Poulet aux oignons verts et au gingembre –
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Poulet au gingembre et aux oignons verts est un plat chinois simple à base de gingembre, d’oignons verts et de poulet, dans une sauce gingembre-oignons verts savoureuse et appétissante. C’est une recette facile à suivre qui met en valeur ces ingrédients savoureux.
Poulet au gingembre et aux oignons verts
Le poulet au gingembre et aux oignons verts (姜葱鸡) est une recette traditionnelle chinoise.
Bien que les ingrédients puissent paraître simples, ce plat n’est pas facile à cuisiner correctement. Il nécessite de grandes compétences en matière de cuisson au wok. C’est pourquoi j’utilise souvent ce style de cuisson comme test lorsque je visite un nouveau restaurant de style chinois ou cantonais.
Si un chef peut préparer une savoureuse sauce au gingembre et aux oignons verts infusée au wok hei, qu’il s’agisse de poulet, de bœuf au gingembre et aux oignons verts, de crabe au gingembre et aux oignons verts ou de poisson au gingembre et aux oignons verts, c’est un signe infaillible que la nourriture sera excellente.
À la maison, j’aime préparer ce plat lorsque je veux quelque chose de rapide et simple à associer à mon riz vapeur (un vrai repas de 30 minutes). Essayez cette recette de poulet aux oignons verts et au gingembre et elle deviendra un incontournable sur votre table.
Ingrédients de la recette
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour un sauté de poulet aux oignons verts et au gingembre maison :
- Blanc de poulet:De préférence, mais des cuisses de poulet peuvent également être utilisées.
- Fécule de pomme de terre ou fécule de maïs:Utilisé pour enrober la viande avant de la faire sauter, la rendant plus tendre.
- Gingembre:Le gingembre jeune est préférable, mais le gingembre ordinaire ou vieux fera également l’affaire.
- Échalote:Couper en lanières en séparant les parties blanches des parties vertes.
- Sauce aux huîtres:L’assaisonnement principal pour la sauce au gingembre et aux oignons verts.
- Huile de sésame:Un ingrédient essentiel dans les sautés chinois.
- Vin de Shaoxing:Ajoute des arômes uniques au plat.
- Sucre, sel et poivre blanc:Équilibre et rehausse la saveur de la sauce.
Consultez la fiche recette pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients.
Conseils utiles pour les cuisiniers amateurs
- Je fais toujours mariner le poulet avec fécule de pomme de terre (生粉/sheng fen). C’est l’un des secrets de la cuisine chinoise, appelé veloutage ; il rend la viande plus tendre et plus lisse. J’ai un jour posé la question à un maître cuisinier chinois, et il m’a dit que la fécule de pomme de terre était préférée pour sa texture gélatineuse, qui aide à attendrir la viande. Vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs.
- Il m’a aussi dit qu’un petit peu de bicarbonate de soude fera encore plus de merveilles pour attendrir la viande, ce que vous pouvez apprendre à ce sujet dans « Comment attendrir la viande ».
- Assurez-vous que le wok ou la poêle est chaud avant d’ajouter de l’huile. wok chaud aide à obtenir le wok hei souhaité (l’arôme carbonisé) et empêche le collage. Faites revenir le gingembre et les oignons verts jusqu’à ce qu’ils soient parfumés avant d’ajouter le poulet. Cette étape libère leurs huiles essentielles et rehausse la saveur générale du plat.
- Faites revenir les ingrédients dans le wok pour vous assurer cuisson uniforme et pour conserver les couleurs et les textures vibrantes du poulet, du gingembre et des oignons verts.
Questions fréquemment posées
Oui, vous pouvez utiliser des pilons de poulet. Il suffit de les désosser et de couper la viande en morceaux de la taille d’une bouchée. Vous pouvez choisir de jeter la peau ou de la laisser, selon votre préférence.
Oui, vous pouvez préparer la sauce gingembre-oignons verts à l’avance. Mélangez-la et conservez-la au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.
Oui, c’est possible. Ajoutez simplement des piments rouges émincés à la recette pour augmenter le niveau de piquant.
Cette recette ne contient que 230 calories par portion.
Que servir avec du poulet aux oignons verts et au gingembre
Pour un repas chinois sain à la maison, je recommande les recettes suivantes.
J’espère que vous apprécierez cet article autant que moi. Si vous essayez ma recette, veuillez laisser un commentaire et envisagez de lui attribuer une note de 5 étoiles. Pour d’autres recettes faciles et délicieuses, explorez mon Index des recetteset restez informé en vous abonnant à ma newsletter bulletin et me suivre sur Facebook, Pinterestet Instagram pour les nouvelles mises à jour.
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