Porc BBQ chinois (meilleure et authentique recette!)

Authentique et fait maison Porc BBQ chinois mariné avec une sauce siu collante au char et rôti au four. Cette recette est facile et a le goût des meilleurs restaurants chinois.

Porc BBQ chinois?

Qu'est-ce que le porc barbecue chinois?

Ce plat est appelé Char Siu en dialecte cantonais, ou Chashao (叉烧) en langue chinoise.

Il est d'origine cantonaise où les brochettes marinées de viande de porc ou de poitrine de porc sont cuites au barbecue à la perfection sucrée carbonisée, savoureuse et collante.

Cette recette de porc barbecue chinois est 100% maison et a le même goût que le meilleur de Chinatown.

Le meilleur porc barbecue chinois

Pour le meilleur porc au barbecue fait maison de Chinatown, voici la liste des ingrédients secrets dont vous aurez besoin:

• Choix de viande – si vous aimez le porc tendre, juteux, humide et gras, veuillez utiliser la poitrine de porc. Si vous préférez une texture charnue, optez pour la longe de porc. Si vous l'aimez quelque part entre les deux, le bout de porc ou l'épaule de porc sera un excellent choix.
• Le maltose – appelé «麦芽糖» en chinois, le maltose est l'ingrédient secret qui donne au porc chinois grillé un goût sucré et une texture collante. Si vous ne trouvez pas de maltose, vous pouvez utiliser un miel de bonne qualité comme substitut.
• Vin de rose chinois (玫瑰 露酒) – ce vin chinois a un parfum et un arôme intenses. Il donne le goût et la saveur emblématiques à cette recette.
• La poudre chinoise à cinq épices (五香粉) est un mélange de cinq épices utilisées dans les recettes chinoises. C'est un ingrédient clé pour les viandes barbecue cantonaises.

Comment faire du porc barbecue chinois?

C'est la meilleure recette qui soit meilleure que tous les restaurants chinois.

Le résultat final est une poitrine de porc juteuse, moelleuse, tendre et délicieuse, cuite à la perfection et collante.

Préparez d'abord la sauce à la marinade chinoise au porc BBQ dans une casserole. Ensuite, faites mariner le porc avec la marinade pendant la nuit.

Le lendemain, faites rôtir le porc au four. Vous pouvez le terminer avec la fonction Broil sur votre four, ou vous pouvez utiliser un gril extérieur pour faire griller le porc pour des chars parfaits à la surface.

Couper en morceaux fins et servir immédiatement.

Questions fréquemment posées

Pourquoi le porc BBQ chinois est-il rouge?

La couleur rouge est due au colorant alimentaire rouge utilisé dans la sauce de porc BBQ ou la marinade.

Toutes les recettes ne nécessitent pas de colorant alimentaire rouge, mais certains restaurants chinois ou cantonais utilisent du colorant alimentaire rouge pour améliorer l'apparence du porc barbecue.

Puis-je l'utiliser pour faire des brioches de porc chinois au barbecue?

Oui, vous pouvez.

C'est l'ingrédient principal des pains de porc char siu bao.

Quelle est la sauce trempette pour cette recette?

Vous pouvez utiliser la sauce marinade comme trempette.

Cependant, vous pouvez servir le porc tel quel car il est savoureux et délicieux sans trempette.

Puis-je congeler du porc barbecue chinois?

Je ne recommande pas la congélation car cela rendra le porc caoutchouteux, moelleux et dur.

Vous pouvez conserver le porc grillé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Assurez-vous simplement de bien l'envelopper avec des pellicules en plastique.

Pour servir, vous pouvez le chauffer pendant 30 secondes avant de servir.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 259 calories par portion.

Quels plats servir avec cette recette?

Le porc barbecue chinois est mieux servi avec du riz cuit à la vapeur ou sur des nouilles wonton. Pour un repas sain à la cantonaise, je recommande les recettes suivantes.

Se marie bien avec:

Rendement: 4 personnes

Authentique et fait maison Porc BBQ chinois mariné avec une sauce siu collante au char et rôti au four. Cette recette est facile et a le goût des meilleurs restaurants chinois.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 40 minutes

Ingrédients

• 1 lb de poitrine de porc, d'épaule de porc, de crosse de porc ou de filet de porc, coupés en 3 à 4 longues lanières
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

Sauce chinoise au porc BBQ:

Instructions

1. Ajouter tous les ingrédients de la sauce chinoise au porc BBQ dans une casserole, chauffer à feu doux. Remuer pour bien mélanger. La sauce est prête lorsqu'elle épaissit et devient collante. (Il donne 1/2 tasse de sauce.) Transférer et laisser refroidir.
2. Frottez l'ail sur le porc. Ajoutez 2/3 de la sauce pour faire mariner le porc pendant au moins 4 heures, ou mieux pendant la nuit.
3. Ajouter l'huile de cuisson à la sauce restante. Gardez la sauce au réfrigérateur.
4. Le lendemain, chauffez le four à 375F ou 190C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Placer le porc sur la plaque de cuisson et rôtir pendant 20 minutes. (Secouez l'excès de sauce avant de rôtir.)
5. Transférer le porc hors du four. Laisser refroidir et enfiler les morceaux de porc sur des brochettes métalliques. Badigeonner le reste de la sauce char siu sur le porc et les faire griller à feu sur un gril extérieur. Vous pouvez également les faire griller au feu sur une table de cuisson à gaz. Si vous n'en avez pas non plus, vous pouvez sélectionner la fonction Gril sur votre four et faire griller chaque côté du porc, environ 1 minute chacun, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé.
6. Couper le porc BBQ chinois en bouchées, arroser de la sauce restante et servir immédiatement avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Remarques

Cliquez pour l'outil de conversion. Si vous n'avez pas de maltose, vous pouvez utiliser un total de 3 cuillères à soupe de miel.

Information nutritionnelle

rendement

4

Portion

1
Quantité par portion Calories 259Graisse totale 8gGras saturé 2gGras trans 0gGraisses insaturées 5gCholestérol 83mgSodium 66mgLes glucides 8gFibre 0gSucre 7gProtéine 30g

Dernières recettes: