Poulet braisé avec riz | Chine Sichuan Food

C'est un joli poulet braisé à la chinoise avec du riz. C'est une restauration rapide de style très populaire vendue dans les chaînes de magasins. Il obtient un joli nom chinois «黄 焖 鸡 米饭». «黄» indique ici une sauce fermentée chinoise de base – pâte de soja (黄豆 酱).

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La pâte de soja est extrêmement populaire dans le nord de la Chine et peut être utilisée dans presque tous les types d'aliments. Les amateurs de cuisine du Sichuan peuvent connaître la saveur et le goût de la pâte de fèves (), un assaisonnement spécial dans la cuisine du Sichuan. La pâte de soja (黄豆 酱) partage la même position dans les cuisines du Nord, en particulier dans «鲁菜». Cependant, si vous ne pouvez pas le trouver, sautez simplement cet ingrédient et augmentez 1 cuillère à soupe de sauce soja légère.

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En général, nous n'avons besoin que d'ingrédients humbles et faciles à trouver, mais le plat entier est tellement délicieux et additif. L'arôme profond de la pâte de soja et des champignons shiitake séchés rend le poulet et les poivrons exceptionnels. Il est généralement servi avec du riz. Après avoir absorbé la sauce condensée du plat, le riz nature a également sa propre poudre.

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Note du cuisinier

Je recommande d'utiliser des piments forts pour donner au plat une saveur fraîchement épicée. Pour une version complètement douce, remplacez le piment vert par du poivron.

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Poulet braisé à la sauce soja chinoise et riz cuit à la vapeur

Poulet braisé à la sauce soja chinoise et riz cuit à la vapeur

Ingrédients

  • 2
    servir du riz cuit à la vapeur
  • 200
    g
    morceaux de poulet
  • 1
    cuillère à soupe
    du vin Shaoxing
    , poulet mariné
  • 2
    cuillère à soupe
    sauce soja
    , divisé
  • 1
    cuillère à soupe
    Sauce soja légère
  • 1
    c. à thé
    sel
  • eau propre
    , tremper le poulet
  • 6-8
    champignons shiitake séchés
  • 1/4
    poivron rouge
  • 1/4
    poivron jaune
  • 3
    piments verts longs
  • 1
    cuillère à soupe
    pâte de soja fermentée
    , 黄豆 酱 (peut être remplacé par une autre cuillère à soupe de sauce soja légère)
  • 2
    anis étoilés
  • 1
    Gros oignon
    , coupé en sections
  • 1
    pouce
    gingembre
    , tranché

Instructions

  1. Faites tremper les morceaux de poulet dans de l'eau froide pendant 15 minutes pour éliminer tout goût et saveur bizarres. Puis égouttez complètement.

  2. Ajouter 1 cuillère à soupe de vin Shaoxing, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de sauce soja noire. Bien mélanger et réserver 15 minutes.

  3. Chauffer le wok jusqu'à ce qu'il soit vraiment chaud, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile pour éviter qu'il ne colle. Placer la viande de poulet (peau vers le bas) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'huile soit libérée. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit légèrement saisi. D'une part, cette étape peut améliorer la saveur et, d'autre part, nous avons besoin de l'huile de poulet pour faire frire les aromates. Retirer les morceaux de poulet des bords du wok.

  4. Faire frire le gingembre, le gros oignon et les anis étoilés jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques avec l'huile au fond.

  5. Ajoutez de l'eau chaude et couvrez pour laisser mijoter 30 minutes. Ajouter la sauce soja noire et la pâte de soja fermentée.

  6. Ajouter les morceaux de poivre et cuire encore 2 à 3 minutes. Servir chaud avec du riz vapeur.

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