Porc cuit à la vapeur – Chine Sichuan Food

Porc haché cuit à la vapeur super facile avec carottes, racine de lotus et œuf. Des conseils sur les variations et autres versions courantes sont également inclus.

Qu’est-ce que le porc cuit à la vapeur à la chinoise

Le porc haché chinois cuit à la vapeur, généralement avec des œufs frais ou salés, également connu sous le nom de « zhēng ròu dàn » (蒸肉蛋) ou « zhēng zhū Bing » (蒸肉饼), est un plat traditionnel chinois à la fois savoureux et facile faire. Il est issu de la cuisine cantonaise. Les autres noms incluent galette de porc à la vapeur ou galette de porc à la vapeur.

Quel est l’ingrédient d’accompagnement commun pour le gâteau cuit à la vapeur ?

Vous pouvez entendre parler de nombreuses versions de gâteau de porc cuit à la vapeur comme le porc cuit à la vapeur avec des légumes en conserve ou avec Za Cai. Des ingrédients secondaires peuvent être ajoutés au mélange de porc afin d’ajouter de la saveur et de changer la texture. J’utilise de la racine de lotus et des carottes pour celui-ci car les deux sont les plus faciles à trouver et ils apportent une douceur naturelle qui peut mettre en valeur le porc cuit à la vapeur. Voici quelques-uns des autres ingrédients secondaires courants que vous pouvez essayer de combiner dans votre gâteau de porc cuit à la vapeur.

1. Conserves de Légumes – Les légumes en conserve les plus couramment utilisés dans les gâteaux de porc cuits à la vapeur sont les feuilles de moutarde, le zha cai et les pousses de bambou.
2. Champignons – Les champignons shiitake séchés sont un ajout courant au gâteau de porc cuit à la vapeur. Ils ont une saveur charnue et terreuse qui complète bien le porc.
3. Œufs– nous creusons généralement un petit trou au centre de la galette de porc et y ajoutons soit des œufs frais, soit du jaune d’œuf salé. Cela rend le plat plus beau et ajoute également de la profondeur de saveur.
4. Légumes qui peuvent ajouter une texture croquante au gâteau de porc comme la racine de lotus, la châtaigne d’eau et les carottes.

Quel est le goût d’un porc cuit à la vapeur

Le goût du gâteau de porc cuit à la vapeur est une combinaison de saveurs salées, d’umami et de douceur subtile. Le porc haché est le principal composant aromatique du plat, offrant un goût riche et charnu. Les assaisonnements utilisés, tels que la sauce soja, le vin de riz et l’huile de sésame, ajoutent de la profondeur et de la complexité au plat.

Pour préparer le plat, le porc haché est mélangé avec de la sauce soja, du vin de riz, de l’huile de sésame et d’autres assaisonnements tels que l’ail et le gingembre, puis formé en une galette ou un gâteau. Creusez un trou et placez-y l’œuf. Le porc pa et cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, généralement pendant environ 20 minutes.

Comment le servir

C’est un plat populaire dans toute la Chine et il est souvent apprécié dans le cadre d’un repas plus copieux ou comme un repas simple et réconfortant à lui tout seul. Mais comme il contient beaucoup de protéines, vous pouvez l’associer à une salade de concombre ou à d’autres types de légumes blanchis ou à des soupes de tofu saines avec du bok choy.

À propos du ratio viande grasse et viande maigre

Je recommanderai d’utiliser du porc haché avec une ration de viande grasse et maigre de 7:3. Ainsi, la graisse libérera un peu de juteux et rendra le gâteau de porc cuit à la vapeur final juteux et tendre.

Comment faire le porc cuit à la vapeur

Ajouter la racine de lotus hachée, les carottes, la fécule de maïs et tous les autres assaisonnements dans un bol. Continuez à remuer directement jusqu’à ce que le porc devienne de couleur claire et de texture assez collante.

Vous pouvez juger de l’image. Il devient assez collant. Transférer ensuite tout le porc dans une assiette. Une assiette plate est préférable.

e. Aplatissez ensuite le gâteau de viande. Creusez un trou au centre et placez le jaune d’œuf de canard salé ou un œuf frais. J’utilise des œufs frais cette fois. Cuire à la vapeur environ 15 minutes à 20 minutes selon l’épaisseur de votre galette de viande.

Saupoudrer d’oignon vert haché sur le dessus et servir chaud.