Poulet braisé aux champignons, champignons noirs et fleurs de lys (金針雞)

Notre poulet braisé aux champignons, champignons noirs et fleurs de lys vous garantira les ailes les plus tendres dont vous ayez jamais rêvé! Saisi puis mijoté longuement et lentement dans une riche sauce soja aux huîtres, il est en tête de liste des meilleurs plats réconfortants cantonais.

Si vous vous sentez comme une version végétarienne familiale, essayez nos champignons braisés et mousse noire en sauce aux huîtres!

La cuisine cantonaise réconfortante à son meilleur

Le braisage et la sauce aux huîtres sont les véritables merveilles magiques de la cuisine cantonaise. Ces deux seuls peuvent transformer N'IMPORTE QUELLE recette en une expérience culinaire la plus succulente connue de l'humanité.

Ce sont les raisons pour lesquelles le poulet braisé de grand-mère aux champignons, aux champignons noirs et aux fleurs de lys est tout à fait délicieux et fondant dans la bouche.

Cette recette est une variante de nos populaires ailes de poulet braisées et champignons en sauce aux huîtres, mais avec quelques ingrédients supplémentaires.

Et nous savons tous ce que signifient les ingrédients supplémentaires – saveur supplémentaire!

C'est vraiment une chose de beauté parce que c'est incroyablement simple à faire et pas un seul morceau de viande n'est laissé sec.

Au lieu de cela, vous vous retrouverez avec ailes profondément savoureuses enveloppé d'un arôme floral c'est juste tombe de l'os dès qu’ils sont dans votre bouche.

Maintenant c'est vraie nourriture réconfortante!

Tout sur les bourgeons de lys séchés

Ce que c'est

Fleurs de lys séchées, également appelées «bourgeons de lys» ou gomme jum (金針) en cantonais, sont les versions déshydratées de l'hémérocalle où la fleur elle-même est vendue sous sa forme non ouverte.

Ils sont souvent inclus dans les plats de fête pour leur symbolisme. Une fois traduit, gomme jum signifie «aiguille d'or» et est un ingrédient populaire pour le Nouvel An lunaire car il représente la richesse.

Goût

Vous constaterez que cette plante a un parfum floral et boisé qui devient sa principale saveur. Il donne un goût musqué et fruité à toute recette dans laquelle il est utilisé.

Lorsqu'ils sont cuits pendant une longue période, ils se ramollissent mais restent filandreux. S'ils ne sont que légèrement cuits, il y a un léger croquant élastique en les mordant, semblable à celui du bambou.

Avantages pour la santé

Les bourgeons de lys déshydratés sont utilisés dans le cadre de la médecine traditionnelle chinoise, car ils sont censés aider à la toux, à la fonction sanguine, à l'insomnie et à l'anxiété. Ils sont également riches en fibres et ont des niveaux élevés de glucides et de sodium.

Que vous souhaitiez ajouter une autre dimension gustative à vos recettes ou tirer le meilleur parti de cet ingrédient unique, cette recette est le meilleur point de départ!

Pourquoi cette recette fonctionne

La viande est marinée dans une variété de saveurs cantonaises classiques pour un goût traditionnel.
Braiser le plat signifie brûlant et mijoter pour élever les ailes.
La sauce aux huîtres donne à la recette un glaçure brillante c'est emblématique de la cuisine chinoise.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des ingrédients séchés

Vous pouvez acheter le champignon noir, les champignons shiitake séchés et les bourgeons de lys dans la section des produits déshydratés des supermarchés asiatiques.

Pour cette recette, ils doivent être réhydratés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.

Comment faire cette recette

Faire mariner les ailes avec le sel, le sucre, la poudre de bouillon de poulet et 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres pendant au moins 20 minutes.

Pressez le liquide des champignons réhydratés.

Coupez les extrémités dures des bourgeons de lys.

Versez l'huile dans un wok à feu moyen et faites dorer l'ail 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique.

Augmentez le feu et ajoutez les ailes pour cuire 3 minutes, en remuant toutes les minutes pour saisir tous les côtés.

Versez l'eau et assaisonnez avec la sauce soja noire et 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 minutes.

Ajouter les fleurs de lys séchées, les champignons et le champignon noir. Remuer et cuire à feu doux-moyen.

Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les ailes soient tendres.

Servir chaud avec du riz!

FAQ

Puis-je utiliser d'autres viandes?

Bien sûr! Bien que cette recette utilise généralement du poulet, si vous préférez utiliser d'autres coupes ou types de viande, allez-y. Je suggérerais le canard ou le porc comme les meilleures options suivantes.

Comment rendre mon poulet plus tendre?

Grand-mère a des ailes qui tombent de l'os lorsqu'elle cuit le plat à feu doux pendant une période plus longue.

Que puis-je utiliser pour remplacer les fleurs de lys séchées?

Si vous ne pouvez pas les trouver dans votre supermarché asiatique, vous pouvez simplement laisser l'ingrédient de côté ou utiliser du bambou séché comme alternative. Le bambou séché a une saveur beaucoup plus forte et pas aussi florale, mais la texture est similaire.

Conseils pour la morsure la plus soyeuse

Gardez le poulet près de la température ambiante. Cela donne la possibilité aux muscles de se détendre afin que vous ne vous retrouviez pas avec des morceaux de viande durs.
Utilisez une coupe plus grasse. Plus le plat est gras, plus le plat sera juteux! Nous préférons également utiliser du poulet sur l'os pour la meilleure saveur.
Faites mariner la viande pendant la nuit. Non seulement l'assaisonnement sera infusé profondément, mais la sauce aux huîtres lui donnera une brillance merveilleuse.

Voici encore plus délicieux plats réconfortants!

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