Poitrine de porc braisée au saké et soja

Authentique et fait maison Poitrine de porc braisée au saké et soja, cuit dans une sauce rouge savoureuse infusée de saké et d'une gamme d'épices chinoises. Cette recette est facile et le goût délicieux est toujours garanti.

Recette de poitrine de porc braisée au saké et au soja

La poitrine de porc braisée au saké et au soja, également connue sous le nom de « Hong Shao Rou » (红烧肉), est un délicieux plat composé de poitrine de porc tendre enveloppée dans une sauce rouge caramélisée, riche et savoureuse à base de sauce soja, de saké et d'un assortiment de Épices chinoises.

La succulente poitrine de porc braisée est enrobée d'une savoureuse sauce infusée au saké, offrant une explosion de saveur à chaque bouchée délicieuse. Sa texture « fondante » en fait un plat irrésistible et apprécié de tous les membres de la famille.

Le « Hong Shao Rou » est l'un des plats les plus populaires en Chine et chaque famille a sa propre façon de cuisiner. Le secret de cette recette maison de poitrine de porc braisée au saké et au soja est le saké. Ce vin de riz japonais traditionnel apporte un goût riche en umami unique et équilibre la sauce savoureuse avec une douceur naturelle. Cela aide également à attendrir la viande et ajoute un arôme délicat au plat final.

Vous recherchez d’autres variantes de la façon de cuisiner la poitrine de porc ? Ne manquez pas ces deux délicieuses recettes, la poitrine de porc cuite au rouge et la poitrine de porc braisée à la sauce soja.

Pourquoi cette recette fonctionne

Cette recette facile de poitrine de porc braisée au saké et au soja garantit le meilleur goût avec une préparation sans effort. Il ne nécessite qu’un minimum d’ingrédients faciles d’accès dans les épiceries locales.

La saveur riche mais harmonieusement équilibrée de ce plat se marie parfaitement avec du riz chaud cuit à la vapeur et des légumes sautés, créant un repas sain auquel personne ne peut résister.

Cette recette est également polyvalente et peut être adaptée pour répondre à vos goûts personnels. L'utilisation de saké ajoute une saveur umami au plat, mais il peut être remplacé par de la bière pour varier. Pour rehausser la saveur avec une touche épicée, vous pouvez également ajouter un peu de piment séché broyé pendant que vous braisez le porc.

Ingrédients de la recette

Cette recette maison facile de poitrine de porc braisée au saké et au soja ne nécessite que quelques ingrédients simples :

• Poitrine de porc – Cette coupe offre la combinaison parfaite de viande tendre et de couches de graisse riches et moelleuses. Une fois cuite, la viande devient tendre et juteuse, absorbant toute la saveur de la sauce et fondante dans la bouche à chaque instant.
• Gingembre, oignons verts et ail – Ils sont excellents pour éliminer les fortes odeurs de viande pendant la cuisson.
• Sucre candi – Il ajoute un goût sucré et salé au plat, ce qui contribue également à équilibrer les saveurs et à améliorer le profil gustatif global.
• Anis étoilé et feuilles de laurier- les deux ingrédients ajoutent une saveur unique au plat. Ces deux herbes sèches contiennent également des enzymes naturelles qui peuvent aider à attendrir la viande pendant la cuisson.
• Sauce soja légère – Choisissez une sauce soja faible en sodium pour un meilleur goût.
• Sauce soja noire – Elle ajoute une couleur riche au plat et rehausse également la saveur.
• Saké – Vous pouvez utiliser du saké ou du vin chinois de Shaoxing comme substitut.

Comment faire une poitrine de porc braisée au saké et au soja

Tout d’abord, ajoutez les cubes de poitrine de porc dans une casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et blanchissez la viande quelques minutes pour éliminer les impuretés. Retirez le porc de la casserole et rincez-le à l'eau. Égoutter le porc et réserver.

Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter la poitrine de porc dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée de chaque côté. La poitrine de porc cuite devrait libérer suffisamment d’huile à ce stade.

Incorporer le gingembre, l'oignon vert et l'ail et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ensuite, ajoutez le sucre candi, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, la sauce soja légère, la sauce soja foncée et le saké. Bien mélanger pour enrober uniformément la viande de sauce. Versez 1 1/2 tasse d'eau chaude ou suffisamment pour couvrir la viande. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition.

Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et faites braiser le porc pendant 45 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson pour éviter que le porc ne colle au fond.

Une fois que le porc est tendre à la fourchette et que la sauce épaissit, éteignez le feu. Plat. Servir immédiatement avec des oignons verts fraîchement tranchés garnis du dessus.

Conseils de cuisine

Pour une authentique poitrine de porc braisée au saké et au soja, veuillez suivre mes conseils ci-dessous :

• Choisissez la poitrine de porc plus maigre pour cette recette si vous préférez moins d'huile dans le plat final.
• Blanchir le porc avant la cuisson permet d'éliminer les impuretés.
• Saisir la poitrine de porc dans la casserole sans huile supplémentaire réduit le gras et ajoute un extérieur croustillant.
• Vous pouvez réduire le goût sucré en réduisant de moitié le sucre candi. Le sucre candi peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• Le saké peut être remplacé par de la bière dans cette recette. Braiser la poitrine de porc avec de la bière apportera non seulement une profondeur de saveur au plat mais aidera également à attendrir la viande pendant la cuisson.

Questions fréquemment posées

Combien de calories par portion ?

Cette recette en contient 651 par portion.