Poulet au curry maison (咖喱 鸡) | La cuisine ardente

Coupez le poulet en morceaux. Ensuite, frottez 1 cuillère à café de sel sur tout le poulet et laissez mariner pendant 30 minutes.

Pour la pâte de curry: Deseed les piments rouges et séchés et coupés en morceaux. Faire tremper le piment séché dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la couche externe des 4 tiges de citronnelle. Coupez 2 tiges en petits morceaux pour la pâte de curry (utilisez uniquement la partie blanche). Bleus les 2 autres tiges de citronnelle et les 2 portions vertes légèrement pour ajouter au curry plus tard. Peler les échalotes, l'ail, le galanga et le curcuma. Coupez le galanga et le curcuma en plus petits morceaux. Dans un mélangeur, pulser les ingrédients de la pâte de curry jusqu'à ce qu'ils soient très fins.

Pour le lait de coco: Mélanger la crème de noix de coco et l'eau. Alternativement, vous pouvez utiliser du lait de coco fraîchement pressé à la place (voir la recette ici)!

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter les pommes de terre et les faire frire pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférer dans une assiette en laissant l'huile dans le wok.

Ajoutez encore 2-3 cuillères à soupe d'huile au wok, puis ajoutez la pâte de cari et faites frire pendant environ 10 minutes, en remuant constamment pour vous assurer que la pâte de cari au fond du wok ne se brûle pas.

Ajouter le poulet et la moitié du lait de coco. Bien mélanger avec la pâte de curry et cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Une fois qu'il commence à bouillonner, transférez dans un pot

Ajouter la citronnelle meurtrie et les pommes de terre et laisser mijoter à découvert à feu moyen-doux pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond du pot ne brûle.

Ajouter le reste de la crème de noix de coco et du sel (au goût), puis cuire encore 5 minutes. Au moment de servir, réchauffez le curry sur la cuisinière et servez avec du riz ou de la baguette.