz une finition brillante.Refroidir le riz devant le ventilateur

Préparation du poulet karaage

  1. Laissez le poulet s’asseoir à température ambiante après avoir mariné pour assurer une cuisson homogène.
  2. C’est important ne pas surcharger le woksinon, le poulet ne cuira pas uniformément.
  1. Façonner le riz avec du film alimentaire le maintiendra ensemble et l’empêchera de coller.
  2. Utilisez une spatule en plastique pour des bords plus nets tout en façonnant le riz.Façonner le riz avec une spatule en plastique
  3. Laissez le riz enveloppé dans du film alimentaire tout en préparant d’autres ingrédients pour éviter qu’il ne se dessèche.
  4. Enveloppez la boule de riz en bâtonnets de crabe en forme de cœur dans du film alimentaire pour aider la couche de bâtonnets de crabe à rester en place !Envelopper le cœur avec des bâtonnets de crabe
  5. Utilisez une pince à épiler pour être plus précis lors de la décoration.Utiliser des pincettes pour plus de précision
  6. Les cure-dents sont un outil utile pour fixer le jambon décoratif en place.Fixez le jambon avec un cure-dent
  7. Utilisez une paille faire des découpes circulaires du fromage.Utilisez une paille pour couper le fromage
  8. Les ingrédients restants peuvent être utilisés comme charges pour caler le riz.Singa le LionSinga le Lion

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Singa le Lion

Cours: Plat principal, Accompagnement

Cuisine: chinois, japonais

Mot-clé: poulet karaage

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 1 heure

Portions : 4

Calories : 730kcal

Auteur: Longueur d’abeille

Qui n’aime pas le poulet frit? Apprenez à satisfaire votre envie de plaisir coupable à la maison avec la méthode de la double friture ! L’appariement de l’extérieur croustillant avec de la viande de cuisse juteuse donne un karaage de poulet parfait.

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Ingrédients

riz à sushis

  • 580 g Riz japonais à grains courts
  • 580 ml L’eau
  • cuillère à café Colorant Alimentaire Rouge
  • ¼ cuillère à café Colorant alimentaire jaune
  • 60 ml Vinaigre de riz japonais
  • 2 à soupe Du sucre
  • ½ cuillère à café Sel

Karaage au poulet

  • 500g Cuisse de poulet désossée cube
  • 1 à soupe Ail haché environ 3 clous de girofle
  • 1 à soupe Sauce soja légère
  • ½ cuillère à café Sel
  • 1 à soupe Saké optionnel
  • UN tiret Poivre
  • 1 Oeuf
  • 5 à soupe Purée de pomme de terre
  • 200 ml Pétrole

Garniture

  • dix Bâtonnets de crabe
  • 1 petit fleuron Brocoli couper en fleurons
  • ½ feuille Algue Japonaise Grillée
  • 6 feuilles laitue
  • 4 Tomates cerises couper de façon décorative
  • 2 tranches Poulet Jambon couper de façon décorative
  • ½ tranche Fromage à pâte molle couper de façon décorative
  • 1 tranche Citron couper de façon décorative

Instructions

Préparer le riz

  • Lavez et faites cuire le riz dans les proportions suivantes : Riz blanc – 435 g de riz, 435 ml d’eau ; Riz orange vif – 145g de riz, 145ml d’eau, colorant alimentaire rouge et jaune.

  • Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Laisser refroidir.

  • Une fois le riz cuit, ajouter la solution de vinaigre refroidie tout en remuant le riz avec des baguettes.

Préparer le poulet karaage

  • Faire mariner le poulet avec l’ail, la sauce soja légère, le sel, le saké, le poivre et l’œuf en mélangeant bien. Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, de préférence toute la nuit.

  • Placer la fécule de pomme de terre dans un bol et tremper les morceaux de poulet dans le bol, en enrobant les morceaux de poulet de fécule de pomme de terre. Faire chauffer l’huile dans un wok à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, faites frire quelques morceaux de poulet à la fois jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

  • Une fois tous les morceaux de poulet cuits. Faites chauffer l’huile à feu vif et remettez les morceaux de poulet dans le wok par lots pendant une seconde friture (environ 1 minute) jusqu’à ce que le poulet prenne une belle couleur dorée.

Décoration

  • Cuire à la vapeur le bâtonnet de crabe et le brocoli jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  • Façonnez le riz japonais à l’aide du modèle fourni pour former le visage, les mains et le t-shirt de Singa, ainsi que le cœur. Déposez du riz sur un morceau de film alimentaire, enveloppez le riz de film alimentaire et compressez-le légèrement pour former une boule. Façonnez la boule de riz en vous basant sur le modèle.

  • Déroulez la section rouge des bâtonnets de crabe et enroulez-les autour de la boule de riz en forme de cœur.

  • Coupez les algues japonaises en superposant le gabarit fourni et en coupant en conséquence pour obtenir les détails du visage de Singa et les libellés SG.

  • Disposer les ingrédients pour former le bento.

Remarques

Préparation du riz

  1. Laver le riz 3-4 fois pour lui donner une meilleure texture.
  2. Il est préférable de utiliser des baguettes pour éviter de casser les grains de riz en remuant !
  3. Remuez le riz devant un ventilateur pour faciliter un refroidissement rapide. Cela aidera à donner au riz une finition brillante.

Préparation du poulet karaage

  1. Laissez le poulet s’asseoir à température ambiante après avoir mariné pour assurer une cuisson homogène.
  2. C’est important ne pas surcharger le woksinon, le poulet ne cuira pas uniformément.
  1. Façonner le riz avec du film alimentaire le maintiendra ensemble et l’empêchera de coller.
  2. Utilisez une spatule en plastique pour des bords plus nets tout en façonnant le riz.
  3. Laissez le riz enveloppé dans du film alimentaire tout en préparant d’autres ingrédients pour éviter qu’il ne se dessèche.
  4. Enveloppez la boule de riz en bâtonnets de crabe en forme de cœur dans du film alimentaire pour aider la couche de bâtonnets de crabe à rester en place !
  5. Utilisez une pince à épiler pour être plus précis lors de la décoration.
  6. Les cure-dents sont un outil utile pour fixer le jambon décoratif en place.
  7. Utilisez une paille faire des découpes circulaires du fromage.
  8. Les ingrédients restants peuvent être utilisés comme charges pour caler le riz.

La nutrition

Calories : 730kcal | Les glucides: 136g | Protéine: 21g | Gros: 9g | Gras saturé: 3g | Cholestérol: 78mg | Sodium: 1079mg | Potassium: 388mg | Fibre: 5g | Du sucre: 7g | Vitamine A : 242UI | Vitamine C: 9mg | Calcium: 37mg | Fer: 3mg

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